Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Niedoceniane surowce owocowe

100%

Tarko T., Duda-Chodak A., Pogon P.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

2010

tom 54

nr 05

In the paper taxonomie classification, morphological characteristic and growth requirements of three little known plant species: Japanese quince (Chaenomeles japonica L), Cornelian cherry (Cornus mas L), Black mulberry (Morus nigra L.) are presented. The chemical constitution, pro-health properties and the most important technological parameters of those fruits are discussed as well as possibilities of their industrial treatment and utilization.

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Charakterystyka owoców pigwowca japońskiego i derenia jadalnego

100%

Tarko T., Duda-Chodak A., Pogon P.

Żywność Nauka Technologia Jakość

2010

tom 17

nr 6

Celem pracy była ocena składu i właściwości owoców pigwowca japońskiego oraz derenia jadalnego. Oznaczono zawartość: suchej masy, ekstraktu, glukozy, fruktozy, błonnika, polifenoli ogółem oraz kwasowość ogólną i aktywność antyoksydacyjną. Stwierdzono, że owoce derenia jadalnego, w stosunku do owoców pigwowca japońskiego, charakteryzują się większą zawartością suchej masy, ekstraktu i cukrów prostych. Kwasowość pigwowca japońskiego i derenia jadalnego wynosiła odpowiednio 4,11 i 3,91 %. Oceniane owoce charakteryzowały się silnymi właściwościami antyoksydacyjnymi oraz dużą zawartością polifenoli.

Ograniczanie wyników

1 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

2 Duda-Chodak A.

2 Pogon P.

2 Tarko T.

2 2010

Wyniki wyszukiwania

Niedoceniane surowce owocowe

Charakterystyka owoców pigwowca japońskiego i derenia jadalnego