Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 26

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Oznaczanie witaminy B1 [tiaminy] w produktach spozywczych metoda HPLC z detekcja fluorescencyjna

100%
Przygonski K.
Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
|
2005
|
tom 60
95-104
2

Analiza lotnych produktow utleniania lipidow w odzywkach mlecznych dla niemowlat przy uzyciu techniki dynamicznego Headspace SPME-GC

100%
Przygonski K.
Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
|
2003
|
tom 58
86-94
3

Produkty utleniania cholesterolu - ich obecnosc w zywnosci i biologiczna aktywnosc

100%
Przygonski K.
Biuletyn Informacyjny Przemysłu Koncentratów Spożywczych
|
1996
|
tom 36
|
nr 2
6-9
4

Determination of tocopherols and tocotrienols content in vegetable oils and industrial fats

63%
Zaborowska Z., Przygonski K.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2016
|
nr 3
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

The optimization of extraction process of white mulberry leaves and the characteristic bioactive properties its powder extract

63%
Przygonski K., Wojtowicz E.
Herba Polonica
|
2019
|
tom 65
|
nr 1
ntroduction: Powder extracts from white mulberry leaves (Morus alba L.) are desirable due to their simplicity of use. Powders intended for use in food and dietary supplements can be obtained by various methods, including water extraction and spray drying. Objective: The aim of the work was to optimize the aqueous process of extraction of white mulberry leaves and characterization of bioactive properties of the obtained extract powder. Methods: The DNJ and flavonoids (quercetin, kaempferol) contents and were analysed by high performance liquid chromatography (HPLC). Total phenolic contents were determined using the Folin-Ciocalteu phenol reagent and antioxidant activity by ABTS and DPPH assays. Results: The mulberry leaf extraction process has been optimized. The obtained powdered mulberry leaf extract proved to be a good source of bioactive compounds. Characteristic phenolic compounds detected in mulberry leaves and their powder extract were quercetin and kaempferol. The sum of polyphenols was 10.9 mg GAE/g dry matter in the raw material, whereas in the powder extract 42.6 mg GAE/g dry matter. In addition, it was found that the obtained powdered extract is characterized by a five-fold higher, in comparison to the raw material, the content of antioxidant activity measured by ABTS and DPPH tests. The content of 1-deoxynojirimycin (DNJ) in the powder extract was nearly four times higher than in dry mulberry leaves. Conclusion: The optimized process of water extraction of white mulberry leaves allows to keep valuable bioactive components and to obtain their high concentration.
6

Zawartość witaminy C w wybranych deserach, napojach i posiłkach instant dostępnych na rynku krajowym

63%
Zaborowska Z., Przygonski K.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2014
|
tom 47
|
nr 3
7

Kontrola produktu spozywczego miara jakosci

63%
Przygonski K.
Przegląd Gastronomiczny
|
1994
|
tom 48
|
nr 2
10
8

Zawartosc kofeiny w wybranych napojach kawowych w proszku

51%
Bialas M., Luczak H., Przygonski K.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
426-430
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ procesu sterylizacji parą wodną na zawartość związków lotnych zapachowych w tymianku (Thymus vulgaris L.) oceniany metodą GC/MS

51%
Wojtowicz E., Zawirska-Wojtasiak R., Przygonski K.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2007
|
tom 14
|
nr 3
Celem pracy była ocena wpływu procesu sterylizacji parą wodną na zawartość lotnych związków zapachowych w tymianku (Thymus vulgaris L.). Sterylizację wykonywano zgodnie z technologią stosowaną w Oddziale Koncentratów IBPRS. W próbach produkcyjnych tymianku, przed i po sterylizacji, oznaczono zawartość związków zapachowych. Analizę ilościową i jakościową składu olejków eterycznych z tymianku, wyizolowanych w aparacie Derynga, przeprowadzono metodą GC/MS. Zidentyfikowano i oznaczono 17 związków lotnych tymianku: sabinen, β-pinen, myrcen, α-terpinen, p-cymen, limonen, cyneol, γ-terpinen, wodzian cis-sabinenu, linalol, kamforę, borneol, 1-terpinen-4-ol, karwon, tymol, karwakrol, kariofylen. Zawartość głównych związków lotnych w partiach surowego tymianku kształtowała się na poziomie: tymol – 4,27-10,85 mg/g, sabinen – 0,49-0,55 mg/g, p-cymen – 0,49-1,93 mg/g, γ-terpinen – 0,40-2,12 mg/g, linalol – 0,17-0,42 mg/g, karwakrol – 0,27-0,60 mg/g, kariofylen – 0,32-0,69 mg/g. Natomiast zawartość tych związków w tymianku sterylizowanym mieściła się w granicach: tymol – 3,53-8,39 mg/g, sabinen – 0,52-0,53 mg/g, p-cymen – 0,08-0,20 mg/g, γ-terpinen – 0,06-0,15 mg/g, linalol – 0,08-0,25 mg/g, karwakrol – 0,20-0,48 mg/g, kariofylen – 0,17-0,28 mg/g. Stwierdzono, że proces sterylizacji tymianku spowodował straty wszystkich oznaczonych związków lotnych. Suma strat wynosiła około 44%, jednak poszczególne związki ubywały w różnym stopniu. Warto podkreślić, że stosunkowo niewielkie były straty głównego czynnego składnika aromatu – tymolu – średnio 23%.
10

Charakterystyka własności bioaktywnych i sensorycznych ekstraktu w proszku z ziela karczocha

51%
Wojtowicz E., Przygonski K., Korbas E., Remiszewski M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2014
|
tom 47
|
nr 3
11

Wplyw procesu sterylizacji para wodna na calkowita zawartosc zwiazkow lotnych w przyprawach

51%
Wojtowicz E., Zawirska-Wojtasiak R., Przygonski K.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2008
|
tom 41
|
nr 3
308-313
12

Ocena aktywności przeciwutleniającej ziela skrzypu polnego (Herbu equiseti)

51%
Przygonski K., Zaborowska Z., Wojtowicz E., Dziarska B.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2012
|
tom 45
|
nr 3
13

Zawartosc witaminy C w wybranych deserach i napojach w proszku

51%
Przygonski K., Zaborowska Z., Wojtowicz E.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
299-303
14

Antioxidative effect of thyme (Thymus vulgaris) in sunflower oil

51%
Zaborowska Z., Przygonski K., Bilska A.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2012
|
tom 11
|
nr 3
Background. Lipid oxidation is a main problem during food processing, storage and consumption leading to losses of quality, stability, safety and nutritive value. Antioxidants have been used to prevent oxidation changes and off - flavor development in food products. Aim of the research was to evaluate antioxidative effect of thyme ethanol extract on sunflower oil during its storage in different temperature conditions. Oil samples were stored in darkness at 4°C, 18°C, 38°C. Material and methods. Samples of thyme (thymus vulgaris) were purchased at a local pharmacy in Poznań, Poland and sunflower oil was acquired from a local supermarket. Thyme extract was characterized by total polyphenol content. Antioxidant activity was estimated with use of DPPH and ABTS radicals scavenging methods. Ethanol extract of thyme at 1% level was added to sunflower oil. Peroxide value (PV), anisidine value (AV), totox value (TxV) and fatty acids (FA) content were taken as parameters for evaluation of effectiveness of thyme extract in stabilization of sunflower oil. Results. High polyphenol content, DPPH and ABTS radicals scavenging activity of ethanol thyme extract were evaluated. Results from different parameters were in agreement with other researchers, suggesting the antioxidant effect of thyme on antioxidant stability. Results show that thyme extract prolonged stability of sunflower oil and it may be a potent antioxidant for its stabilization. Conclusions. Ethanol thyme extract may be used as a natural antioxidant to prolong stability of oils.
15

Aktywność antyoksydacyjna wybranych ekstrudowanych produktów zbożowych

51%
Kulczak M., Przygonski K., Remiszewski M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2011
|
tom 44
|
nr 3
16

Optymalizacja ukladu ekstrakcyjnego i ocena wlasciwosci przeciwutleniajacych nasion wybranych roslin straczkowych

51%
Remiszewski M., Przygonski K., Kulczak M., Jezewska M.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2006
|
tom 13
|
nr 1
127-135
Nasiona roślin strączkowych mogą być potencjalnym źródłem aktywnych biologicznie przeciwutleniaczy - polifenoli. Celem pracy było zoptymalizowanie układu ekstrakcyjnego oraz określenie aktywności przeciwutleniającej i składu flawonoidowego wybranych nasion roślin strączkowych. Do ekstrakcji zastosowano mieszaninę acetonu i wody w stosunku 7:3. W ekstraktach oznaczano zawartość sumy polifenoli w przeliczeniu na kwas galusowy. Wśród badanych grup nasion roślin strączkowych najwyższą zawartość sumy polifenoli stwierdzono w fasoli kolorowej 'Red Kidney' (5,35 mg/g s.m.), fasoli białej 'Jaś Karłowy' (1,08 mg/g s.m.) i w grochu 'Ramrod' (0,86 mg/g s.m.). Aktywność przeciwutleniającą badanych próbek określono metodami ABTS i DPPH. Wyniki tych dwóch metod wykazały, że fasola kolorowa odmiany 'Red Kidney' miała wyższą aktywność przeciwutleniającą niż fasola biała i groch (w przypadku ABTS - 8 razy wyższą, a w przypadku DPPH - 6 razy wyższą). Znaczącą ilość tanin stwierdzono tylko w nasionach fasoli kolorowej. W ekstraktach wybranych odmian oznaczono chromatograficznie obecność kwasu ferulowego, kwercetyny, luteoliny i kempferolu. W fasoli kolorowej 'Red Kidney' dominowała kwercetyna (245 µg/g s.m.), w fasoli białej 'Jaś Karłowy' luteolina (82 µg/g s.m.), a w grochu 'Ramrod' kempferol (85 µg/g s.m.). Wykazano, że fasola kolorowa jest bogatszym źródłem polifenoli niz fasola biała czy groch.
17
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Influence of steam water sterilization process on the content of volatile aroma compounds in marjoram [Origanum majorana L.] estimated with GC-MS and GC-O

51%
Wojtowicz E., Zawirska-Wojtasiak R., Przygonski K.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 3[A]
The study analysed volatile aromatic compounds of marjoram (Origanum majorana L.), steam sterilized using a method developed and implemented at the Institute of Agricultural and Food Biotechnology in Warsaw, at the Division of Food Concentrates in Poznań (Poland). Contents of aromatic compounds were determined in production tests of marjoram before and after sterilization. Fourteen aromatic compounds of marjoram were identified and assayed. Using olfactometry it was found that the dominant aroma both before and after sterilization was the aroma defined as balsamic, whose equivalent is cis-sabinene hydrate, in spite of the fact that linalol was a quantitatively dominant compound. After sterilization cis-sabinene hydrate still remained the main odorant, although the intensity of its aroma decreased. It was found that the process of marjoram sterilization resulted in losses of total volatiles, amounting to approx. 49%, with individual compounds being lost to varying degrees. Sensory analysis showed significant changes in the aroma of marjoram before and after sterilization in most of the analysed production batches. Results suggest that the analysis of contents of the main odorant, cis-sabinene hydrate, may be a criterion in assessing changes in the aroma of sterilized marjoram and the assessment of the sterilization process.
18
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zmiany aktywnosci przeciwutleniajacej nasion fasoli kolorowej 'Red Kidney' [Phaseolus vulgaris L.] pod wplywem roznych form obrobki hydrotermicznej

45%
Remiszewski M., Kulczak M., Przygonski K., Korbas E., Jezewska M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2008
|
tom 15
|
nr 1
83-91
Celem badań było prześledzenie zmian właściwości przeciwutleniających nasion fasoli ‘Red Kidney’, podczas ich obróbki hydrotermicznej, związanej z przetwarzaniem nasion na mąkę instant, z zastosowaniem gotowania, parowania pod ciśnieniem i ekstruzji. W suchych nasionach i po kolejnych etapach obróbki hydrotermicznej oznaczano zawartość polifenoli oraz aktywność przeciwutleniającą metodami z ABTS i DPPH. Przeprowadzono też analizę sensoryczną uzyskanych mąk instant. Stwierdzono, że wszystkie procesy przetwarzania nasion na mąkę powodowały zmniejszenie zawartości polifenoli oraz obniżenie aktywności przeciwutleniającej w produktach finalnych. Najmniejsze straty, wynoszące około 20–25% w stosunku do surowca, obserwowano w procesie ekstruzji. Właściwości przeciwutleniające mąk instant, otrzymanych metodami gotowania i parowania były porównywalne. Najatrakcyjniejsza sensorycznie okazała się mąka uzyskana metodą parowania.
19

Wpływ ekstraktów tymianku i rozmarynu na stabilność oksydatywną oleju słonecznikowego

45%
Zaborowska Z., Przygonski K., Dziarska B., Wojtowicz E., Kupka A.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2011
|
tom 44
|
nr 3
20

Wlasciwosci antyoksydacyjne nowych koncentratow spozywczych z udzialem preparowanej fasoli kolorowej 'Red Kidney'

45%
Kulczak M., Przygonski K., Jezewska M., Blasinska I., Luczak H.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2008
|
tom 41
|
nr 3
293-297
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.