Badania właściwości fizycznych surowców biologicznych i produktów spożywczych mają ważne znaczenie naukowe i stanowią podstawą rozwoju technologii i mechanizacji ich przetwórstwa. Właściwości fizyczne stanowią często źródło inspiracji twórczej w powstawaniu nowych sposobów działania maszyn i aparatów. Potwierdzeniem powyższego są przedstawione przykłady nowych rodzajów maszyn do obróbki ryb produkowanych w Polsce.
В статье представлены некоторые результаты исследований касающихся использования ударного действия водяно-воздушной струги для отделения внутренности из мангли кальмара. Неприменяемый в существующих машинах указанный способ может решить вопрос машинной обработки кальмаров.
W artykule przeprowadzono analizą operacji sterowania cięciem patroszącym. Określono na podstawie pomiarów kształt i rozmiary jamy brzusznej śledzi bałtyckich w funkcji ich maksymalnej grubości, przyjętej za mierzony parametr w operacji sterowania. Znajomość tych zależności, przedstawionych w artykule w postaci modeli statystycznych, jest niezbędna w procesie projektowania maszyn do patroszenia. Pokazano również przykład praktycznego wykorzystania wyników badań w konstrukcji samonastawnej kasety załadowczej, mogącej stanowić element odgławiarko-patroszarek.
W artykule przedstawiono możliwości redukcji zawartości chlorków w ściekach przemysłu rybnego, poprzez regeneracje zuży-tych solanek z wykorzystaniem ultrafiltracji. Przedstawiono wyniki badań mikrobiologicznych potwierdzających skuteczność opisanej metody oczyszczania solanek.