Wyniki wyszukiwania

1

Studia nad procesem ekstruzji roslinnych surowcow bialkowych

100%

Rzedzicki Z.

Rozprawy Naukowe. Akademia Rolnicza w Lublinie

|

1996

|

tom 187

1-91

2

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Badania nad modelem usługowej mieszalni pasz

100%

Rzedzicki Z.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

1989

|

tom 355

Производственная способность кормопромышленности в Польше составляет от. 10 млн т в году, продукция зерновых ок. 24 млн т. Итак освоение всего количества зерна требует удвоения перерабатывающих мощностей в кормопромышленности. Производственная неспособность промышленности и экономически-организационная неоперативность закупов зерновых принуждает земледельцев к скармливанию свыше 13 млн т зерновых ежегодно в виде улучшенной дерти. В работе представлено возможность решения этой проблемы путем малых, капиталоэкономных кормосмесителей, перерабатывающих местное зерно по принципу услуг и обмена зерна за корм. Распространение этой модели кормопредприятий позволит интегрировать структуру мелкотоварного индивидуального сельского хозяйства и кормопромышленности.

3

Wplyw dodatku sruty bobikowej na przebieg procesu ekstruzji lubinu bialego

100%

Rzedzicki Z.

Biuletyn Informacyjny Przemysłu Paszowego

|

1992

|

tom 31

|

nr 2

67-82

4

Wplyw dodatku suszu ziemniaczanego na przebieg procesu ekstruzji kukurydzy

100%

Rzedzicki Z.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

1992

|

tom 01

|

nr 1

27-30

Possibility of production of extruderants with potato flavour, based on maize semolina, was investigated /Is a single-screw extruder way be used for the purpose, the production may be undertaken in very small mills. Optimum parameters for the process were determined: moisture content in the starting material -14%, die diameter - 5 mm, cylinder temperature - 110/140/165°C. However, the admixture of potato grit must not exceed 20%. Greater admixtures will result in considerable brewing of the product and lowering the extruderant quality.

5

Badania skladu chemicznego wybranych blyskawicznych zboz sniadaniowych

100%

Rzedzicki Z.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2005

|

tom 38

|

nr Supl.

141-146

Badaniom poddano prażone ziarno pszenicy w miodzie, płatki wielozbożowe, dwa aosrtymenty płatków kukurydzianych, płatki kukurydziane z miodem, koekstrudaty czekoladowo-mleczne, ekstrudaty czekoladowe oraz dwa asortymenty płatków cynamonowych. Oznaczano zawartość wody, popiołu surowego, popiołu rozpuszczalnego, białka, tłuszczu oraz włókna surowego, skład frakcyjny błonnika pokarmowego metodą detergentową oraz metodą enzymatyczną. Badane błyskawiczne zboża śniadaniowe są bardzo ubogie w błonnik pokarmowy, szczególnie rozpuszczalny i nie mogą być zaliczane do produktów podstawy piramidy żywienia.

6

Analiza metod pomiaru ekspandowania ekstrudatow

100%

Rzedzicki Z.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

1996

|

tom 430

105-111

Podstawową cechą produktów ekstrudowanych jest ich wyekspandowanie. Dotychczas jednak nie dopracowano się zunifikowanych metod pomiarowych do oceny tej właściwości fizycznej. Powszechnie stosowana metoda pomiaru ekspandowania promieniowego jest nie do przyjęcia, ponieważ nie zapewnia porównywalności wyników w szerszym przedziale parametrów procesu. Ekspandowanie promieniowe może być wiarygodną cechą, ale tylko przy stosowaniu tych samych surowców o zbliżonym składzie chemicznym, zbliżonych właściwościach fizycznych i przy zachowaniu zbliżonych warunków wytłaczania. Przeprowadzone badania porównawcze na szerokiej grupie surowców wykazały, że do oceny wyekspandowania ekstrudatu najlepiej nadaje się jednak gęstość właściwa. Ta właściwość fizyczna pozwala także na określanie współzależności i korelacji z innymi właściwościami fizycznymi np. wodochłonnością, teksturą, twardością itp.

7

Badania procesu ekstruzji mieszanek kukurydziano-pszennych

100%

Rzedzicki Z.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

1992

|

tom 01

|

nr 1

23-26

W pracy przebadano możliwości przetwarzania mieszanek kukurydziano-pszennych metodę ekstruzji celem pozyskania produktów o nowych wartościach smakowych. Badania prowadzono na ekstruderze S-45 stosując: stopień sprężania 3:1, średnicę matrycy 5 i 6 mm, temperatury cylindra 90/120/145°C oraz 110/140/165°C, wilgotność 14% i 16%. Badano wpływ tych czynników na wydajność ekstrudera, stopień ekspandowania, gęstość właściwą, gęstość usypną, gęstość utrzęsioną, kąt nasypu i kąt zsypu. Przeprowadzono także badania organoleptyczne. Uzyskane wyniki potwierdziły przydatność stosowania tej mieszanki i możliwość uzyskania wysokiej jakości produktu.

8

Charakterystyka skladu chemicznego wybranych przetworow owsianych

100%

Rzedzicki Z.

Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin

|

2006

|

nr 239

269-280

9

Badania nad zastosowaniem systemu wymiennego w mieszalnictwie pasz

100%

Rzedzicki Z.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

1989

|

tom 355

Помимо производства свыше 24 млн т зерновых ежегодно приобретается посредством закупок едва 5,7 млн т потребительных зерновых.Это не удовлетворяет даже потребностей зерно-мукомольной промышленности. Производственная неспособность кормопромышленности принуждает земледельцев к скармливанию ок. 13,5 млн т зерновых в виде неулучшенной дерти. В работе представлено один из возможных способов решения этой проблемы. Проанализировано возможность функционирования малых региональных зерно-кормопредприятий, закупающих зерно, получающих наилучшее зерно для потребительских целей, худшего качества перерабатывающих в кормосмеси. Распространение этой формы получения потребительского зерна и продукции смесей позволит рационально освоить местное зерно, до сих пор предназначаемое на хозяйственные корма.

10

Badania mozliwosci zastosowania surowcow owsianych do produkcji ekstrudatow spozywczych

100%

Rzedzicki Z.

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

|

1999

|

tom 06

|

nr 1

214-223

Mieszaniny kaszki kukurydzianej i komponentów owsianych (owsa łuszczonego, otrąb owsianych i owsa nagoziarnistego) ekstrudowano na ekstruderze S-45 (L:D = 12:1). Badano wpływ udziału komponentów owsianych, wilgotności surowca, temperatury cylindra, stopnia sprężania na przebieg procesu i podstawowe właściwości fizyczne ekstrudatu. Obroy ślimaka i średnicę matrycy przyjęto w oparciu o badania pilotujące i wcześniejsze badania z udziałem komponentów owsianych. W szczególności analizowano te cechy, które decydują o przydatności ekstrudatu jako produktu spożywczego. W szczególności analizowano wydajność ekstrudera, ekspandowanie promieniowe, gęstość właściwą, teksturę, wodochłonność produktu i cechy organoleptyczne. Ekstruzja mieszanin kaszki kukurydzianej i komponentów owsianych pozwala na uzyskanie wysokiej jakości produktu, o bardzo dobrej teksturze przy udziale komponentów owsianych do 20 %. Komponenty owsiane, szczególnie rody owsa nagoziarnistego STM 3997 1 STM 4097 można polecić jako znakomite surowce do produkcji ekstrudatów spożywczych.

11

Physical properties of corn - oat bran snacks

100%

Rzedzicki Z.

International Agrophysics

|

1999

|

tom 13

|

nr 3

12

New method of texture measurement of crisp food and feed

100%

Rzedzicki Z.

International Agrophysics

|

1994

|

tom 08

|

nr 4

13

Badania nad procesem ekstruzji mieszanin z udzialem soczewicy [Lens culinaris]

63%

Rzedzicki Z., Sobota A.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

1999

|

tom 08

|

nr 1-2

23-29

Przeprowadzono badania nad możliwością zastosowania soczewicy jako komponentu do produkcji ekstrudowanych snaków. Badania wykazały, że nasiona soczewicy mogą być stosowane w mieszance z kaszką kukurydzianą w ilości do 20% bez pogorszenia cech jakościowych produktu. Lepszej jakości ekstrudaty uzyskano dla mieszanek o większym stopniu rozdrobnienia nasion soczewicy.

14

Effect of pea seed coat admixture on physical properties and chemical composition of bread

63%

Kasprzak M., Rzedzicki Z.

International Agrophysics

|

2010

|

tom 24

|

nr 2

149-156

15

Wplyw ekstruzji dwuslimakowej mieszanek z udzialem razowki owsianej na sklad frakcyjny blonnika pokarmowego

63%

Rzedzicki Z., Zarzycki P.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2007

|

tom 14

|

nr 1

84-93

Celem przeprowadzonych badań było określenie możliwości zastosowania komponentów wysokobłonnikowych, takich jak razówka owsiana, otręby pszenne oraz okrywa nasienna grochu do produkcji wysokobłonnikowych zbóż śniadaniowych. W badaniach użyto ekstrudera dwuślimakowego przeciwbieżnego; stosując profil rozkładu temperatury cylindra 120/150/180/180/130ºC, obroty ślimaków 72 obr·min-1, średnicę matrycy 2x5 mm oraz wilgotność surowca 14 i 22%. Badano wpływ udziału poszczególnych komponentów błonnikowych oraz wilgotności mieszanki na przemiany chemiczne ekstrudatów, ze szczególnym uwzględnieniem polisacharydów nieskrobiowych. Wprowadzając do mieszanek z kaszką kukurydzianą komponenty błonnikowe uzyskano ekstrudaty o podwyższonej zawartości błonnika pokarmowego oraz białka. Proces ekstruzji wpłynął destrukcyjnie na polisacharydy nieskrobiowe. Stwierdzono zmniejszenie zawartości błonnika pokarmowego całkowitego (TDF) i jego frakcji nierozpuszczalnej (IDF) przy jednoczesnym podwyższeniu zawartości frakcji rozpuszczalnej (SDF). Wielkość zmian była uzależniona od składu mieszanki oraz wilgotności surowca. Wykazano także zmniejszenie zawartości białka w ekstrudacie w porównaniu z surowcem, jak również znaczne obniżenie zawartości tłuszczu wolnego.

16

Effect of bath temperature and soaking time on the dynamics of water holding capacity of everlasting pea-wheat extrudates

63%

Kasprzak M., Rzedzicki Z.

International Agrophysics

|

2007

|

tom 21

|

nr 3

241-248

17

Reologiczne właściwości ekstrudatów z udziałem komponentów pszennych

63%

Rzedzicki Z., Zarzycki P.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2004

|

tom 11

|

nr 4 Spec.

Celem niniejszej pracy było określenie wypływu dodatku komponentów pszennych, wilgotności surowca, profilu rozkładu temperatur w cylindrze ekstrudera oraz średnicy matrycy na współczynnik lepkości dynamicznej wodnych zawiesin ekstrudatów. Do pomiaru właściwości reologicznych zastosowano Mettler Rheomat RM180. Mieszaniny kaszki kukurydzianej i komponentów pszennych (otręby pszenne oraz razówka pszenna) poddano ekstruzji przy użyciu ekstrudera dwuślimakowego 2S-9/5. W badanych zakresach parametrów procesu i cech surowca możliwe było uzyskanie stabilnych warunków wytłaczania nawet przy 80% udziale powyższych komponentów. Na podstawie krzywych obrazujących zależność lepkości od udziału komponentów pszennych wykazano możliwość szerokiej modyfikacji lepkości zawiesin w przedziale od 0,011 do 0,018 Pa·s. Największą lepkością charakteryzowały się próbki z 80% udziałem komponentów pszennych (stosunek otrąb do razówki pszennej = 1:1). W toku przeprowadzonych badań stwierdzono, że lepkość zawiesin w dużym stopniu zależy od temperatury procesu. Podniesienie tej temperatury wpływa na zmniejszenie lepkości zawiesin. Największą lepkość (0,016 Pa·s) uzyskano przy następującym rozkładzie temperatur w cylindrze ekstrudera 80/100/120/110/130ºC. Potwierdza to regułę, że wyższe wartości temperatury powodują zwiększoną dekstrynizację skrobi a w konsekwencji spadek lepkości. Stwierdzono niewielkie zmiany lepkości wodnych zawiesin ekstrudatów pozyskiwanych przy różnych wilgotnościach surowca. Jest to prawdopodobnie spowodowane konstrukcją ekstrudera przeciwbieżnego użytego w badaniach, cechuje go bowiem sztywna charakterystyka rozkładu czasu przebywania materiału w ekstruderze.

18

Effect of extrusion process parameters on the level of metal contamination of corn-oat extrudates

63%

Zarzycki P., Rzedzicki Z.

Polish Journal of Natural Sciences. Supplement

|

2007

|

tom 04

143-152

19

Badania skladu chemicznego wybranych sortymentow pieczywa ciemnego

63%

Rzedzicki Z., Kasprzak M.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2009

|

tom 42

|

nr 3

277-281

20

Charakterystyka skladu chemicznego wybranych nisko przetworzonych zboz snadaniowych ze szczegolnym uwzglednieniem frakcji blonnika pokarmowego

63%

Rzedzicki Z., Kondzielska L.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2006

|

tom 39

|

nr 1

39-47

Ograniczanie wyników

Studia nad procesem ekstruzji roslinnych surowcow bialkowych

Badania nad modelem usługowej mieszalni pasz

Wplyw dodatku sruty bobikowej na przebieg procesu ekstruzji lubinu bialego

Wplyw dodatku suszu ziemniaczanego na przebieg procesu ekstruzji kukurydzy

Badania skladu chemicznego wybranych blyskawicznych zboz sniadaniowych

Analiza metod pomiaru ekspandowania ekstrudatow

Badania procesu ekstruzji mieszanek kukurydziano-pszennych

Charakterystyka skladu chemicznego wybranych przetworow owsianych

Badania nad zastosowaniem systemu wymiennego w mieszalnictwie pasz

Badania mozliwosci zastosowania surowcow owsianych do produkcji ekstrudatow spozywczych

Physical properties of corn - oat bran snacks

New method of texture measurement of crisp food and feed

Badania nad procesem ekstruzji mieszanin z udzialem soczewicy [Lens culinaris]

Effect of pea seed coat admixture on physical properties and chemical composition of bread

Wplyw ekstruzji dwuslimakowej mieszanek z udzialem razowki owsianej na sklad frakcyjny blonnika pokarmowego

Effect of bath temperature and soaking time on the dynamics of water holding capacity of everlasting pea-wheat extrudates

Reologiczne właściwości ekstrudatów z udziałem komponentów pszennych

Effect of extrusion process parameters on the level of metal contamination of corn-oat extrudates

Badania skladu chemicznego wybranych sortymentow pieczywa ciemnego

Charakterystyka skladu chemicznego wybranych nisko przetworzonych zboz snadaniowych ze szczegolnym uwzglednieniem frakcji blonnika pokarmowego