Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 62

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Postep w zakresie pakowania zywnosci w zmodyfikowanej atmosferze oraz pakowania aktywnego

100%
Zmarlicki S.
Przemysł Spożywczy
|
2000
|
tom 54
|
nr 11
31-35
Tradycyjne opakowanie zabezpiecza żywność przed zewnętrznymi zanieczyszczeniami mikrobiologicznymi, tlenem, parą wodną i światłem. Jednakże nowsze technologie pakowania, takie jak pakowanie w atmosferze modyfikowanej (MAP - modified atmosphere packaging) oraz pakowanie aktywne (AP - active packaging) pełnią więcej funkcji niż tylko zabezpieczenie przed wpływem czynników zewnętrznych. MAP zmniejsza poziom przemian fizjologicznych, szybkość respiracji i reakcji oksydacyjnych oraz hamuje rozwój drobnoustrojów, poprzez zmianę składu gazów otaczających produkt. Technologie AP polegają na interakcjach pomiędzy składnikami opakowania i atmosferą występującą w obrębie opakowania, a także składnikami żywności, co stwarza możliwość kontroli zjawisk zachodzących wewnątrz opakowania. Inteligentne połączenie technologii MAP i AP z zaawansowanymi technikami utrwalania żywności, wiedzą o materiałach, biotechnologią i informatyką może przyczynić się do zwiększenia trwałości produktów żywnościowych, przy jednoczesnym zapewnieniu ich wartości odżywczej, cech sensorycznych i bezpieczeństwa zdrowotnego. Artykuł dotyczy postępu w zakresie MAP i AP, przedstawia w zarysie odnośne technologie, w tym informacje dotyczące systemów absorpcji tlenu, ditlenku węgla i etylenu oraz systemów uwalniających czynniki przeciwdrobnoustrojowe i przeciwutleniające, a także dokonuje przeglądu praktycznych zastosowań wymienionych technologii i systemów, głównie pod kątem ich znaczenia w przemyśle mleczarskim.
2

Problematyka 25 Miedzynarodowego Kongresu Mleczarskiego w swietle opublikowanych materialow. Tom III. Przyszlosciowa produkcja mleka

100%
Zmarlicki S.
Przegląd Mleczarski
|
2000
|
nr 03
65-70
3

Zywnosc, zywienie a zdrowie

100%
Zmarlicki S.
Agricola. Pismo SGGW. Suplement
|
1997
|
nr 36
42-47
4

Wspolzaleznosc miedzy zywieniem a zdrowiem, z uwzglednieniem roli mleka i produktow mlecznych

100%
Zmarlicki S.
Przegląd Mleczarski
|
1997
|
nr 11
353-358
5

Postep w zakresie pakowania zywnosci w modyfikowanej atmosferze oraz pakowania aktywnego

100%
Zmarlicki S.
Magazyn Przemysłu Spożywczego
|
2001
|
nr 6
28-32
6

Propozycje dotyczace unowoczesnienia systemu oceny jakosci mleka surowego w Polsce

100%
Zmarlicki S.
Przegląd Mleczarski
|
1993
|
nr 10
262-266
7

Problematyka 25 Miedzynarodowego Kongresu Mleczarskiego w swietle opublikowanych materialow. Tom II. Nauka i technologia mleczarska [czesc II]

100%
Zmarlicki S.
Przegląd Mleczarski
|
1999
|
nr 11
375-380
8

Wplyw jakosci surowca i procesu technologicznego na jakosc mleka w proszku

100%
Zmarlicki S.
Przegląd Mleczarski
|
2001
|
nr 01
2-9
9

Mleko i przetwory mleczne jako źródło wapnia

100%
Zmarlicki S.
Przemysł Spożywczy
|
2009
|
tom 63
|
nr 10
W artykule omówiono mleko i produkty mleczarskie jako źródło wapnia w diecie i ich rolę w zapobieganiu osteoporozie. Podkreślono znaczenie stosunku wapnia do białka w diecie (mg wapnia/1 g białka). Dla mleka i sera wynosi on od 33 do 36. Uważa się, że duże spożycie białka może mieć niekorzystny wpływ, jeżeli stosunek ten jest niższy od 20. W przypadku twarogu stosunek wapnia do białka jest mało korzystny, gdyż wynosi 7-12. W przypadku większości roślinnych i zwierzęcych produktów spożywczych, z wyjątkiem kapusty, stosunek ten wynosi znacznie poniżej 20.
10

W ojczyźnie Homera

100%
Zmarlicki S.
Przegląd Mleczarski
|
1989
|
nr 11
11

Problematyka 25 Miedzynarodowego Kongresu Mleczarskiego w swietle opublikowanych materialow. Tom II. Nauka i technika mleczarska [czesc I]

100%
Zmarlicki S.
Przegląd Mleczarski
|
2000
|
nr 01
8-14
12

Komu zależy na szkalowaniu mleka w Polsce?

100%
Zmarlicki S.
Agricola. Pismo SGGW
|
2003
|
nr 57
13

Prosta benzalkoniowo-jogurtowa metoda wykrywania w mleku pozostalosci antybiotykow i innych inhibitorow bakteryjnych

100%
Zmarlicki S.
Życie Weterynaryjne
|
2001
|
tom 76
|
nr 12
658-662
14

Pure-Lac TM - nowy rodzaj mleka spozywczego o przedluzonej trwalosci

100%
Zmarlicki S.
Przegląd Mleczarski
|
1997
|
nr 05
132-134
15

Wystepowanie w mleku pozostalosci antybiotykow i innych substancji hamujacych

100%
Zmarlicki S.
Życie Weterynaryjne
|
2001
|
tom 76
|
nr 09
483-488
16

Komu zalezy na szkalowaniu mleka w Polsce?

100%
Zmarlicki S.
Przemysł Spożywczy
|
2003
|
tom 57
|
nr 11
34-35
17

Mleczne napoje fermentowane – wybrane aspekty zdrowotne

100%
Zmarlicki S.
Przemysł Spożywczy
|
2010
|
tom 64
|
nr 04
W artykule przedstawiono poglądy na temat pochodzenia i właściwości prozdrowotnych pożytecznej mikroflory jelitowej człowieka. Omówiono także możliwości wspomagania tej mikroflory w wypełnianiu jej funkcji prozdrowotnych przez probiotyki stosowane w produkcji mlecznych napojów fermentowanych nowego typu lub preparatów farmaceutycznych. Podano przykłady stosowania probiotyków i prebiotyków w profilaktyce i leczeniu niektórych chorób. Przedstawiono argumenty przemawiające za możliwością prozdrowotnego oddziaływania bakterii fermentacji mlekowej stosowanych do produkcji tradycyjnych rodzajów mleka fermentowanego.
18
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Oxidative changes in various fatty fractions of powdered milk

100%
Zmarlicki S.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
1968
|
tom 80
19

Jakosc mleka i produktow mlecznych w Polsce - stan obecny i zadania na przyszlosc

100%
Zmarlicki S.
Przegląd Mleczarski
|
1997
|
nr 02
35-37
20

Krytyczny przeglad metod okreslania jakosci bakteriologicznej mleka surowego

100%
Zmarlicki S.
Przegląd Mleczarski
|
1992
|
nr 02
37-41
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.