Wyniki wyszukiwania

1

Ocena poziomu wiedzy żywieniowej młodzieży w wieku 13-15 lat w perspektywie prewencji chorób dietozależnych

100%

Jezewska-Zychowicz M.

Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement

|

2004

|

tom 31

|

nr 2 cz.2

86-98

Celem pracy była analiza poziomu wiedzy żywieniowej 13-15-letniej młodzieży, charakterystyka wybranych cech środowiska społecznego młodzieży oraz ich wpływu na poziom wiedzy żywieniowej. Badana populacja charakteryzowała się dość niskim poziomem wiedzy żywieniowej, prawie połowa badanych nie znała źródeł białka zwierzęcego, błonnika, także konsekwencji nadmiernej konsumpcji słodyczy oraz małego spożycia pieczywa ciemnego. Dziewczęta posiadały większą wiedzę żywieniową w porównaniu z chłopcami. Deklaracje o dostępności i korzystaniu z różnych źródeł wiedzy żywieniowej oraz występowanie prawidłowych zwyczajów żywieniowych w rodzinie pozytywnie korelowały z posiadaną wiedzą żywieniową.

2

Uwarunkowania akceptacji konsumenckiej pieczywa jasnego wzbogaconego w błonnik

100%

Jezewska-Zychowicz M.

Handel Wewnętrzny

|

2013

|

tom 59

|

nr 4

Celem badania było określenie akceptacji konsumenckiej pieczywa jasnego wzbogaconego w błonnik i jej uwarunkowań. W 2011 roku zrealizowano badanie ankietowe na próbie reprezentatywnej dla ogółu populacji Polski, obejmującej 1000 dorosłych osób. Ponad 2/5 badanych znało i spożywało pieczywo jasne wzbogacone w błonnik. Około 1/5 badanych nie wykazywała zainteresowania spożywaniem pieczywa jasnego wzbogaconego w błonnik. Zainteresowanie badanych osób pieczywem jasnym wzbogacanym w błonnik było warunkowane przede wszystkim akceptacją błonnika jako dodatku do żywności, znajomością pieczywa jasnego wzbogaconego w błonnik, poglądami na temat korzyści i ryzyka związanego z taką zmianą w produkcie. Wzrost spożycia produktu wymaga zatem dostarczenia informacji konsumentowi o produkcie i jego wpływie na zdrowie.

3

Zywnosc i zywienie w kontekscie potrzeb spolecznych czlowieka

100%

Jezewska-Zychowicz M.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2002

|

tom 29

|

nr 4

251-258

4

Ocena innowacyjności konsumentów na rynku żywności z uwzględnieniem opakowań produktów żywnościowych

100%

Jezewska-Zychowicz M.

Prace Naukowe. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego. Wydział Nauk Ekonomicznych. Katedra Polityki Agrarnej i Marketingu

|

2008

|

nr 45/1

5

Wplyw srodowiska rodzinnego i szkolnego na czestotliwosc spozywania posilkow przez mlodziez w wieku 13-15 lat na przykladzie srodowiska warszawskiego

100%

Jezewska-Zychowicz M.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2003

|

tom 30

|

nr 1-2

93-102

Celem pracy było określenie, w jakim stopniu środowisko domowe i szkolne, ale także cechy demograficzne i spoleczno-ekonomiczne badanej populacji decydują o częstotliwości spożywania posiłków wśród młodzieży w wieku 13 - 15 lat reprezentujcie ej środowisko warszawskie. Stwierdzona została niezadowalająca regularność codziennego spożywania posiłków, zwłaszcza drugiego śniadania i podwieczorku. Chłopcy charakteryzowali się większą regularnością codziennej konsumpcji wszystkich posiłków, z wyjątkiem drugiego śniadania. Pozytywne zwyczaje żywieniowe rodziny, korzystanie z informacji żywieniowych, których źródłem jest środowisko rodzinne i szkolne, a także negatywne emocje towarzyszące zachowaniom żywieniowym decydowały o większej częstotliwości spożywania posiłków.

6

Rola edukacji żywieniowej w prewencji chorób żywnościowo- i żywieniowozależnych na przykładzie młodzieży w wieku 13-15 lat

100%

Jezewska-Zychowicz M.

Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement

|

2004

|

tom 31

|

nr 1 cz.2

7

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Uwarunkowania akceptacji konsumenckiej innowacyjnych produktów żywnościowych

100%

Jezewska-Zychowicz M.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2014

|

tom 21

|

nr 6

W artykule omówiono wpływ różnych czynników na akceptację innowacyjnego produktu żywnościowego. Wykazano, że o akceptacji innowacji decyduje wiele czynników, które można pogrupować w trzy kategorie: cechy systemu społecznego, cechy samej innowacji i cechy konsumenta – odbiorcy tej innowacji. System społeczny jest reprezentowany przez środowisko społeczne, gospodarcze i polityczne, w badaniach najczęściej podejmowany jest problem zaufania społecznego i jego wpływu na wybór żywności i korzystanie z przekazów informacyjnych. Wśród cech żywności uwzględnianych w badaniach nad akceptacją konsumencką innowacyjnego produktu żywnościowego uwzględniana jest między innymi cena, wygoda stosowania, smak, wygląd ogólny, ale także inne specyficzne cechy w zależności od rodzaju żywności. W charakterystyce konsumentów uwzględniane są ich cechy psychologiczne, socjodemograficzne i psychospołeczne.

8

Stereotypy w mysleniu o zywnosci w kontekscie jej wplywu na mase ciala

100%

Jezewska-Zychowicz M.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

2007

|

tom 58

|

nr 2

437-444

Celem pracy było określenie umiejętności badanych osób związanych z oceną wartości energetycznej żywności spożywanej między posiłkami i traktowanej jako potencjalne źródło energii sprzyjającej wzrostowi masy ciała. Badanie ankietowe zrealizowano wiosną 2006 roku wśród 149 kobiet w wieku od 26 do 53 lat. Uczestniczki badania oceniały wpływ wybranych produktów/potraw o pozytywnych i negatywnych cechach ze względu na zdrowie na zmiany masy ciała. Przedstawione oceny produktów/ potraw były wynikiem uwzględnienia wiedzy na ich temat, ale także stereotypowych opinii przypisujących niektórym produktom żywnościowym większy niż rzeczywisty wpływ na przyrost masy ciała. Ilość spożywanego produktu nie jest uwzględniana w ocenie jego wpływu na masę ciała

9

Środowiskowe uwarunkowania zmian w częstotliwości spożywania wybranych produktów żywnościowych i potraw

100%

Jezewska-Zychowicz M.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2005

|

tom 07

|

nr 8

W pracy zaprezentowano wybrane wyniki badania na temat zachowań żywieniowych i ich uwarunkowań, przeprowadzonego w 2003 roku wśród kobiet reprezentujących środowisko wiejskie i miejskie. Porównanie opinii kobiet na temat ich zachowań w okresie dzieciństwa oraz obecnie pozwala na stwierdzenie dość istotnych zmian, między innymi w rodzajach tłuszczów stosowanych do smarowania pieczywa oraz wykorzystywanych do smażenia potraw, także w asortymencie spożywanych potraw. Kobiety reprezentujące środowisko wiejskie z większą częstotliwością, w porównaniu z reprezentantkami środowiska wielkomiejskiego, spożywały ziemniaki, bigos, zsiadłe mleko, kaszankę, mięso gotowane, pyzy i chleb ze smalcem, natomiast z mniejszą częstotliwością kaszę gryczaną, mięso pieczone i żywność fast food, co potwierdza bardziej tradycyjny sposób żywienia mieszkańców wsi. W środowisku wiejskim odnotowano większe tempo zmian w asortymencie spożywanych produktów i potraw w porównaniu ze środowiskiem miejskim.

10

Informacja zywieniowa w kontekscie potrzeb konsumenta

100%

Jezewska-Zychowicz M.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

1996

|

tom 23

|

nr 1

83-90

11

Wplyw czynnikow spolecznych na zachowania zywieniowe

100%

Jezewska-Zychowicz M.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2004

|

tom 31

|

nr 1

78-87

12

Wybrane zachowania młodych konsumentów na rynku żywności tradycyjnej i ich uwarunkowania

100%

Jezewska-Zychowicz M.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2009

|

tom 16

|

nr 3

Celem badań było określenie postaw konsumentów względem produktów i potraw tradycyjnie polskich, znajomości oraz chęci spożywania w przyszłości wybranych produktów i potraw reprezentujących kuchnię tradycyjnie polską z uwzględnieniem postaw względem nowej żywności. Badanie konsumenckie w postaci wywiadu kwestionariuszowego przeprowadzono w 2007 roku w Warszawie, w grupie 203 osób w wieku do 30 lat. W ramach analizy statystycznej wykorzystano analizę częstości, tabele krzyżowe, test χ² kwadrat oraz współczynniki korelacji dwustronnej, przy czym uwzględniono poziom istotności p ≤ 0,05. Ankietowani reprezentowali postawę pozytywną względem żywności tradycyjnie polskiej. Dokonując wyboru między potrawami nowoczesnymi i tradycyjnymi, mniej osób wskazało potrawy tradycyjne, natomiast więcej osób wybrało potrawy przygotowane według przepisów kuchni polskiej niż potrawy według przepisów innych kuchni. Z czterech potraw reprezentujących tradycyjną kuchnię polską (żur, kwaśnica, kołduny, bigos) tylko bigos był spożywany przez badanych. Statystycznie istotnie więcej osób o wysokim poziomie neofobii wybierało żywność tradycyjnie polską. Z przeprowadzonej analizy wynika, że badana populacja młodych konsumentów charakteryzowała się dużym przywiązaniem do kuchni tradycyjnie polskiej, o czym świadczą deklarowane postawy względem produktów i potraw tradycyjnie polskich oraz wybór produktów tradycyjnych spośród pary: tradycyjny – charakterystyczny dla kuchni innych narodów.

13

Impact of health and nutrition risks perception on the interest in pro-healthy food on the example of bread

100%

Jezewska-Zychowicz M.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

2016

|

tom 67

|

nr 1

Background. Bread is a basic food product in the diet of a majority of people. It is a good source of energy and it is also abundant in carbohydrates. Simultaneously, because it is consumed on a large scale by Polish people, it provides large amounts of salt and some additives like preservative and raising agents. The perception of the risk influences the choice of food and impacts eating behaviors. However, it is still unknown if there is an impact of perceived risk on the choice and the consumption of bread. Objective. The objective of the research was to assess the importance of perceived health and nutrition risk in conditioning the willingness to buy bread with decreased amounts of salt and bread without preservative and raising agents. Material and methods. Empirical research was conducted in October 2014 in a group of 1.014 adult consumers, with the use of the method of interview. The questions covered the following issues: the frequency of white and wholemeal bread consumption, the willingness to consume bread with reduced salt content and one produced without the preservatives and raising agents, the self-assessment of health and socio-demographic characteristics of respondents. To evaluate the perceived health and nutrition risks modification of Health Concern Scale was used. Opinions on the tendency to purchase both kind of breads were compared taking into account socio-demographic characteristics, health risk, nutrition risk and frequency of eating white and wholemeal bread. To determine the differences ANOVA and Tukey post hoc test at the significance level of p <0.05 were used. The relations between variables were assessed using Pearson’s correlation coefficient. Results. There was a higher tendency to consume bread without preservatives and raising agents than with low salt content. Women, people over 55 years old, and people who often consume white bread were characterized by higher willingness to consume bread with reduced salt content. People with higher education, aged over 45 years, and those who rarely consumed wholemeal bread were more willing to eat bread without additives. The greater was the nutrition and health risk perceived by the person, the greater was the willingness to consume both types of bread. Conclusions. The importance of perceived risks in conditioning consumers’ willingness to eat healthy food shows that the educational campaigns informing about risky behaviors may promote behavioral change towards a more favorable food choice.

14

Akceptacja konsumencka soków owocowych i jasnego pieczywa z dodatkiem błonnika i jej uwarunkowania

100%

Jezewska-Zychowicz M.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

2014

|

tom 576

Celem badania była ocena akceptacji konsumenckiej pieczywa jasnego oraz soku owocowego wzbogaconych w błonnik. Uwzględniono płeć, znajomość i spożywanie oraz poglądy dotyczące korzyści i zagrożeń jako czynniki warunkujące deklarowane intencje spożywania obydwu produktów. Badanie ankietowe zrealizowano w 2011 roku na ogólnopolskiej próbie 1000 dorosłych Polaków. Badana populacja charakteryzowała się wysoką akceptacją dodawania błonnika do żywności. Oceny korzyści wynikające ze spożywania obydwu wzbogaconych w błonnik produktów, zagrożeń związanych z ich konsumpcją oraz gotowość do nabywania nie różniły się, tym samym obydwa produkty były w takim samym stopniu akceptowane jako nośniki dodatkowego błonnika. Relatywnie wysoka akceptacja konsumencka błonnika jako dodatku do jasnego pieczywa i soków owocowych pozwala na opracowywanie nowych produktów z dużą szansą na sukces rynkowy.

15

Preferencje i czestotliwosc spozywania mleka i jego przetworow wsrod mlodziezy w wieku 13-15 lat i jej matek z uwzglednieniem srodowiska zamieszkania

100%

Jezewska-Zychowicz M.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2004

|

tom 31

|

nr 2

99-112

Celem badań była ocena oraz porównanie preferencji i częstotliwości spożywania mleka i jego przetworów wśród młodzieży i jej matek. Badaną populację stanowiło 449 uczniów w wieku 13-15 lat oraz ich matki z Warszawy i gminy Garwolin. Badanie ankietowe przeprowadzono w czerwcu i wrześniu 2003 roku. Do produktów mlecznych najbardziej lubianych i najczęściej konsumowanych przez badaną młodzież należały mleczne napoje fermentowane owocowe, sery dojrzewające, mleko i serki homogenizowane. Matki wymieniały natomiast sery dojrzewające i twarogowe, mleczne napoje fermentowane owocowe i mleko. Preferencje przetworów mlecznych i częstotliwość ich spożywania były istotnie statystycznie skorelowane w populacji matek, wśród młodzieży, a także w badanych środowiskach zamieszkania. Zaobserwowano różnice w preferencjach i częstotliwości spożywania produktów mlecznych wśród badanej młodzieży i ich matek. Różnice w preferencjach dotyczyły w największym stopniu serów topionych i twarogowych oraz kefiru, natomiast zróżnicowana częstotliwość spożywania występowała w przypadku serów topionych, śmietany i serów twarogowych.

16

Wplyw preferencji zywieniowych konsumentow na zmiany ich zachowan

100%

Jezewska-Zychowicz M.

Handel Wewnętrzny

|

2010

|

tom 56

|

nr 4-5

78-84

The objective of the article is to set forth, to what degree preferences towards the selected food products and culinary techniques affect consumers' behaviour. Positive correlations between the declared preferences and the frequency of consumption of given food products and readiness to consume them in the future show a significant importance of preferences, therefore, the psychological variable, in determining consumer behaviour. The educational actions aimed at change of consumer behaviour should focus not only on an increase of awareness of food products but also on change of preferences towards those products. Moreover, they should be adjusted to their recipients, while it is necessary to consider sex as a feature significantly differentiating consumer preferences.

17

Konsumenci są skłonni zaakceptować pieczywo i makaron z udziałem błonnika owsianego

100%

Jezewska-Zychowicz M.

Przemysł Spożywczy

|

2015

|

tom 69

|

nr 09

18

Ocena zawartości wybranych składników mineralnych w całodziennych racjach pokarmowych młodzieży w wieku 13-15 lat

100%

Jezewska-Zychowicz M.

Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement

|

2005

|

tom 32

|

nr 1 cz.1

W pracy dokonano oceny zawartości wybranych składników mineralnych w całodziennych racjach pokarmowych (CRP) oraz poziomu realizacji norm na te składniki wśród młodzieży w wieku 13-15 lat. Racje pokarmowe badanej młodzieży zawierały niedoborowe ilości wapnia, żelaza i miedzi, natomiast w nadmiarze zawierały przede wszystkim sód, ale również fosfor i potas. W porównaniu z dziewczętami, racje pokarmowe chłopców zawierały bardziej prawidłowe ilości składników określanych jako niedoborowe, natomiast charakteryzowały się wyższym poziomem, w więc niekorzystnym, realizacji norm w przypadku składników dostarczanych w nadmiarze. Racje pokarmowe młodzieży reprezentującej środowisko wiejskie charakteryzował istotnie wyższy poziom realizacji norm na sód oraz istotnie niższy poziom realizacji norm na wapń.

19

Czynniki warunkujace wspolczesne zachowania zywieniowe w opinii kobiet

100%

Jezewska-Zychowicz M.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

1998

|

tom 25

|

nr 4

379-390

Różnice w zachowaniach żywieniowych poszczególnych jednostek oraz zbiorowości społecznych są rezultatem oddziaływania wielu czynników: od biologicznych, poprzez ekonomiczne i społeczno-kulturowe, aż do psychologicznych. Podjęte badanie empiryczne miało na celu poznanie opinii kobiet o czynnikach warunkujących współczesne zachowania żywieniowe, w tym opinii dotyczących znaczenia posiadanej wiedzy żywieniowej. W realizacji celu badawczego wykorzystano metodę ankietową. Populację badaną stanowiło 500 kobiet reprezentujących zarówno środowisko wiejskie (250 kobiet) jak i miejskie (250 kobiet). Grupa respondentek była zróżnicowana pod względem wieku, poziomu wykształcenia, sytuacji finansowej ich rodzin, liczby osób i dzieci w gospodarstwie domowym. W grupie czynników decydujących w największym stopniu o sposobie żywienia w badanych gospodarstwach domowych znalazły się: upodobania smakowe, względy zdrowotne, dochody rodziny, ceny produktów żywnościowych, umiejętności kulinarne, przyzwyczajenia jadania określonych potraw oraz wartość odżywcza. Wiedza żywieniowa - w opinii badanych kobiet - jest stosunkowo mało istotnym czynnikiem warunkującym sposób żywienia. W środowisku wiejskim zachowania żywieniowe są istotnie częściej determinowane w porównaniu ze środowiskiem miejskim tylko wartością energetyczną produktów i potraw. Istotne statystycznie w warunkowaniu prezentowanych opinii o wpływie poszczególnych czynników na sposób żywienia rodziny są natomiast takie cechy kobiet jak: poziom wykształcenia, wiek oraz sytuacja finansowa rodziny.

20

Impact of beliefs and atitudes on young consumers’ wilingness to use functional fod

100%

Jezewska-Zychowicz M.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

2009

|

tom 59

|

nr 2

The aim of the study was to describe young consumers’ attitudes toward functional food and to find the dimensions that can predict respondents’ willingness to buy different functional food products. Five functional products were chosen as sample products, namely cholesterol lowering spreads, probiotic yoghurt, juice with added calcium, low-fat mayonnaise, and energetic beverage. Perceived familiarity, healthiness and willingness to use were assessed in relation to these products. Data were collected in the sample of 275 students by using self-administered questionnaire. The consumers’ attitudes measured by three dimensions explained their willingness to buy functional food differently. The greatest effects on the willingness to use functional food were found between students who had different attitude toward its benefits. The respondents most willing to use cholesterol lowering spreads and probiotic yoghurts expected benefits from using functional to a greater extent. The need for functional food affected positively the willingness to use probiotic yoghurts. The willingness to use low-fat mayonnaise was affected by the confidence in functional food and the safety of functional food. The attitude represented by general health interest was positively correlated with the willingness to use probiotic yoghurts and low-fat mayonnaise. The scales used in this survey can be seen as a useful tool for monitoring the factors that determine consumers’ behaviours on the market of functional food.

Ograniczanie wyników

Ocena poziomu wiedzy żywieniowej młodzieży w wieku 13-15 lat w perspektywie prewencji chorób dietozależnych

Uwarunkowania akceptacji konsumenckiej pieczywa jasnego wzbogaconego w błonnik

Zywnosc i zywienie w kontekscie potrzeb spolecznych czlowieka

Ocena innowacyjności konsumentów na rynku żywności z uwzględnieniem opakowań produktów żywnościowych

Wplyw srodowiska rodzinnego i szkolnego na czestotliwosc spozywania posilkow przez mlodziez w wieku 13-15 lat na przykladzie srodowiska warszawskiego

Rola edukacji żywieniowej w prewencji chorób żywnościowo- i żywieniowozależnych na przykładzie młodzieży w wieku 13-15 lat

Uwarunkowania akceptacji konsumenckiej innowacyjnych produktów żywnościowych

Stereotypy w mysleniu o zywnosci w kontekscie jej wplywu na mase ciala

Środowiskowe uwarunkowania zmian w częstotliwości spożywania wybranych produktów żywnościowych i potraw

Informacja zywieniowa w kontekscie potrzeb konsumenta

Wplyw czynnikow spolecznych na zachowania zywieniowe

Wybrane zachowania młodych konsumentów na rynku żywności tradycyjnej i ich uwarunkowania

Impact of health and nutrition risks perception on the interest in pro-healthy food on the example of bread

Akceptacja konsumencka soków owocowych i jasnego pieczywa z dodatkiem błonnika i jej uwarunkowania

Preferencje i czestotliwosc spozywania mleka i jego przetworow wsrod mlodziezy w wieku 13-15 lat i jej matek z uwzglednieniem srodowiska zamieszkania

Wplyw preferencji zywieniowych konsumentow na zmiany ich zachowan

Konsumenci są skłonni zaakceptować pieczywo i makaron z udziałem błonnika owsianego

Ocena zawartości wybranych składników mineralnych w całodziennych racjach pokarmowych młodzieży w wieku 13-15 lat

Czynniki warunkujace wspolczesne zachowania zywieniowe w opinii kobiet

Impact of beliefs and atitudes on young consumers’ wilingness to use functional fod