Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 26

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wiatry silne na polskim wybrzeżu Morza Bałtyckiego

100%
Tarnowska K.
Prace i Studia Geograficzne
|
2011
|
tom 47
In the analysis of strong and very strong winds on the Polish Baltic Sea Coast, there have been presented the data of the average wind speed and direction of the eight observation during the day from the years 1971-1990 with 4 stations. It has been shown greater share of strong and very strong wind in winter and early spring - mostly from land directions. There has been found a little variation in the frequency of strong wind during the day. Strong winds were reported in general for a short period - rarely mare than two consecutive measurements. The highest frequency of strong winds has been at Leba. It was found that the strong and very strong wind was most often during the NWC circulation, but isolated cases have been reported in all types of atmospheric circulation by Litynski. It was also shown that spatio-temporal variation of wind conditions due to the general atmospheric circulation, proximity to the Baltic and local factors.
2

Bioroznorodnosc morska i jej zmiany

100%
Tarnowska K.
Ekonatura
|
2010
|
nr 08
11-13
3

Presence of the broad-nosed pipefish [Syngnathus typhle] in coastal waters of the Gulf of Gdansk

63%
Tarnowska K., Sapota M. R.
Oceanological and Hydrobiological Studies
|
2007
|
tom 36
|
nr 2
4

Lipidy strukturyzowane bogate w kwasy omega-3 otrzymane na drodze enzymatycznego przeestryfikowania smalcu

51%
Tarnowska K., Brys J., Wirkowska E., Gruczynska E.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2011
|
tom 21
|
nr 2
Celem przedstawionej w artykule pracy była próba uzyskania lipidów strukturyzowanych bogatych w kwasy omega-3 na drodze przeestryfikowania enzymatycznego smalcu. Produkty reakcji mogłyby znaleźć zastosowanie jako zamienniki tłuszczu mleka kobiecego. Mieszaniny smalcu, oleju rzepakowego i koncentratu oleju rybiego przeestryfikowano w obecności preparatu enzymatycznego Lipozyme RM IM. Reakcję przeestryfikowania prowadzono w 50oC przez 2 godziny. W mieszani­nach przed i po przeestryfikowaniu oznaczano liczbę kwasową, liczbę nadtlenkową, zawartość frakcji polarnej, skład kwasów tłuszczowych i ich rozkład pomiędzy pozycje sn-1,3 i sn-2 traicylogliceroli. W wyniku przeestryfikowania stwierdzono wzrost zawartości wolnych kwasów tłuszczowych i frakcji polarnej. Otrzymano lipidy (TAG) bogate w kwasy m-3 (18:3, 20:5, 22:6). Ich zawartość w produktach tłuszczowych wynosiła od 2,8 do 4,4%. Skład kwasów tłuszczowych i struktura TAG przeestryfikowanych tłuszczów była zbliżona do składu i budowy triacylogliceroli tłuszczu mleka kobiecego. Produkty przeestryfikowa­nia charakteryzowały się zbliżonym do tłuszczu mleka kobiecego udziałem procentowym kwasów tłuszczowych nasyconych, jednonienasyconych i wielonienasyconych. W porównaniu z mieszaninami wyjściowymi, stabilność oksydatywna produktów przeestryfikowania uległa znacznemu obniżeniu.
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Comparative studies on the morphometry and physiology of European populations of the lagoon specialist Cerastoderma glaucum (Bivalvia)

51%
Tarnowska K., Wolowicz M., Chenuil A., Feral J.-P.
Oceanologia
|
2009
|
tom 51
|
nr 3
437-458
Seasonal changes in the morphometric and physiological parameters of the cockle Cerastoderma glaucum (Bivalvia) from the Baltic Sea (GD), the North Sea (LV), and the Mediterranean Sea (BL) were investigated. The cockles from GD were much smaller than those from other populations due to osmotic stress. The female to male ratios did not differ significantly from 1 : 1. The northern populations (GD, LV) had a monocyclic reproductive pattern, whereas the southern population (BL) seemed to reproduce throughout the year. Seasonal changes in the contents of biochemical components appeared to be correlated with changes in trophic conditions and the reproductive cycle. Protein content was the highest in spring for all the populations. The highest lipid contents and lowest carbohydrate contents were noted in GD and BL in spring, while no marked differences were noted among seasons in LV (probably because the data from both sexes were pooled). Respiration rates in GD were the highest among the populations, which could have been due to osmotic stress. High metabolic rates expressed by high respiration rates in GD and LV in spring and autumn could have resulted from gamete development (in spring) and phytoplankton blooms (in spring and autumn).
6

Przeestryfikowanie mieszanin tłuszczu gęsiego z olejem rzepakowym w obecności lipazy z Rhizomucor Miehei

51%
Tarnowska K., Brys J., Duszak K.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2014
|
tom 24
|
nr 2
Celem pracy była próba poprawy właściwości żywieniowych i funkcjonalnych tłuszczu gęsiego na drodze przeestryfikowania enzymatycznego z olejem rzepakowym. Mieszaninę tłuszczu gęsiego i oleju rzepakowego o składzie wagowym 1:1 przeestryfikowano w obecności preparatu enzymatycznego Lipozyme RM IM. Reakcję prowadzono w 40°C przez 2, 4, 8 i 24 godziny. W mieszaninach przed i po przeestryfikowaniu oznaczano liczbę kwasową, zawartość frakcji polarnej, skład kwasów tłuszczowych i ich rozkład pomiędzy pozycje sn-1,3 i sn-2 triacylogliceroli. W wyniku przeestryfikowania stwierdzono wzrost zawartości wolnych kwasów tłuszczowych i frakcji polarnej. Zmodyfikowane triacyloglicerole tłuszczu gęsiego zostały wzbogacone w kwasy wielonienasycone (linolowy i linolenowy), natomiast charakteryzowały się obniżoną zawartością kwasu palmitynowego. Przeestryfikowanie z udziałem preparatu Lipozyme RM IM zachodziło w pozycjach zewnętrznych triacylogliceroli.
7

Immobilizacja kowalencyjna lipaz

51%
Tarnowska K., Gruczynska E., Kowalski B.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2008
|
tom 18
|
nr 1
72-78
Lipazy stanowią bardzo 'ważną grupę enzymów o 'wszechstronnych możliwościach 'wykorzystania w procesach biotechnologicz¬nych. W artykule przedstawiono problematykę immobilizacji lipaz poprzez wiązanie kowalencyjne z nośnikiem oraz sieciowanie. Scharakteryzowano różne nośniki pochodzenia organicznego i nieorganicznego oraz oceniono ich przydatność w unieruchamianiu lipaz.
8

Immobilizacja fizyczna lipaz. Czesc II. Immobilizacja lipaz przez pulapkowanie

51%
Tarnowska K., Lobacz M., Kowalski B.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2009
|
tom 19
|
nr 1
81-85
W tej części artykułu przedstawiono problematykę immobilizacji fizycznej lipaz obejmującą techniki zamykania w sieci żelu, w mikro (makro) emulsjach, kapsułkowanie oraz otoczkowanie. Przedyskutowano wpływ procesu immobilizacji na aktywność, stabilność oraz selektywność unieruchomionych enzymów.
9

Immobilizacja fizyczna lipaz. Czesc I. Immobilizacja lipaz przez adsorpcje

51%
Tarnowska K., Gruczynska E., Kowalski B.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2008
|
tom 18
|
nr 2
85-91
Lipazy stanowią bardzo ważną grupę enzymów o wszechstronnych możliwościach wykorzystania w procesach biotechnologicznych. Preparaty lipaz stosowane są w reakcjach syntezy, hydrolizy i modyfikacji tłuszczów, produkcji związków smakowo-zapachowych, rozdziale mieszanin racemicznych i analityce chemicznej. W artykule przedstawiono problematykę immobilizacji lipaz przez adsorpcję oraz dokonano przeglądu handlowych nośników stosowanych do adsorpcji enzymów lipolitycznych. Szczególną uwagę poświęcono zagadnieniu selektywnej adsorpcji lipaz na nośnikach o silnie hydrofobowej powierzchni.
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Development of zero trans baking shortenings by enzymatic interesterification

51%
Gruczynska E., Majewska E., Tarnowska K.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2018
|
tom 592
For development of zero trans baking shortenings enzymatic interesterification was applied. Both immobilized (Novozym 435, Lipozyme RM IM, Lipase PS “Amano” IM) and native (Lipase A “Amano” 12, Lipomod TM 34P) enzymes were applied as biocatalysts. Palm stearin was explored as a source of palmitic acid. The immobilized enzymes formed new asymmetric triacylglycerols containing palmitic acid. The interesterification process produced the zero trans fats with the solid fat content profiles closely matching those of the commercial baking shortening. Not only did the novel structured lipids have comparable physical properties with the commercial baking shortening, but also offered additional health benefits. Thus enzymatic interesterification with immobilized lipases offered great potential in production of fats with expected properties.
11

Wplyw przeestryfikowania enzymatycznego na jakosciowe parametry zywieniowe olejow roslinnych

51%
Wirkowska M., Brys J., Tarnowska K., Kowalski B.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
344-348
12

Przeestryfikowanie mieszanin tluszczu mlecznego i oleju rzepakowego

51%
Brys J., Gruczynska E., Kowalski B., Tarnowska K.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2004
|
tom 11
|
nr 3
W pracy badano zmiany właściwości fizycznych i chemicznych mieszanin tłuszczu mlecznego z olejem rzepakowym zachodzące w wyniku przeestryfikowania. Przeestryfikowanie prowadzono w obecności preparatu enzymatycznego Novozym 435 przez 2 i 8 h w temp. 60°C. Mieszaniny fizyczne przeestryfikowywano również chemicznie w obecności metanolanu sodu, jako katalizatora, w temp. 60ºC przez 0,5 i 1,5 h. W mieszaninach przed i po przeestryfikowaniu oznaczano liczbę kwasową, zawartość frakcji polarnej, temperaturę mięknięcia, zawartość fazy stałej oraz skład kwasów tłuszczowych. W wyniku przeestryfikowania stwierdzono wzrost zawartości wolnych kwasów tłuszczowych i frakcji polarnej – wyższy w mieszaniach przeestryfikowanych chemicznie. Produkty przeestryfikowania mieszaniny zawierającej 25% tłuszczu mlecznego charakteryzowały się niższą temperaturą mięknięcia oraz zawartością fazy stałej, natomiast produkty przeestryfikowania mieszaniny zawierającej 75% tłuszczu mlecznego charakteryzowały się wyższą temperaturą mięknięcia w odniesieniu do mieszanin fizycznych. Rozmieszczenie kwasów tłuszczowych pomiędzy poszczególne pozycje w triacyloglicerolach było, tak jak oczekiwano, bliskie statystycznemu. Dobierając odpowiednio warunki prowadzenia procesu można uzyskać tłuszcze o różnych zastosowaniach technologicznych.
13

Modyfikacja wlasciwosci loju wolowego i tluszczu mlecznego przez przeestryfikowanie enzymatyczne z olejem rzepakowym

51%
Brys J., Tarnowska K., Wirkowska M., Kowalski B.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
304-308
14

3-chloropropan-1,2-diol i 2-chloropropan-1,3-diol w sosach sojowych i hydrolizowanych białkach roślinnych dostępnych na rynku krajowym

45%
Kowalska D., Gruczynska E., Kozlowska M., Tarnowska K., Kowalski B.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2016
|
tom 49
|
nr 3
15

Wartość odżywcza diety dzieci z zaburzeniami ze spektrum autyzmu. Badania wstępne

45%
Tarnowska K., Lange E., Gruczynska E., Kowalska D., Kozlowska M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2016
|
tom 49
|
nr 3
16
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Furan in roasted, ground and brewed coffee

45%
Gruczynska E., Kowalska D., Kozlowska D., Majewska E., Tarnowska K.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
2018
|
tom 69
|
nr 2
Coffee is the most popular hot beverage in the world. The annual coffee production in 2010, 2014 and 2016 was 8.1, 9.0 and 9.3 million tons respectively. There are more than 100 coffee species, but only two of them: Arabica (Coffea arabica) and Robusta (Coffea canephora) have gained commercial importance. During roasting of green coffee beans not only desirable compounds are formed, that exert positive influence on the taste and flavour of coffee, but also small quantities of undesirable ones. Furan (C4H4O) is one of the latter. Furan is a volatile compound (boiling temp. of 31.4 oC) formed during thermal processing of food. The toxicity of furan has been well documented and it is classified as “possible human carcinogen” (Group 2B) by the International Agency for Research on Cancer. Various pathways have been reported for furan formation during food processing. It can be formed from carbohydrates, amino acids by their thermal degradation or thermal re-arrangement and by oxidation of ascorbic acid and polyunsaturated acids and carotenoids. High concentrations of furan have been reported in coffee, baked and roasted food and in food subjected to preserving in cans and jars. Furan levels in brewed coffee are typically near or below 120 μg/L, but it can approach thousands μg/kg in roasted whole beans or ground coffee. The highest concentration of furan in roasted coffee reaches the level of 7000 μg/kg. Taking into account that coffee is the most popular hot drink, it becomes the main contributor to furan exposure from dietary sources for adults. In this article the published scientific papers concerned with the presence of furan in roasted non-brewed and brewed coffee have been reviewed. The formation mechanisms and occurrence of furan in coffee and the harmful influence of furan on the consumer health have been discussed.
17

Wpływ olejku z kolendry na wzrost bakterii kwasu mlekowego

45%
Kozlowska M., Ziarno M., Gruczynska E., Kowalska D., Tarnowska K.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2016
|
tom 49
|
nr 3
18

Parametry zywieniowe przeestryfikowanych mieszanin loju i jego frakcji z olejami roslinnymi

45%
Tarnowska K., Kowalska M., Gruczynska E., Kostecka M., Kowalski B.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
334-338
19
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Próba wzbogacania tłuszczu mlecznego kwasami EPA i DHA

45%
Wirkowska M., Brys J., Gorska A., Ostrowska-Ligeza E., Tarnowska K.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2012
|
tom 19
|
nr 3
Przeestryfikowanie to jedna z metod modyfikacji tłuszczów. Pozwala ona uzyskać produkty o z góry założonej strukturze lipidów. Celem pracy było wzbogacanie tłuszczu mlecznego kwasami EPA i DHA. Przedmiotem badań był tłuszcz mleczny (MF) oraz koncentrat kwasów n-3 (ROPUFA). Mieszaninę tych tłuszczów o składzie masowym 2 : 1 (MF : ROPUFA) poddano przeestryfikowaniu w obecności preparatu Lipozyme RM IM w temp. 50 i 80 ℃, przez 2 i 8 h. W przeestryfikowanych mieszaninach stwierdzono obecność kwasów pochodzących zarówno z tłuszczu mlecznego, jak i koncentratów n-3, w tym kwasów EPA i DHA. Uzyskane mieszaniny tłuszczowe mogą być surowcem do produkcji odżywek dla niemowląt i małych dzieci.
20

Otrzymywanie substytutów tłuszczu mleka ludzkiego w jednoetapowej enzymatycznej acydolizie smalcu

45%
Gruczynska E., Kowalska D., Tarnowska K., Kozlowska M., Kowalski B.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2016
|
tom 49
|
nr 3
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.