Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 12 Przegląd Piekarski i Cukierniczy

  2. 10 Przemysł Spożywczy

  3. 5 Magazyn Weterynaryjny

  4. 4 Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin

  5. 4 Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

Więcej...
Autorzy help

  1. 65 Bartnikowska E.

  2. 8 Obiedzinski M. W.

  3. 6 Grzeskiewicz S.

  4. 4 Lange E.

  5. 4 Rakowska M.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2015

  2. 1 2013

  3. 1 2012

  4. 2 2010

  5. 3 2009

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 65

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Chleb i przetwory zbozowe w modelach optymalnego zywienia

100%
Bartnikowska E.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2006
|
tom 54
|
nr 03
2-4
2

Aspekty zdrowotne zwiazane ze spozywaniem miesa i przetworow miesnych

100%
Bartnikowska E.
Gospodarka Mięsna
|
2002
|
tom 54
|
nr 02
10-14
3

Wplyw fitosteroli na gospodarke lipidowa

100%
Bartnikowska E.
Tłuszcze Jadalne
|
2007
|
tom 42
|
nr 1-2
12-29
4

Produkty miesne jako zywnosc wygodna i funkcjonalna

100%
Bartnikowska E.
Przemysł Spożywczy
|
2001
|
tom 55
|
nr 10
13-14
Ostatnio konsumenci poszukują artykułów spożywczych, które spełniają kryteria żywności funkcjonalnej oraz wygodnej. Metody genetyczne, odpowiednie zestawienie paszy zwierząt, jak również udoskonalone receptury i procesy technologiczne umożliwiają uzyskanie mięsa i produktów mięsnych, które mogą być zaliczone do żywności funkcjonalnej. Nowoczesne technologie, sposoby utrwalania i opakowania umożliwiają również przygotowanie mięsa i produktów mięsnych jako żywności wygodnej. W niniejszej pracy omówiono metody umożliwiające uzyskanie produktów i przetworów mięsnych oraz gotowych dań, w skład których wchodzi mięso spełniających kryteria żywności wygodnej. Ponadto omówiono również sposoby, dzięki którym można uzyskać mięso oraz produkty i przetwory mięsne o cechach żywności funkcjonalnej.
5

Rola oksysteroli w procesie miazdzycowym

100%
Bartnikowska E.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2007
|
tom 34
|
nr 1-2
55-62
Cholesterol (cholest-5-en-3ß-ol), steroidowy alkohol, którego cząsteczka składa się z 27 atomów węgla występuje powszechnie w komórkach ssaków. Jeżeli na cholesterol działa powietrze, szczególnie przy podwyższonej temperaturze, w obecności światła lub promieniowania, jego cząsteczka łatwo ulega utlenieniu, tworząc wiele utlenionych pochodriych. Z tego względu na skutek przetwarzania i przechowywania, szczególnie w niewłaściwych warunkach, w żywności zwiększa się zawartość oksysteroli. Oksysterole pokarmowe ulegają wchłonięciu, a następnie są selektywnie transportowane w chylomikronach i w innych frakcjach lipoprotein osocza o małej gęstości (VLDL-e i LDL-e). In vivo cholesterol może ulegać oksydacji drogą enzymatyczną, głównie w czasie biosyntezy kwasów żółciowych i hormonów steroidowych. Wiadomo ponadto, że cholesterol in vivo może także ulegać utlenieniu drogą wolnorodnikową przez rodnik hydroksylowy (HO·) oraz rodniki alkoksylowe (RO·) i peroksylowe (ROO·), które powstają w czasie peroksydacji lipidów. Przypuszcza się, że niektóre oksysterole biorą udział w inicjowaniu powstawania oraz rozwoju zmian miażdżycowych z powodu ich toksycznego działania na komórki śródbłonka i komórek mięśni gładkich ściany tętnicy, co obserwowano w badaniach w hodowli in vitro i in vivo. W tej pracy omówiono wyniki badań dotyczących roli oksysteroli w miażdżycy.
6

Akryloamid - toksyczny zwiazek tworzacy sie w bogato skrobiowej zywnosci w czasie obrobki termicznej

100%
Bartnikowska E.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2003
|
tom 51
|
nr 01
4-8
7

Blonnik pokarmowy w zywieniu

100%
Bartnikowska E.
Wiadomości Zielarskie
|
1996
|
tom 38
|
nr 09
15-17
8

Dodatki do pieczywa o dzialaniu prozdrowotnym

100%
Bartnikowska E.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2007
|
tom 55
|
nr 08
4
9

Przetwory z ziarna owsa jako zrodlo waznych substancji prozdrowotnych w zywieniu czlowieka

100%
Bartnikowska E.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
2003
|
tom 229
235-245
10

Co producent i konsument powinni wiedzieć o fruktanach

100%
Bartnikowska E.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2010
|
tom 58
|
nr 02
11

Aktywnosc biologiczna oksysteroli

100%
Bartnikowska E.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
1995
|
tom 22
|
nr 1
78-88
12

Lecytyna - fosfolipidy o wielokierunkowych mozliwosciach zastosowania

100%
Bartnikowska E.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2003
|
tom 51
|
nr 07
2-6
13

Bioaktywne substancje w pokarmach dla ludzi i zwierzat [cz.II]. Korzystne dzialanie wlokna pokarmowego

100%
Bartnikowska E.
Magazyn Weterynaryjny
|
1995
|
tom 04
|
nr 3
224-225
14

Zmiany w przetwarzaniu zywnosci i sposobie zywienia czlowieka

100%
Bartnikowska E.
Przemysł Spożywczy
|
2003
|
tom 57
|
nr 01
34-37
Żywienie jest nierozłącznie związane z życiem człowieka. Świadoma działalność człowieka została skierowana na usprawnianie i doskonalenie zdobywania pożywienia oraz przetwarzania żywności. W pracy omówiono najważniejsze zmiany w przetwarzaniu żywności od czasów prehistorycznych.
15

Wlokno pokarmowe w zywieniu czlowieka

100%
Bartnikowska E.
Przemysł Spożywczy
|
1997
|
tom 51
|
nr 05
43-44
Scharakteryzowano włókno pokarmowe, omówiono rolę, jaką pełni ono w organizmie oraz zwrócono uwagę na możliwości zastosowania diety bogatej we włókno w profilaktyce i dietoterapii czynnościowych chorób przewodu pokarmowego, np. zaparć nawykowych oraz tzw. chorób cywilizacyjnych: otyłości, cukrzycy insulinoniezależnej, zaburzeń gospodarki lipidowej, stanowiących największy czynnik zagrożenia miażdżycą naczyń wieńcowych.
16

Współczesne poglądy dotyczące spożycia pieczywa

100%
Bartnikowska E.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2009
|
tom 57
|
nr 01
17

Sprzezone dieny kwasu linolowego. Czesc I. Budowa, powstawanie, wystepowanie w zywnosci

100%
Bartnikowska E.
Bezpieczna Żywność
|
2001
|
nr 1
25-30
18

Wplyw wlokna pokarmowego na metabolizm lipidow

100%
Bartnikowska E.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
1994
|
tom 21
|
nr 3
269-285
19

Bioaktywne substancje w pokarmach dla ludzi i zwierzat [cz. III]

100%
Bartnikowska E.
Magazyn Weterynaryjny
|
1995
|
tom 04
|
nr 4
333-337
20

Powstawanie wolnych rodnikow tlenowych i skutki ich dzialania u zwierzat

100%
Bartnikowska E.
Medycyna Weterynaryjna
|
1992
|
tom 48
|
nr 04
173-176
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.