Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 25

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Mycie płytowych wymienników ciepła

100%
Piepiorka-Stepuk J.
Przemysł Spożywczy
|
2013
|
tom 67
|
nr 03
W artykule zaprezentowano powszechnie stosowaną technikę mycia płytowych wymienników ciepła, postęp w tym zakresie oraz problemy związane z utrzymaniem ich w czystości. Szczególną uwagę zwrócono na wymienniki działające jako pasteryzatory mleka. Omówiono etapy usuwania zanieczyszczeń mlekowych z ich powierzchni oraz przedstawiono krzywą mycia określającą ilość usuwanych zanieczyszczeń w czasie.
2

Warunki i programy mycia wymienników ciepła

100%
Piepiorka-Stepuk J.
Przemysł Spożywczy
|
2013
|
tom 67
|
nr 08
W artykule omówiono organizację procesów mycia płytowych wymienników ciepła w obiegu zamkniętym. Przedstawiono cztery podstawowe czynniki mycia (temperatura, stężenie środka chemicznego, siła mechaniczna z jaką działamy na mytą powierzchnię, czas trwania operacji) i ich synergiczne oddziaływanie, warunkujące procesy higienizacji. Przedstawiono przykładowe programy mycia wymienników stosowanych w różnych branżach przemysłu spożywczego, ze szczególnym uwzględnieniem branży mleczarskiej. Zwrócono uwagę na zastosowane chemiczne środki myjące oraz temperaturę, w jakiej prowadzone są poszczególne etapy mycia.
3

Przyczyny zaniedbań higieny przez personel biorący udział w produkcji żywności

100%
Piepiorka-Stepuk J.
Gospodarka Mięsna
|
2016
|
nr 02
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Porównanie metod oceny stopnia umycia powierzchni produkcyjnych w systemie CIP

100%
Piepiorka-Stepuk J.
Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
|
2012
|
nr 2
W pracy porównano dwie metody oceny czystości powierzchni produkcyjnych po procesach mycia, pod kątem obecności pozostałości zanieczyszczeń fizycznych. Pierwsza metoda polegała na wizualnej ocenie powierzchni, natomiast w metodzie drugiej, do oceny pobierano z powierzchni wymazy. Zamieszczony przykład dotyczył oceny stopnia usuwania zanieczyszczeń mlekowych w płytowych wymiennikach ciepła, mytych w systemie CIP. Uzyskane wyniki mogą być wykorzystywane przy podejmowaniu decyzji dotyczącej wyboru danej metody do oceny czystości powierzchni produkcyjnych w zakładach przemysłu spożywczego. Wybór określonej metody uzależniono od wymaganych reżimów higieny obowiązujących w zakładzie.
5

Metody mycia stosowane w przemyśle mleczarskim

100%
Piepiorka-Stepuk J.
Przemysł Spożywczy
|
2011
|
tom 65
|
nr 04
Artykuł dotyczy metod mycia stosowanych w przetwórstwie mleka, z uwzględnieniem urządzeń technologicznych wykorzystywanych do produkcji wyrobów innych niż samo mleko (twarogi, sery żółte itp.). Przedstawiono podział metod mycia z ich krótkim opisem. Zwrócono uwagę na podstawowe zagrożenia związane ze skutecznością mycia poszczególnych elementów instalacji w danym systemie mycia oraz przywołano wykorzystywane metody oceny skuteczności mycia.
6

Osady mlekowe w wymiennikach ciepła

100%
Piepiorka-Stepuk J.
Przemysł Spożywczy
|
2012
|
tom 66
|
nr 10
Tworzenie się osadów w zakładach przetwórstwa mleka jest główną przyczyną postępującego spadku wydajności i efektywności produkcji. Osady mlekowe obniżają wydajność cieplną gdyż ograniczają zarówno przekazywanie ciepła jak i przepływ płynu. W artykule przeprowadzono analizę czynników biorących udział w procesie tworzenia się osadów mlekowych pod wpływem obróbki termicznej w wymiennikach ciepła. Scharakteryzowano powstające osady, opisano ich skład oraz mechanizm powstawania na gorących powierzchniach aparatów.
7

Warunki przepływu cieczy między płytami wymienników ciepła. Mycie w systemie CIP

100%
Piepiorka-Stepuk J.
Przemysł Spożywczy
|
2013
|
tom 67
|
nr 07
Artykuł jest kontynuacją wcześniejszych opracowań, poruszających problemy związane z utrzymaniem higieny w zakładach mleczarskich, ze szczególnym uwzględnieniem problemów mycia w przepływie płytowych wymienników ciepła. W niniejszym artykule zwrócono uwagę na jeden z podstawowych czynników warunkujących skuteczność mycia w przepływie, czyli warunki przepływu mediów myjących. Dokonano rozpoznania literaturowego zarówno badań eksperymentalnych, jak i numerycznych, określających charakter przepływu oraz rozkłady prędkości w kanałach między płytami wymienników ciepła.
8

Wykorzystanie nefelometrów w identyfikacji procesu mycia w przepływie

63%
Piepiorka-Stepuk J., Mierzejewska S.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2012
|
nr 3(6)
Monitorowanie procesów mycia w obiegu zamkniętym ma charakter jakościowy, wynikający ze sprawdzania skuteczności procesu w aspektach fizykochemicznej i mikrobiologicznej czystości powierzchni, jak również charakter procesowy polegający na monitorowaniu zmian przewodności cieczy myjącej lub odczynu pH. Pomiary te pozwalają wnioskować o poprawności przebiegu procesu mycia, właściwym stężeniu roztworów myjących oraz o stopniu ich wypłukania z instalacji w kolejnych etapach mycia. Przeprowadzone badania pozwalają przypuszczać, że skuteczną metodą monitorowania procesów mycia w przepływie może być również pomiar mętności cieczy.
9

Energetyczne aspekty procesu i skuteczności mycia płytowego wymiennika ciepła

63%
Piepiorka-Stepuk J., Diakun J.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2014
|
tom 24
|
nr 2
W pracy zaprezentowanej w artykule podjęto próbę określenia zależności pomiędzy skutecznością mycia płyt płytowego wymiennika ciepła a ilością energii elektrycznej potrzebną do przeprowadzenia procesu. Uzyskane wyniki przedstawiono w postaci graficznej wyznaczając korzystne i niekorzystne warunki mycia w aspekcie energetycznym.
10

Wpływ stężenia i czasu napowietrzania wybranych roztworów środków myjących na stabilność piany

63%
Mierzejewska S., Piepiorka-Stepuk J.
Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
|
2016
|
nr 3
11

Mycie komorowe stosowane w zakładach przetwórstwa mięsa

63%
Piepiorka-Stepuk J., Wlazlo M.
Gospodarka Mięsna
|
2015
|
nr 07
12

Sposób i układ do monitorowania i sterowania procesem mycia w przepływie

63%
Piepiorka-Stepuk J., Mierzejewska S.
Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
|
2017
|
nr 3
13

Higienizacja komór wędzarniczo-parzelniczych; problemy i rozwiązania

63%
Kubiak M. S., Piepiorka-Stepuk J.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2014
|
tom 24
|
nr 1
Komory wędzarnicze, to urządzenia, w których podczas pro¬cesu wędzenia powstają trudne do usunięcia zanieczyszcze¬nia w postaci smółki i sadzy. W artykule zwrócono uwagę na zagrożenia związane z występowaniem tych zanieczyszczeń oraz trudności związane z ich usuwaniem podczas procesu mycia. Zaprezentowano nowoczesne rozwiązania i aplika¬cje technik mycia przeznaczonych do higienizacji komór wędzarniczych oraz realizowane w nich programy mycia.
14

Postęp w higienizacji komór wędzarniczych

63%
Piepiorka-Stepuk J., Kubiak M. S.
Gospodarka Mięsna
|
2013
|
tom 65
|
nr 02
15

Higienizacja komór wędzarniczych

51%
Mierzejewska S., Piepiorka-Stepuk J., Wlazlo M.
Przemysł Spożywczy
|
2017
|
tom 71
|
nr 12
Proces higienizacji komór wędzarniczych może odbywać się ręcznie lub automatycznie. W artykule przeanalizowano proces higienizacji dziesięciu komór wędzarniczych w zakładach przemysłu spożywczego z uwzględnieniem systemu nakładania piany, częstotliwości i czasu trwania procesu, temperatury w komorze wędzarniczej podczas mycia, zastosowanego środka i jego stężenia. Następnie oceniono równomierność pokrycia pianą wszystkich elementów i przeprowadzono wizualną ocenę skuteczności mycia. W wyniku tej analizy stwierdzono, że nie wszystkie komory wędzarnicze zostały zadowalająco wyczyszczone. Komora wędzarnicza, w której zastosowano ręczne nakładanie piany, była odpowiednio wyczyszczona. Mycie ręczne, mimo że jest pracochłonne, okazało się bardzo skuteczne. Zastosowanie automatycznych systemów mycia komór wędzarniczych, częste przeglądy ich działania i kontrola procesu prowadzą do uzyskania zadowalających efektów przy mniejszym nakładzie czasu i pracy.
16

Mycie enzymatyczne w przemyśle spożywczym

51%
Piepiorka-Stepuk J., Mierzejewska S., Wlazlo M.
Przemysł Spożywczy
|
2016
|
tom 70
|
nr 04
W artykule zaprezentowano mycie enzymatyczne jako innowacyjne rozwiązanie stosowane w przemyśle spożywczym. Zdefiniowano pojęcie enzym, dokonano klasyfikacji enzymów i omówiono teoretyczne modele ich działania. Zaprezentowano wyniki badań dotyczące usuwania zanieczyszczeń z powierzchni produkcyjnych za pomocą enzymów. Szczególną uwagę zwrócono na skuteczne działanie preparatów enzymatycznych w usuwaniu biofilmów.
17

Chemiczne substancje myjące wykorzystywane w procesach mycia w przetwórstwie mięsa

51%
Piepiorka-Stepuk J., Mierzejewska S., Wlazlo M.
Gospodarka Mięsna
|
2018
|
nr 01
18

Posadzki w przemyśle mięsnym

51%
Mierzejewska S., Piepiorka-Stepuk J., Wlazlo M.
Gospodarka Mięsna
|
2018
|
nr 01
19

Metody wykrywania biofilmu na linii produkcyjnej

51%
Mierzejewska S., Piepiorka-Stepuk J., Wlazlo M.
Przemysł Spożywczy
|
2018
|
tom 72
|
nr 02
Czystość powierzchni w zakładach produkujących żywność ma zasadnicze znaczenie w uzyskiwaniu odpowiedniej jakości wyrobów gotowych, bezpiecznych dla konsumenta. Rozwijające się na powierzchniach roboczych drobnoustroje, szczególnie te zdolne do wytwarzania biofilmów, stwarzają duże problemy w utrzymaniu odpowiedniej czystości linii produkcyjnych w zakładach przetwórstwa żywności. W artykule omówiono metody wykrywania biofilmów w instalacjach zamkniętych i na powierzchniach otwartych.
20

Parametry fizykochemiczne brzeczek piwnychwytworzonych z dodatkiem niesłodowanego jęczmienia i owsa

51%
Sterczynska M., Przygudzka A., Piepiorka-Stepuk J.
Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
|
2016
|
nr 2
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.