Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 51

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Zagrożenia związane z żywnością. Sondaż konsumencki EFSA

100%
Wierzejska R.
Przemysł Spożywczy
|
2011
|
tom 65
|
nr 02
Poglądy konsumentów są ważne i doceniane przez instytucje odpowiedzialne za bezpieczeństwo żywności. Z ogólnoeuropejskich badań dotyczących postrzegania przez konsumentów zagrożeń ze strony żywności wynika, że od dawna najwięcej obaw budzą pozostałości pestycydów w żywności pochodzenia roślinnego, a także pozestałości antybiotyków lub hormonów w mięsie. Konsumenci w Polsce są bardziej zaniepokojeni bezpieczeństwem żywności niż przeciętny konsument europejski. W bezpieczeństwie zdrowotnym żywności w Polsce za najważniejsze są uważane substancje dodatkowe. W artykule omówiono szczegółowe wyniki najnowszych badań EFSA dotyczących opinii konsumentów nt. zagrożeń dla zdrowia, jakie mogą wiązać się z żywnością oraz przeprowadzono analizę zmian w podejściu konsumentów do tego problemu.
2

Kofeina w produkcji żywności - aspekty prawne i zdrowotne

100%
Wierzejska R.
Przemysł Spożywczy
|
2013
|
tom 67
|
nr 07
Kofeina od kilku lat jest popularnym składnikiem produktów spożywczych. Jest ona wykorzystywana nie tylko ze względu na właściwości aromatyzujące, ale także - coraz częściej - ze względu na jej działanie fizjologiczne w organizmie. Przepisy prawa żywnościowego regulują dodatek kofeiny stosowanej w celach aromatyczno-smakowych, nie ma natomiast wymagań dotyczących stosowania kofeiny jako substancji psychoaktywnej. Poza korzystnym oddziaływaniem kofeiny na wydolność organizmu, należy brać pod uwagę niekorzystne skutki zdrowotne związane z jej nadmiernym spożyciem. Nowe regulacje prawne dotyczące informacji na opakowaniach żywności nakładają na producentów obowiązek zamieszczania ostrzeżeń dla konsumentów z grupy ryzyka.
3

Znakowanie srodkow spozywczych oraz wybrane funkcje technologiczne niektorych substancji dodatkowych, ze szczegolnym uwzglednieniem produktow w postaci tabletek

100%
Wierzejska R.
Prace Instytutu Żywności i Żywienia
|
2002
|
tom 102
117-121
4

Nowe wymagania w znakowaniu zywnosci

100%
Wierzejska R.
Przemysł Spożywczy
|
2006
|
tom 60
|
nr 02
34-37
Celem znakowania żywności jest podanie istotnych informacji dotyczących produktu (biorąc pod uwagę zarówno jego właściwości żywieniowe, jak i parametry handlowe), które mogą mieć wpływ na świadomy wybór produktu przez konsumenta. Regulacje krajowe dotyczące znakowania żywności ulegają sukcesywnym zmianom, co wynika z ewolucji treści przepisów prawnych w ramach Unii Europejskiej. W artykule omówiono ostatnie zmiany przepisów dotyczące zamieszczania na opakowaniu informacji o składnikach produktu. Nowe przepisy nakładają na producenta wymaganie podawania bardziej szczegółowego wykazu składników oraz ustalają listę tzw. składników alergennych, które obowiązkowo należy uwzględniać w znakowaniu środków spożywczych. Ponadto podano wyniki badań prowadzonych na zlecenie Komisji Europejskiej, a dotyczących poglądu konsumentów na temat zasad znakowania żywności.
5

Znakowanie srodkow spozywczych w swietle aktualnych wymagan prawnych

100%
Wierzejska R.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2006
|
tom 50
|
nr 05
2-6
6

Informacje żywieniowe na opakowaniach produktów spożywczych – podejście konsumentów

100%
Wierzejska R.
Przemysł Spożywczy
|
2012
|
tom 66
|
nr 05
Informacje żywieniowe na opakowaniach produktów spożywczych stanowią dla konsumentów cenne dane na temat właściwości odżywczych żywności. Właściwe wykorzystanie tych informacji przez konsumenta wymaga ich rozumienia i prawidłowej interpretacji w kontekście potrzeb żywieniowych organizmu. Nie bez znaczenia jest także to, czy można je łatwo dostrzec na opakowaniu. Opinie konsumentów na temat użyteczności informacji żywieniowych powinny motywować producentów do skuteczniejszego przekazu tych informacji. Korzystanie z nich podczas codziennych zakupów żywności może sprzyjać racjonalniejszej diecie, a zainteresowanie konsumentów wartością odżywczą produktów może stymulować rozwój produkcji żywności prozdrowotnej.
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Kofeina - powszechny składnik diety i jej wpływ na zdrowie

100%
Wierzejska R.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
2012
|
tom 63
|
nr 2
Kofeina jest składnikiem żywności regularnie spożywanym przez większość populacji. Jej głównym źródłem w diecie jest kawa, herbata i napoje typu cola. W ostatnim okresie nastąpił znaczny rozwój rynku produktów z kofeiną, zwłaszcza z grupy napojów energetyzujących i suplementów diety. Substancja ta od lat budzi wiele dyskusji, czy ma pozytywny, czy negatywny wpływ na zdrowie, a grupą szczególnych obaw są dzieci. Działanie kofeiny w organizmie polega przede wszystkim na pobudzeniu ośrodkowego układu nerwowego, dlatego jest ona uważana za najczęściej spożywaną substancję psychoaktywną. Działanie fizjologiczne kofeiny i brak właściwości odżywczych powoduje duże zainteresowanie jej wpływem na zdrowie, zwłaszcza w odniesieniu do ryzyka chorób sercowo-naczyniowych. Wyniki badań naukowych nie dają jednoznacznej odpowiedzi, wskazując na wiele czynników endogennych i środowiskowych wpływających na metabolizm kofeiny i indywidualne reakcje organizmu. Niemniej w świetle aktualnego stanu wiedzy umiarkowane spożycie kofeiny (do 400 mg dziennie) przez zdrowe osoby dorosłe nie jest związane z ujemnymi skutkami zdrowotnymi. Należy jednak brać pod uwagę także inne, współistniejące zachowania zdrowotne stylu życia. Nadmierne spożycie kofeiny może wywoływać niekorzystne efekty, takie jak zbytnią pobudliwość, bezsenność, ból głowy, problemy żołądkowe. Według Międzynarodowej Klasyfikacji Chorób i Zaburzeń Stanu Zdrowia WHO objawy wywołane spożyciem dużych ilości kofeiny zakwalifikowane są do działu zaburzeń umysłowych i zaburzeń zachowania, powodowanych przez substancje stymulujące. W organizmie kobiet ciężarnych metabolizm kofeiny jest znacznie wydłużony, a kofeina i jej metabolity swobodnie przechodzą przez łożysko do płodu. Z tego powodu kobietom w okresie ciąży zaleca się ograniczenie spożycia kofeiny. Kontrola ilości kofeiny zalecana jest także w diecie dzieci i młodzieży, przede wszystkim z uwagi na jej oddziaływanie na ośrodkowy układ nerwowy, znajdujący się w okresie intensywnego wzrostu i dojrzewania, gospodarkę wapniową w organizmie i czas snu. Średnie spożycie kofeiny w krajach europejskich kształtuje się w granicach 280–490 mg dziennie. Największe jest w krajach skandynawskich, co wynika z dużej konsumpcji kawy. Dane dotyczące spożycia kofeiny w Polsce są nieliczne. W latach 90-tych poprzedniego stulecia oszacowano, że statystyczny Polak spożywa 141 mg kofeiny dziennie. Obecnie w grupie kobiet z regionu warszawskiego stwierdzono średnie spożycie na poziomie 251 mg, a 15% badanych kobiet spożywało ponad 400 mg kofeiny w ciągu dnia. Osoby palące tytoń spożywają więcej kofeiny niż niepalące, podobnie jak osoby cierpiące na zaburzenia psychiczne. W odniesieniu do wielkości spożycia kofeiny należy pamiętać, że jej zawartość w naparach kawy i herbaty w dużym stopniu uzależniona jest od metody parzenia, a zawartość kofeiny w napojach energetyzujących może być znacznie zróżnicowana, co należy brać pod uwagę w dziennej puli kofeiny w diecie.
8

Oszacowanie spożycia witaminy D i jej źródła w diecie kobiet ciężarnych

100%
Wierzejska R.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2018
|
tom 45
|
nr 4
9

Kawa – szkodzi czy pomaga?

100%
Wierzejska R.
Przemysł Spożywczy
|
2010
|
tom 64
|
nr 12
Kawa jest jednym z głównych źródeł kofeiny, która pobudza działanie centralnego układu nerwowego. Wpływ kawy na zdrowie człowieka zależy od ilości i rodzaju wypijanej kawy, istniejących zaburzeń stanu zdrowia i innych czynników ryzyka, a także od nawyku picia kawy. Regularne picie kawy prowadzi na ogół do rozwoju tolerancji organizmu co powoduje, że efekty długotrwałego spożywania kawy mogą być inne niż przy spożyciu sporadycznym.Umiarkowane picie kawy przez zdrowe osoby dorosłe, nieprzekraczające czterech filiżanek dziennie, nie stanowi zagrożenia dla zdrowia. Jednocześnie wyniki niektórych badań wskazują na możliwość prewencyjnego wpływu picia kawy na rozwój cukrzycy typu 2 i innych chorób przewlekłych. Kawa zawiera zatem wiele składników, które mogą mieć zarówno korzystne, jak i szkodliwe działanie.
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Coffee consumption vs. cancer risk - a review of scientific data

100%
Wierzejska R.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
2015
|
tom 66
|
nr 4
Coffee and its impact on health continue to be the topic of much heated debate. Until recently, coffee consumption has been believed to be associated with adverse effects, mainly cardiovascular problems. However, the vast majority of contemporary sources not only emphasize a lack of detrimental effect, but also suggest a beneficial effect of coffee intake. According to the current state of knowledge, coffee consumption is not associated with the majority of cancers although the results of studies on bladder and lung cancer remain conflicting. In case of colorectal, liver and breast cancers, coffee drinking may even have a protective effect. Coffee contains numerous compounds, potentially beneficial as well as harmful. The former include polyphenols which inhibit harmful oxidation processes in the body, while the latter include acrylamide, whose high intake in daily diet may have carcinogenic action. The impact of coffee on the human body is associated also with other factors, e.g. the rate of metabolism and other individual features.
11

Bezpieczeństwo żywności w Polsce w okresie członkowstwa w Unii Europejskiej

100%
Wierzejska R.
Przemysł Spożywczy
|
2015
|
tom 69
|
nr 02
Wejście Polski do Unii Europejskiej i przyjęcie nowych wymagań prawnych przyspieszyło w sektorze spożywczym działania na rzecz poprawy jakości zdrowotnej żywności. Dotyczy to przede wszystkim wdrażania systemów zapewnienia jakości i uświadamiania tej problematyki osobom zatrudnionym przy produkcji i obrocie żywnością. Działania te skutkują sukcesywną poprawą bezpieczeństwa żywności, mniejszym odsetkiem produktów kwestionowanych i malejącą liczbą zatruć pokarmowych. W artykule przedstawiono wybrane wskaźniki stanu higieniczno-sanitarnego sektora żywnościowego w ostatnim dziesięcioleciu, głównie na podstawie danych Państwowej Inspekcji Sanitarnej.
12

Witaminy rozpuszczalne w wodzie i ich znaczenie dla zachowania zdrowia

100%
Wierzejska R.
Prace Instytutu Żywności i Żywienia
|
2002
|
tom 102
63-70
13

Sprawozdanie z konferencji - Napoje energetyzujace - aspekty zdrowotne i legislacyjne. Warszawa, Instytut Zywnosci i Zywienia, 26 maja 1999 rok

100%
Wierzejska R.
Żywność Żywienie Prawo a Zdrowie
|
2000
|
tom 09
|
nr 1
90-94
14
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Evaluation of prenatal vitamin-mineral preparations in the context of recommended dietary supplementation. Are pregnant women supplied with what they should get?

100%
Wierzejska R.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
2021
|
tom 72
|
nr 3
15

Fruktoza w przetorstwie zywnosci. Kontrowersje dietetyczne

100%
Wierzejska R.
Przemysł Spożywczy
|
2015
|
tom 69
|
nr 01
Coraz częstsze stosowanie syropów wysokofruktozowych w przetwórstwie żywności zapoczątkowało debatę dotyczącą ich roli w rozwoju zaburzeń stanu zdrowia. Fruktoza zawarta w syropach ma duży udział w spożyciu cukru w diecie, a jednym z jej głównych źródeł, zwłaszcza wśród młodzieży są napoje. Według niektórych ekspertów spożycie fruktozy powyżej 50 g dziennie może być czynnikiem ryzyka otyłości i zaburzeń lipidowych. Z drugiej strony fruktoza na tle innych cukrów ma bardzo niski indeks glikemiczny. Znalazło to odzwierciedlenie w dopuszczonym przez Komisję Europejską oświadczeniu zdrowotnym dotyczącym poposiłkowego stężenia glukozy we krwi. Artykuł stanowi przegląd aktualnej wiedzy na temat fruktozy w aspekcie dietetycznym i legislacyjnym.
16

Dieta bezglutenowa w praktyce dietetyka

100%
Wierzejska R.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2012
|
tom 39
|
nr 5-6
Celiakia jest chorobą glutenozależną występującą u osób predysponowanych genetycznie. W poprzednim wieku uważana była głównie za chorobę małych dzieci, jednak obecnie coraz częściej rozpoznaje się ją u osób dorosłych, a nawet starszych. Zmiany nastąpiły także w obrazie klinicznym celiakii, poprzez wzrost objawów nietypowych, spoza układu pokarmowego. Utrudnia to diagnostykę tej choroby i opóźnia wprowadzenie leczenia. Jedynym postępowaniem leczniczym w celiakii jest stosowanie diety bezglutenowej. Rynek żywności niezawierającej glutenu jest coraz większy, co wpływa na urozmaicenie diety, a oznakowanie takich produktów jest przedmiotem ścisłych regulacji prawnych.
17

Sprawozdanie z Seminarium na temat: Miedzynarodowy kodeks marketingu produktow zastepujacych mleko kobiece, ktore odbylo sie w Nymburku k.Pragi - Republika Czeska w dniach 24-30 maj 1993 r.

100%
Wierzejska R.
Biuletyn Informacyjny Instytutu Żywności i Żywienia
|
1993
|
tom 02
|
nr 4
7-8
18

Substancje dodatkowe - stosowanie w Polsce. Rys historyczny

100%
Wierzejska R.
Przemysł Spożywczy
|
2014
|
tom 68
|
nr 05
Stosowanie substancji dodatkowych jest jednym z istotnych elementów bezpieczeństwa żywności. Rozwój przetwórstwa spożywczego wiąże się z potrzebą stosowania coraz większej ilości dodatków, w różnych celach technologicznych. Artykuł opisuje zmieniające się w Polsce przepisy prawne dotyczące tych substancji, począwszy od pierwszych regulacji w tym zakresie.
19

Analiza rynku produktów dla niemowląt w zakresie zawartości witaminy D i oszacowanie jej pobrania z dietą wzorowaną na schemacie żywienia

100%
Wierzejska R.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2015
|
tom 42
|
nr 3
Wstęp. W obrocie handlowym znajduje się szeroka oferta produktów dla niemowląt i małych dzieci, zastępujących mleko matki, bądź uzupełniających żywienie. Zawartość witaminy D w tych produktach jest regulowana prawnie w dość szerokim zakresie. Zapotrzebowanie na witaminę D i jej niedobory w organizmie wywołują ostatnio powszechną dyskusję. Zasadne jest zatem dokonanie analizy, jakie ilości tej witaminy może dostarczać dieta niemowląt, karmionych zgodnie z wytycznymi ekspertów. Cel pracy. Celem pracy była ocena zawartości witaminy D w dostępnych na rynku produktach dla niemowląt oraz oszacowanie jej pobrania z dietą, zgodną z modelem żywienia. Materiał i metody. W pracy przeanalizowano skład 22 asortymentów preparatów do początkowego i 20 asortymentów preparatów do dalszego żywienia niemowląt, 15 kaszek zbożowych, a także 8 produktów mlecznych (serki, deserki, jogurty), wzbogaconych w witaminę D. Charakterystyki produktów dokonano na podstawie deklaracji producenta, zamieszczonej na opakowaniach jednostkowych. Zawartość witaminy D w diecie wyliczono biorąc pod uwagę ilość porcji posiłków, proponowanych w schemacie żywienia. Ponadto oszacowano pobranie witaminy D przez niemowlęta karmione piersią, przyjmując średnią, cytowaną w literaturze zawartość tej witaminy w mleku matki. Wyniki. Średnia zawartość witaminy D w 100 ml preparatu do początkowego żywienia niemowląt wynosiła 1,1 μg, preparatu do dalszego żywienia 1,2 μg, a kaszek mleczno-zbożowych 1,6 μg. Produkty mleczne, wzbogacane w witaminę D zawierały średnio 0,9 μg tej witaminy/100 g produktu. Oszacowane pobranie witaminy D przez niemowlęta karmione mlekiem modyfikowanym w I półroczu życia wyniosło średnio 8,4 μg dziennie, a przez niemowlęta karmione mlekiem matki tylko 0,5 μg. W II półroczu życia dziecka dzienne pobranie witaminy D, z uwzględnieniem rozszerzania diety, wyniosło średnio 9,7 μg. Wnioski. Dieta niemowląt karmionych preparatami mleko-zastępczymi może pokryć zapotrzebowanie na witaminę D. Preparaty do początkowego i dalszego żywienia niemowląt charakteryzują się zbliżoną zawartością witaminy D. Największą zawartość tej witaminy mają kaszki mleczno-zbożowe.
20

W poszukiwaniu prawdy

88%
Wierzejska R.
Przegląd Gastronomiczny
|
2016
|
tom 70
|
nr 01-02
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.