Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 9 Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

  2. 7 Rośliny Oleiste - Oilseed Crops

  3. 5 Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

  4. 5 Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology

  5. 3 Acta Biochimica Polonica

Więcej...
Autorzy help

  1. 53 Rudzinska M.

  2. 13 Wasowicz E.

  3. 9 Jelen H.

  4. 6 Korczak J.

  5. 6 Zawirska-Wojtasiak R.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2021

  2. 1 2020

  3. 3 2018

  4. 5 2017

  5. 1 2016

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 53

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Produkty termicznej i oksydacyjnej degradacji steroli w układach modelowych i tłuszczach spożywczych

100%
Rudzinska M.
Rozprawy Naukowe. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2011
|
nr 430
2

Life history of the predatory phoretic mite, Arctoseius semiscissus [Berlese] [Acari, Ascidae]

100%
Rudzinska M.
Zeszyty Naukowe Akademii Techniczno-Rolniczej w Bydgoszczy. Ochrona Środowiska
|
1998
|
tom 2
91-97
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Pchly pasozytujace u psow z dwoch warszawskich schronisk, miejskiego i podmiejskiego

63%
Rudzinska M., Sulgostowska T.
Wiadomości Parazytologiczne
|
1996
|
tom 42
|
nr 2
229-234
4

Population dynamic of predatory mites associated with Lycoriella auripila Winn.[Diptera: Sciaridae] in mushroom houses

63%
Rudzinska M., Dmoch J.
Annals of Warsaw Agricultural University. Horticulture
|
1997
|
nr 18
53-58
5

Fatty acid and sterol changes during frying of food products in palm oil and hydrogenated canola oil

63%
Rudzinska M., Przybylski R.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2011
|
tom 61
|
nr Suppl.1
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Degradacja steroli roślinnych podczas niskotemperaturowego suszenia nasion rzepaku w silosie typu BIN

63%
Gawrysiak-Witulska M., Rudzinska M.
Acta Agrophysica
|
2017
|
tom 24
|
nr 1
Celem niniejszej pracy było zbadanie strat steroli roślinnych podczas niskotemperaturowego suszenia nasion rzepaku w silosie typu BIN. Oznaczono zawartość takich steroli jak: brassikasterol, kampesterol, stigmasterol, sitosterol i awenasterol. Materiałem do badań były nasiona odmiany Californium. Po zbiorze rzepak suszono metodą niskotemperaturową w grubej, nieruchomej warstwie o grubości 2 m. Badania zawartości fitosteroli wykonano bezpośrednio po suszeniu oraz 6 i 12 miesiącach przechowywania w temp. 10±2°C. Oznaczenia jakościowe i ilościowe steroli roślinnych wykonano techniką chromatografii gazowej. Uzyskane wyniki wykazały istotny wpływ suszenia i czasu przechowywania na zawartość steroli roślinnych. Suszenie nasion metodą niskotemperaturową w silosie spowodowało spadek zawartości sumy steroli o 8-14%. Roczne przechowywanie nasion suszonych metodą niskotemperaturową obniżyło poziom steroli o 15-17%.
7

Changes in phytosterols and their oxidation products during frying on French fries in rapeseed oil

51%
Rudzinska M., Korczak J., Wasowicz E.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2005
|
tom 14/55
|
nr 4
8

Fenugreek as a source of plant sterols

51%
Rudzinska M., Przybylski R., Ciftci O. N.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2011
|
tom 61
|
nr Suppl.1
9

The effect of soy hydrolysates on changes in cholesterol content and its oxidation products in fine - ground model sausages

51%
Bilska A., Rudzinska M., Kowalski R., Krysztofiak K.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2009
|
tom 08
|
nr 3
15-22
Background. Meat products belong to products particularly at risk of fat oxidation processes. One of the methods to prevent disadvantageous oxidative changes of lipids in food is the application of antioxidants. Material and methods. The experimental material consisted of fine - ground model sausages. Produced processed meats differed in terms of the presence and amount of acid and enzymatic soy hydrolysates (0.3% and 0.7%). The reference sample comprised processed meat product with no hydrolysate added. Model processed meat products were stored at 4°C for 29 days. The analyses included changes in peroxide value, changes in cholesterol and its oxidation products. Results. It was found that changes of peroxide value, 7α-OHC, 7β-OHC, α-epoxy-C, β-epoxy-C, 20α-OHC, 25-OHC and total oxisterols were statistically significantly af-fected, apart from storage time, also by the type and level of applied hydrolysates. The addition of enzymatic and acid hydrolysates to batter of experimental sausages effectively inhibited the process of fat oxidation. Conclusions. In samples with enzymatic hydrolysate an approx. 20% loss of initial cholesterol content was recorded. In contrast, in the other samples this loss amounted to approx. 10%. The process of cholesterol metabolism in tested processed meat products was affected by their storage time and the type of added hydrolysate. It was observed that the highest dynamics of cholesterol metabolism occurred in a sample with no hydrolysate added. The level of total oxisterols in the sample with no addition of hydrolysate was over two times higher than in samples with an addition of hydrolysate.
10

Charakterystyka aromatu slodu jeczmiennego. Cz.I. Ocena zapachu jeczmienia w procesie slodowania za pomoca sensorycznej analizy profilowej

51%
Zawirska-Wojtasiak R., Kaminski E., Rudzinska M.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1995
|
tom 39
|
nr 06
12-13
Badano aromat słodu jęczmiennego za pomocą sensorycznej analizy profilowej. Metoda ta oparta na opracowanym leksykonie wyróżników zapachu ziarna i interpretowana statystycznie (analiza składowych głównych), pozwoliła śledzić rozwój zapachu ziarna w procesie słodowania. Największe zmiany w profilu zapachu obserwowano w wyniku namoczenia ziarna, a następnie suszenia słodu.
11

Degradation of phenol by free and immobilized mixed cultures of Pseudomonas strains

51%
Dzirba J., Gren I., Rudzinska M., Labuzek S.
Acta Biochimica Polonica
|
2006
|
tom 53
|
nr Supplement 1
12
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw warunkow przechowywania oliwy 'extra virgin' na zawartosc polifenoli, steroli i skwalenu oraz stabilnosc oksydacyjna

51%
Flaczyk E., Rudzinska M., Kobus J., Gorecka D.
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
|
2006
|
tom 27
|
nr 1
129-141
13

Cytotoxic activity of stigmasteryl esters and products of their thermo-oxidative degradation against drug sensitive and drug resistant human acute lymphoblastic leukemia cells

51%
Raczyk M., Paszel-Jaworska A., Rudzinska M.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2018
|
tom 17
|
nr 1
14

Valyl-tRNA and leucyl-tRNA synthetases in wheat germ and seedlings

51%
Rudzinska M., Gozdzicka-Jozefiak A., Karwowska U., Augustyniak J.
Acta Biochimica Polonica
|
1980
|
tom 27
|
nr 3-4
15

North American wild rice - rich source of nutraceuticals

51%
Klensporf-Pawlik D., Rudzinska M., Przybylski R.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2011
|
tom 61
|
nr Suppl.1
16

Galactomyces geotrichum - moulds from dairy products with high biotechnological potential

51%
Grygier A., Myszka K., Rudzinska M.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2017
|
tom 16
|
nr 1
17
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw procesu smazenia na zawartosc steroli i zmiany jakosci czesciowo uwodornionego oleju rzepakowego

51%
Kmiecik D., Korczak J., Rudzinska M., Jelen H.
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
|
2006
|
tom 27
|
nr 1
119-128
18

Zastosowanie sensorycznej analizy profilowej do oceny zapachu ziarna. Cz.II. Ocena zapachu ziarna pszenicy zbioru 1993 roku

51%
Zawirska-Wojtasiak R., Kaminski E., Rudzinska M.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1994
|
tom 38
|
nr 11
7-9
19

Changes of cholesterol in deep-fat fried meat products with addition of natural antioxidants during storage

51%
Kmiecik D., Hes M., Rudzinska M., Gramza-Michalowska
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2011
|
tom 61
|
nr Suppl.1
20

Mało poznany grzyb pleśniowy Galactomyces geotrichum w wyrobach mlecznych

51%
Grygier A., Myszka K., Rudzinska M.
Przemysł Spożywczy
|
2016
|
tom 70
|
nr 05
Galactomyces geotrichum jest mikroorganizmem wchodzącym w skład mikrobiomu wielu produktów mlecznych. Występuje w serach typu raclette, limburger, cotija, bryndza, w serze smażonym oraz w niektórych mlecznych napojach (tj. kumys, shubat czy nunu). Grzyb G. geotrichum jest gatunkiem niechorobotwórczym, który wykazuje zdolność do ekspansywnego wzrostu w szerokim zakresie pH (3-11) i temperatury (25-40°C). W produktach mlecznych kształtuje właściwości smakowo-zapachowe. W wyniku proteolizy gorzkich peptydów grzyb ten zmniejsza gorycz serów i mlecznych napojów fermentowanych. Niektóre szczepy G. geotrichum są również zdolne do biosyntezy związków bioaktywnych, ważnych w prewencji chorób cywilizacyjnych. Wśród nich można wyróżnić polienowe kwasy tłuszczowe oraz peptydy hamujące działanie konwertazy angiotensyny. W artykule scharakteryzowano cechy fizjologiczne oraz biochemiczne pleśni G. geotrichum. Opisano również możliwości wykorzystania w przemyśle mleczarskim.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.