Obliczono wielkość dziennego pobrania magnezu, fosforu, żelaza, cynku i miedzi z porcją pieczywa spożywaną przez statystycznego mieszkańca Olsztyna w 2001 roku. Wykazano, że pieczywo dostarczało okolo 30% dziennego spożycia Fe i P, poniżej 20% Mg, około 17% Zn i około 10% Cu.