Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 17 Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

  2. 14 Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

  3. 14 Żywność Nauka Technologia Jakość

  4. 13 Żywienie Człowieka i Metabolizm

  5. 8 Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności

Więcej...
Autorzy help

  1. 142 Cieslik E.

  2. 30 Filipiak-Florkiewicz A.

  3. 24 Topolska K.

  4. 16 Sikora E.

  5. 15 Florkiewicz A.

Więcej...
Lata help

  1. 2 2021

  2. 3 2020

  3. 1 2019

  4. 3 2018

  5. 4 2017

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 142

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 8 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 8 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

The effect of weather conditions on the level of nitrates in tubers of some potato varieties

100%
Cieslik E.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1995
|
tom 04
|
nr 3
13-19
The nitrate level was determined in potato tubers of 5 varieties grown in a five-year cycle. The effect of weather conditions during the vegetative season on the level of the studied compounds was analyzed. The content of nitrates in potatoes over the 5-year period was in the range of 82 to 848 mg/kg fresh weight of tubers and averaged to 267 mg/kg. Based on the results obtained it can be ascertained that if the weather during the vegetative period of potatoes is characterized by high mean daily temperatures of air and low rainfall a high level of nitrates in the tubers is to be expected.
2

Podstawy prawidłowego przyrządzania potraw i posiłków

100%
Cieslik E.
Wieś i Doradztwo. Pismo Małopolskiego Stowarzyszenia Doradztwa Rolniczego
|
2005
|
nr 3-4
3

Zawartosc zwiazkow azotowych w bulwach ziemniaka w aspekcie zywieniowym i toksykologicznym

100%
Cieslik E.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Rozprawy
|
1995
|
tom 203
1-54
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Arrangements in developing agricultural markets: contract farming in Sub-Saharan Africa

100%
Cieslik E.
Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia
|
2015
|
tom 14
|
nr 3
Smallholder farmers in the region of Sub-Saharan Africa have begun to participate in global supply chains through applying contract farming (CF). The main aims of this paper are: to present a typology of CF and to describe the contract farming in Sub-Saharan African countries. This article has synthesised the fi ndings from contract farming agreements in Sub-Saharan African countries to form a conceptual framework of the determinants and dynamics of farmers’ participation in CF agreements. This article can be treated as an introduction to a complex comparative study of the Sub-Saharan African CF schemes and may spur further integrative analysis of the transformation in agriculture in developing countries.
5

Wplyw poziomu kwasow organicznych na wybrane cechy konsumpcyjne bulw ziemniaka

100%
Cieslik E.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
1997
|
nr 09
15-21
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Nitrates and nitrites content in potato tubers after 6-month storage

100%
Cieslik E.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1994
|
tom 03
|
nr 2
25-29
7

Prozdrowotne właściwości warzyw

100%
Cieslik E.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2009
|
tom 539
|
nr 1
Wśród wielu roślin ogrodniczych, warzywa zajmują bardzo ważną pozycję w żywieniu człowieka. Spożywane zarówno w postaci surowej, jak i w formie przetworzonej dostarczają wielu cennych pod względem żywieniowym składników, w tym witamin, składników mineralnych, łatwo strawnych węglowodanów i błonnika pokarmowego. Charakteryzują się wysoką gęstością odżywczą, stąd też przypisuje im się znaczący wpływ na prawidłowe funkcjonowanie organizmu człowieka. Za najlepsze źródła antyoksydantów (a więc skutecznych „zmiataczy” wolnych rodników) wśród warzyw uważane są pomidory, papryka czerwona oraz cebula i czosnek. Warzywa charakteryzują się także wysokim poziomem barwników (flawonoidy, betainy), odpowiedzialnych za detoksykację organizmu. Flawonoidy, obecne w niektórych warzywach, wykazują działanie uszczelniające naczynia krwionośne, antyagregacyjne, wpływają też korzystnie na krążenie krwi. Składniki warzyw, którym poświęca się wiele uwagi jako elementom żywności funkcjonalnej to fruktany, węglowodany zapasowe charakterystyczne dla roślin ogrodniczych klimatu umiarkowanego. Największe ilości inuliny występują w topinamburze i w cykorii. Fruktany charakteryzują się m.in. działaniem hipoglikemicznym oraz hipolipidemicznym, zwiększają biodostępność takich składników jak wapń czy magnez. Ponadto warzywa uzupełniają naszą dietę w podstawowe składniki odżywcze (białka, skrobię). Warzywa są niezbędne i niezastąpione w racjonalnym żywieniu zarówno ludzi zdrowych, jak i chorych, stąd też w pełni uzasadnione zalecenia żywieniowców, by spożywać tę grupę produktów minimum 5 razy dziennie.
8

Zmiany azotanow i azotynow podczas obrobki kulinarnej ziemniakow

100%
Cieslik E.
Przemysł Spożywczy
|
1992
|
tom 46
|
nr 10
266-267
Zbadano zmiany zawartości azotanów i azotynów w ziemniakach poddanych różnym procesom kulinarnym, w tym także przygotowanych przy zastosowaniu kuchenki mikrofalowej. Stwierdzono, że wszystkie zastosowane techniki kulinarne powodowały obniżenie poziomu azotanów i azotynów w bulwie. Największy spadek azotanów zaobserwowano podczas gotowania ziemniaków pokrojonych w kostkę, a azotynów w czasie smażenia frytek.
9

Wplyw procesow kulinarnych na zawartosc glikoalkaloidow w bulwach ziemniaka

100%
Cieslik E.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
1998
|
tom 10
15-22
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Mapowanie produktów polskiego eksportu produktów rolno-spożywczych kierowanego do wybranych krajów Unii Europejskiej w 2020 roku

100%
Cieslik E.
Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego
|
2021
|
tom 21[36]
|
nr 4
11

Potrawy pieciu charakterystycznych kuchni europejskich

100%
Cieslik E.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2003
|
tom 10
|
nr 3
160-166
W pracy przedstawiono kuchnie 5 krajów europejskich - węgierską, włoską, grecką, hiszpańską i francuską, które różniąc się nie tylko rodzajem, ale i ilością stosowanych surowców oraz przypraw, są od dawna znane i lubiane na całym świecie. Przyczyna ich popularności tkwi w połączeniach rodzimych, regionalnych produktów z egzotycznymi przyprawami lub w oryginalnym sposobie przyrządzania, dzięki czemu dostarczają zupełnie nowych doznań kulinarnych. Wiele z tych produktów i potraw wytwarza się nadal w sposób tradycyjny, co przydaje im cech niepowtarzalności i dzięki temu stały się one atrakcją turystyczną danego regionu. Inne już dawno przekroczyły granice kuchni narodowych, jak np. pizza, podlegając swoistemu procesowi globalizacji. W osiągnięciu oryginalności produktu lub potrawy doniosłą rolę odgrywają przyprawy, dlatego w opracowaniu podkreślono rolę tych najbardziej charakterystycznych dla danej kuchni.
12

Nitrate and nitrite contents in daily food ration of elderly people living in nursing home

100%
Cieslik E.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1999
|
tom 08
|
nr 1
117-123
Twice in the years 1995 and 1996 in the autumn seasons daily meals (breakfasts, dinners, suppers) from the canteen of the Nursing Home in Cracow were subjected to analysis in 10 consecutive days. Simultaneously evaluation of the feeding system of elderly people was performed on the basis of the recommended standards according to the menus and expenditure for foodstuffs. Studies conducted on daily meals of elderly people in the autumn season have shown that daily acceptable intake of nitrate and nitrite was not exceeded.
13

Zawartość azotanów i azotynów w bulwach ziemniaków odmian bardzo wczesnych uprawianych na wczesny zbiór

100%
Cieslik E.
Wieś i Doradztwo. Pismo Małopolskiego Stowarzyszenia Doradztwa Rolniczego
|
1995
|
nr 2
14

Zdrowe i pachnace

100%
Cieslik E.
Przegląd Gastronomiczny
|
2000
|
tom 53
|
nr 03
43
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

The new silk road: seeking opportunities for Polish exports in the Chinese market

100%
Cieslik E.
Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego
|
2017
|
tom 17[32]
|
nr 4
16
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Czynniki ksztaltujace zawartosc azotanow i azotynow w ziemniakach

100%
Cieslik E.
Postępy Nauk Rolniczych
|
1995
|
tom 42
|
nr 6
67-73
This study presents a review of Polish and foreign papers dealing with the effects of various factors on the contents of nitrates and nitrites in potato tubers. The level of nitrates and nitrites in the tubers depends on many factors, among which the most important are the amount of available nitrogen, kind of soil, its richness and reaction as weil as variety of climatic conditions during vegetation. One of the most significant factors affecting the level of nitrates in potatoes is the rate, form and means of fertilizing with nitrogen as well as phosphorus and potassium fertilizing. It was found that all applied culinary techniques resulted in decreased nitrate and nitrite content in the tubers. During storage of potato tubers a significant lass in nitrate and nitrite content was observed depending on variety.
17

Przyprawy na rozne sposoby

100%
Cieslik E.
Zdrowa Żywność - Zdrowy Styl Życia
|
2000
|
nr 1
12-13
18

Cechy funkcjonalne zywnosci pochodzenia roslinnego

100%
Cieslik E.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2004
|
tom 37
|
nr Supl.
79-86
W pracy przedstawiono przegląd piśmiennictwa zagranicznego i krajowego dotyczącego właściwości funkcjonalnych żywności pochodzenia roślinnego. Znaczenie tego rodzaju żywności dla zdrowia wynika ze zdolności jej składników do obniżanie poziomu cholesterolu, trigliceroli, homocysteiny oraz poziomu glukozy w surowicy, uzupełnianie niedoborów witamin, obniżanie wysokiego ciśnienia tętniczego krwi, regulowanie składu pierwiastkowego (Na, K, Ca, Mg), jak również dzięki właściwościom anty oksydacyjnym i antynowotworowym.
19

Zdrowe i pachnace

100%
Cieslik E.
Przegląd Gastronomiczny
|
2000
|
tom 53
|
nr 02
49-50
20

Zawartosc skladnikow mineralnych w bulwach nowych odmian topinamburu [Helianthus tuberosus L.]

100%
Cieslik E.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
1998
|
tom 10
23-30
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 8 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.