Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 21

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Dihydroksyaceton - charakterystyka, zastosowanie, otrzymywanie

100%
Stasiak-Rozanska L., Blazejak S.
Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia
|
2012
|
tom 11
|
nr 1
Dihydroksyaceton (DHA) jest ketotriozą o właściwościach redukujących. Znajduje zastosowanie głównie w przemyśle spożywczym (substancja słodząca, suplement diety, emulgator, plastyfikator), kosmetycznym (aktywny składnik kremów samoopalających) oraz w medycynie (leczenie bielactwa skóry, komponent biomateriałów tamujących krwotoki). Obecnie dihydroksyaceton wytwarzany jest biotechnologicznie na drodze niecałkowitego utleniania glicerolu przez bakterie octowe z gatunku Gluconobacter oxydans ATCC 621. Enzymem katalizującym tę reakcję jest zależna od PQQ dehydrogenaza glicerolowa (GlyDH). W pracy przedstawiono charakterystykę fizyczną, chemiczną oraz zastosowanie DHA. Opisano również metody produkcji tego związku, które opracowywano i doskonalono na przestrzeni wielu lat.
2

Ocena skuteczności wiązania magnezu przez biomasę Candida utilis ATCC 9950 oraz ściany komórkowe tych drożdży

100%
Stasiak-Rozanska L., Blazejak S.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2012
|
tom 45
|
nr 3
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

The impact of chemical and chemical-physical mutagenisation on phenotypic changes in the bacteria of the species Komagataeibacter xylinus

100%
Ploska J., Stasiak-Rozanska L.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2019
|
tom 599
4

Kasza jaglana - wartość żywieniowa oraz właściwości prozdrowotne

100%
Stasiak-Rozanska L., Krasniewska K.
Przemysł Spożywczy
|
2018
|
tom 72
|
nr 01
Kasza jaglana zawiera wiele cennych składników odżywczych oraz charakteryzuje się wysoką wartością żywieniową. Nie zawiera glutenu i dzięki temu może stanowić uzupełnienie diety osób cierpiących na celiakię. Niestety, zalety kaszy jaglanej wciąż nie są doceniane przez polskich konsumentów. W artykule przedstawiono sposób otrzymywania kaszy jaglanej, scharakteryzowano jej skład, a także opisano korzyści wynikające z jej spożywania.
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ ph podłoża hodowlanego oraz glicerolu jako źródła węgla na biosyntezę polimerów ściany komórkowej drożdży Candida utilis i Kluyveromyces fragilis

81%
Bzducha-Wrobel A., Blazejak S., Stasiak-Rozanska L.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2014
|
tom 578
Celem badań było określenie możliwości wykorzystania glicerolu w hodowli drożdży Candida utilis oraz Kluyveromyces fragilis ukierunkowanej na biosyntezę β-glukanu i/lub mannoprotein tworzących strukturę ściany komórkowej tych grzybów. Preparaty ścian uzyskiwano na drodze autolizy komórek drożdży. Poddawano je następnie frakcjonowaniu w warunkach alkalicznych na poszczególne polisacharydy. Stwierdzono zróżnicowanie zawartości β(1,3)-/β(1,6)-glukanów i mannoprotein w ścianach badanych drożdży, zależne od szczepu, stężenia glicerolu oraz pH podłoży hodowlanych. Istotne zwiększenie zawartości cukrów ogółem i β(1,3)-/β(1,6)-glukanów w ścianie drożdży Candida utilis ATTC 9950 odnotowano po hodowli w podłożu o pH 4,0 zawierającym 2% glicerolu. W preparatach ścian omawianego szczepu stwierdzono wówczas około 75% cukrów ogółem i około 53% β(1,3)-/(1,6)-glukanu. Drożdże Kluyveromyces fragilis R11 okazały się lepszym źródłem mannoprotein. W preparatach komórek z podłoży o pH 7, zawierających 3 lub 5% glicerolu, odnotowano około 30,5% tych polimerów.
6

Utylizacja glicerolu odpadowego do dihydroksyacetonu i celulozy bakteryjnej z zastosowaniem szczepu Gluconacetobacter hansenii 23769

81%
Stasiak-Rozanska L., Garbowska M., Berthold-Pluta a.
Postępy Mikrobiologii. Suplement
|
2019
|
tom 58
|
nr 1
7

Bakteryjne preparaty enzymatyczne w technologii żywności. Cz.1. Otrzymywanie enzymów

81%
Stasiak-Rozanska L., Blazejak S., Dworska A., Gientka I.
Przemysł Spożywczy
|
2015
|
tom 69
|
nr 02
W artykule omówiono wytwarzanie przez bakterie enzymów wewnątrz- oraz zewnątrzkomórkowych. Przedstawiono metody otrzymywania bakteryjnych preparatów enzymatycznych. Opisano powierzchniową oraz wgłębną metodę prowadzenia hodowli bakteryjnych, a także sposoby oddzielania biomasy od płynów pohodowlanych. Scharakteryzowano etapy wyodrębniania, oczyszczania oraz utrwalania bakteryjnych preparatów enzymatycznych, które stosowane są w przemyśle spożywczym.
8

Właściwości przeciwdrobnoustrojowe wybranych olejków eterycznych wobec bakterii z gatunku Cronobacter sakazakii wyizolowanych z żywności

81%
Berthold-Pluta A., Stasiak-Rozanska L., Garbowska M.
Postępy Mikrobiologii. Suplement
|
2019
|
tom 58
|
nr 1
9

Mikrobiologiczne źródła DHA

81%
Gientka I., Grela P., Kot A., Stasiak-Rozanska L.
Przemysł Spożywczy
|
2016
|
tom 70
|
nr 11
Głównymi źródłami kwasu dokozaheksaenowego (OHA) w diecie człowieka jest mięso ryb. W artykule omówiono możliwości otrzymywania kwasu dokozaheksaenowego z komórek drobnoustrojów. Zdolność do syntezy DHA wykazują wszystkie mikroorganizmy. Najlepszymi producentami DHA są mikroalgi i to one znajdują zastosowanie w przemysłowej produkcji olejów bogatych w DHA. Wśród nich można wymienić heterotroficzny protist Crypthecodinium cohnii oraz szczepy mikroalg Schizochytrium. Zastosowanie oleju z mikroalg dopuszczono m.in. do produktów mlekopodobnych, tłuszczów do smarowania oraz suplementów diety. Należy przypuszczać, iż asortyment produktów spożywczych wzbogaconych w kwas dokozaheksaenowy pochodzenia mikrobiologicznego będzie coraz większy.
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Investigation into the optimization of parameters of glycerol biotransformation to dihydroxyacetone with the use of immobilized cells of Gluconacetobacter xylinus

81%
Stasiak-Rozanska L., Blazejak S., Ratz A.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2010
|
tom 60
|
nr 3
The Gluconacetobacter xylinus species, belonging to a group of acetic bacteria, is capable of partial oxidation of glycerol. Dihydroxyacetone (DHA), being a product of that transformation, has been used in the food industry (as a sweetener), cosmetic industry (production of self-tanning creams) and in dermatology (treatment of leukoderma). The objective of the study reported herein was to determine values of the initial concentration of glycerol in the culture medium, active acidity of the medium and time of culture assuring the highest quantity of DHA produced, all three being optimal for the course of glycerol biotransformation to DHA. The biotransformation process was conducted with the use of G. xylinus cells immobilized in calcium alginate. The study demonstrated that in the culture medium with pH 5.0 and initial concentration of glycerol reaching 100 g/L, the concentration of DHA after 36 h of biotransformation accounted for 10.9 g/L. The highest content of the product in the culture media with active acidity of 7.0 or 8.0 and containing 100 g of glycerol/L at the beginning of the process, reached 10.5 g/L (after 36 h) and 10.7 g/L (after 34 h of the process), respectively. Elongating the biotransformation process to over 36 h resulted in a decrease in DHA concentration, which could have been due to its phosphorylation. Results obtained in this research demonstrated that the efficiency of glycerol biotransformation to DHA was determined, first of all, by the initial concentration of substrate and, to a slightly lesser extent, by acidity of the culture medium and process duration.
11

Bakteryjne preparaty enzymatyczne w technologii żywności. Cz.2. Zastosowanie enzymów

81%
Stasiak-Rozanska L., Blazejak S., Dmowska A., Gientka I.
Przemysł Spożywczy
|
2015
|
tom 69
|
nr 03
Bakteryjne preparaty enzymatyczne są powszechnie stosowane w technologii żywności. Do najważniejszych korzyści wynikających z ich zastosowania zalicza się m.in.: przyspieszenie procesów technologicznych, możliwość otrzymania produktów o nowych cechach oraz żywności funkcjonalnej. Preparaty te umożliwiają poprawę jakości oraz atrakcyjności produktów spożywczych. Zwiększają wydajność procesów tradycyjnie stosowanych w technologii żywności. W przeciwieństwie do preparatów enzymatycznych pochodzenia naturalnego, ich zasoby są nieograniczone. W artykule omówiono zastosowania bakteryjnych preparatów enzymatycznych (głównie amylolitycznych, proteolitycznych oraz pektynolitycznych) w technologii żywności, a także przewidywane kierunki ich przemysłowej aplikacji.
12

Mikrobiologiczne źródła EPA

81%
Gientka I., Grela P., Kot A., Stasiak-Rozanska L.
Przemysł Spożywczy
|
2016
|
tom 70
|
nr 12
W artykule omówiono możliwości otrzymywania kwasu eikozapentaenowego (EPA) ze źródeł mikrobiologicznych. Przyczyną poszukiwania producentów EPA są zmniejszające się zasoby jego naturalnych źródeł - ryb i owoców morza. EPA może stanowić składnik suplementów diety i cenny dodatek do olejów jadalnych, margaryny, produktów przetwórstwa mięsnego i mleczarskiego oraz koncentratów spożywczych. Spośród drobnoustrojów pleśnie są najlepszymi producentami EPA, gdyż charakteryzują się zdolnością do wydajnej akumulacji tłuszczów z wysokim udziałem WNKT, w tym EPA.
13

Zwiększenie zdolności biosyntezy dihydroksyacetonu przez bakterie Gluconacetobacter xylinus za pomocą mutagenizacji promieniowaniem UV

81%
Blazejak S., Stasiak-Rozanska L., Markowski K., Lipinska E.
Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia
|
2011
|
tom 10
|
nr 2
Przeprowadzono badania nad wykorzystaniem promieniowania ultrafioletowego do otrzymania mutantów Gluconacetobacter xylinus. Celem pracy było uzyskanie szczepu G. xylinus o zwiększonej zdolności biotransformacji glicerolu do dihydroksyacetonu (DHA). Zastosowano zróżnicowane czasy ekspozycji szczepu rodzicielskiego na promieniowanie UV, które wynosiły 30, 45, 60 lub 90 sekund. Wyizolowane mutanty wykorzystano do przeprowadzenia biotransformacji glicerolu w DHA. Produkty reakcji oznaczono kolorymetrycznie przy długości fali 550 nm. Najlepszy z mutantów syntetyzował 18,00 mg DHA ⋅ cm-3, czyli o 32% DHA ⋅ cm-3 więcej niż szczep rodzicielski.
14

Exopolysaccharides from yeast: insight into optimal conditions for biosynthesis, chemical composition and functional properties – review

81%
Gientka I., Blazejak S., Stasiak-Rozanska L., Chlebowska-Smigiel A.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2015
|
tom 14
|
nr 4
15

Application of immobilized cell preparation obtained from biomass of Gluconacetobacter xylinus bacteria in biotransformation of glycerol to dihydroxyacetone

81%
Stasiak-Rozanska L., Blazejak S., Miklaszewska A.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2011
|
tom 10
|
nr 1
Introduction. Dihydroxyacetone (DHA), being a product of glycerol oxidation by acetic acid bacteria, is an important compound widely applied in the cosmetic, food, and pharmaceutical industry, as well as in medicine. Biotransformation of glycerol to DHA is catalyzed by glycerol dehydrogenase (GlyDH, EC 1.1.1.6) bound with the cytoplasmic membrane of bacteria. An attempt was undertaken in this study to conduct glycerol biotransformation with immobilized fractions of a celi preparation with GlyDH activity. The content of dihydroxyacetone obtained with the celi preparation was compared with its content achieved in the reaction with immobilized viable cells of G. xylinus. Materiał and methods. Cell walls of Gluconacetobacter xylinus bacteria were disinte- grated enzymatically. The resultant preparation was immobilized on calcium alginate or first separated into two fractions (precipitate and supematant) by centrifugation and then immobilized. DHA content was determined colorimetrically after the reaction with 3,5-dinitrosalicilic acid. Glycerol content was assayed with the refractometric method. Results. After 20 days of the process, the concentration of DHA obtained with immobilized whole cells reached 25 g/1. In tum, the content of DHA obtained in the same period with immobilized fractions of the celi preparation accounted for 16.9 g/1 and 8.95 g/1 (depending on the fraction applied). Conclusions. DHA may be obtained in the process independent of G. xylinus metabolic activity using a preparation which displays the catalytic activity of glycerol dehydrogenase and obtained as a result of disintegration of live bacterial cells. The application of such a preparation may in the futurę eliminate technological problems posed by the presence of bacterial cells and their metabolites in the culture medium.
16

Sery pleśniowe - występowanie bakterii Listeria monocytogenes. Charaktrerystyka i ocena zagrożenia

81%
Stasiak-Rozanska L., Krasniewska K., Berthold-Pluta A.
Przemysł Spożywczy
|
2018
|
tom 72
|
nr 03
Królestwem serów pleśniowych jest Francja, a każdy region tego kraju kojarzy się z wyjątkowym aromatem I docenianym przez koneserów smakiem sera. Najbardziej znane sery pleśniowe to Camembert, Brie (porośnięte pleśnią) oraz Roquefort (przerośnięte pleśnią). W Polsce produkcja serów pleśniowych rozpoczęta się w latach 60. XX w. Jednak produkty te nigdy nie zyskały na naszym rynku tak wielu zwolenników, ilu jest w sąsiednich krajach europejskich. Sceptycyzm rodzimych konsumentów wynika poniekąd z upodobań do tradycyjnych smaków, jakkolwiek nie brakuje osób, które w nieuzasadnionej obawie przed zagrożeniem spożycia pleśni unikają tego rodzaju produktów. W naszej kulturze panuje również przekonanie, że kobiety w ciąży powinny unikać serów pleśniowych z obawy przed ryzykiem występowania w nich patogennych bakterii z gatunku Listeria monocytogenes. Czy słusznie? W artykule przedstawiono ogólną charakterystykę serów pleśniowych oraz omówiono zagrożenia wynikające z ewentualnej obecności w nieb bakterii z gatunku Listeria monocytogenes.
17

Próba zastosowania glicerolu jako źródła węgla do produkcji biomasy drożdży paszowych Candida utilis w monokulturze oraz w kulturze mieszanej z bakteriami octowymi Gluconobacter oxydans

81%
Blazejak S., Stasiak-Rozanska L., Kurcz A., Bzducha-Wrobel A.
Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia
|
2016
|
tom 15
|
nr 3
18

Lody mleczne a gronkowcowe zatrucia pokarmowe

81%
Ploska J., Stasiak-Rozanska L., Pluta A. S.
Przemysł Spożywczy
|
2020
|
tom 74
|
nr 11
Lody mleczne to popularny i lubiany przysmak, niezależnie od grupy wiekowej. Spożycie lodów w Polsce utrzymuje się na wysokim poziomie i wzrasta głównie w sezonie letnim. Celem artykułu było przedstawienie definicji, składu i procesu produkcji lodów mlecznych, a także opisanie: źródła zanieczyszczeń mikrobiologicznych lodów, występowania gronkowcowych zatruć pokarmowych, ich przyczyn oraz najczęstszych objawów. Specyfika lodów mlecznych i wynikające z niej ryzyko zatrucia patogenną mikroflorą wymagają zachowania wszelkich norm bezpieczeństwa na każdym etapie produkcji - od pozyskania surowca poprzez proces technologiczny, pakowanie aż do sprzedaży. Pasteryzacja mleka (72°C przez 15 s) jest skuteczną metodą eliminacji S. aureus, choć nie gwarantuje całkowitego zniszczenia mikroflory saprofitycznej. Źródłem zanieczyszczenia lodów bakteriami S. aureus najczęściej są reinfekcje popasteryzacyjne mleka i produktów z niego wytworzonych. W 2018 r. odnotowano 10 161 bakteryjnych zatruć pokarmowych, a w 2019 r. wartość ta zmniejszyła się do 9381, przy czym liczba zatruć gronkowcowych wynosiła odpowiednio 66 i 13.
19

Proso - charakterystyka, uprawa, wykorzystanie

81%
Stasiak-Rozanska L., Krasniewska K., Miszczykowska A.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2018
|
tom 62
|
nr 1
Proso jest rośliną trawiastą, popularną głównie w krajach azjatyckich i afrykańskich, gdzie stanowi podstawę wyżywienia miejscowej ludności. W Polsce uprawa prosa wynosi ok. 50 tys. t/rok. Zboże to wykorzystywane jest głównie do otrzymywania kaszy jaglanej i paszy dla zwierząt oraz jako pokarm dla ptaków. W ostatnim czasie sporo mówi się o właściwościach przeciwdrobnoustrojowych prosa i kaszy jaglanej, jednak wciąż mało jest dowodów naukowych, które potwierdzają tę hipotezę. Do tej pory ustalono, że białka niektórych odmian prosa mogą wykazywać działanie hamujące względem bakterii z rodzajów Escherichia, Salmonella, Pseudomonas czy Bacillus.
20

Jakość mikrobiologiczna preparatów do żywienia niemowląt i małych dzieci ze szczególnym uwzględnieniem Enterobacteriaceae i E. sakazakii

71%
Stasiak-Rozanska L., Garbowska M., Berthold A., Molska I., Ciepielewska-Janas J.
Medycyna Weterynaryjna
|
2010
|
tom 66
|
nr 09
s.622-625,rys.,bibliogr.
The aim of the study was to determine the total count of microorganisms, as well as the total count of bacteria from the Enterobacteriaceae family and the presence of Enterobacter sakazakii in foodstuffs for infants and young children available in Poland. Sixty samples of foodstuffs for infants and young children available in the Warsaw market were examined. The foodstuffs were divided into three groups depending on the age of their intended consumers. Experimental samples were prepared in conformity with PN-EN ISO 6887:2000. Total counts of microorganisms in all the samples were made according to PN-93/A-86034/04 and the samples were examined for the presence of bacteria from the Enterobacteriaceae family according to PN-ISO 21528-2:2005. The presence of Enterobacter sakazakii was established in thirty selected samples according to PKN-ISO/TS 22964. The total count of bacteria in foodstuffs intended for infants aged 0 to 12 months did not exceed 10³ cfu/g. In foodstuffs intended for children aged 9 to 12 months up to 3 years the highest bacterial count amounted to 10⁵ cfu/g of the sample. Bacteria from the Enterobacteriaceae family were detected only in four samples, all of which were foodstuffs intended for children aged more than 9 months. None of the samples examined were found positive for E. sakazakii in 1 g. However, some strains of this genus do not produce yellow pigment in the conditions specified by PKN-ISO/TS 22964. Therefore, in order to increase the reliability of the results obtained, microbiological examinations should be supplemented with genetic analyses. The total bacterial counts in foodstuffs for young children aged more than 9 months were higher, which suggests that their microbiological quality was slightly inferior to that of foodstuffs for infants. The presence of bacteria from the Enterobacteriaceae family in a low percentage of the experimental samples (6.7%) of foodstuffs for young children may indicate reinfection in the course of their production.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.