Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 11

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Sustainable development of the city on the example of Vancouver

100%
Bac A.
Ecological Questions
|
2014
|
tom 19
Opinions about the insufficient realization of international strategies taken after the Rio Declaration on Environment and Development in 1992 appeared particularly in the last decade. In spite of adopted legislative acts and the years passing, the global development does not seem positive. The growth of world cities should be accomplished according to the idea of sustainable development, yet it is not easy to be achieved in practice. A deliberate policy and comprehensive action of cities themselves are needed, which will contribute to changes of the current awareness, of beliefs and social behaviour. Popularizing successful examples of sustainable cities seems to be very important. This paper aims to present practical action taken in Vancouver, which caused it to be one of the greenest cities in the world.
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ dodatku mąki łubinowej na jakość chleba pszenżytniego

63%
Kopec A., Bac A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2013
|
tom 20
|
nr 5
W badaniach określono wpływ dodatku mąki łubinowej na jakość chleba pszenżytniego. Zastosowano pięć różnych wielkości dodatku mąki łubinowej [% (m/m)]: 3, 5, 7, 9 i 12 w stosunku do masy mąki pszenżytniej, a wypieczone chleby porównano z próbą kontrolną. Z przeprowadzonych badań wynika, że dodatek mąki łubinowej do mąki pszenżytniej w ilości do 9 % wpłynął korzystnie na jakość otrzymanego pieczywa. Mąka łubinowa istotnie wpłynęła na smak i zapach produktu. Chleb miał przyjemny orzechowy smak i aromat. Większy dodatek tej mąki spowodował jednak obniżenie jakości sensorycznej chleba, głównie smaku i zapachu. Chleb z większą zawartości mąki łubinowej charakteryzował się gorzkawym smakiem i wyczuwalny był zapach charakterystyczny dla roślin strączkowych. Wraz ze wzrostem dodatku mąki łubinowej skróceniu ulegał czas wypieku oraz zmniejszały się: strata wypiekowa całkowita, porowatość i objętość wypieczonych chlebów. Dodatek mąki łubinowej wpłynął na zwiększenie wilgotności i kwasowości miękiszu.
3

Wpływ pakowania w próżni oraz w atmosferze azotu i dwutlenku węgla na trwałość sałatki warzywnej

51%
Diakun J., Bac A., Tereszczyn D.
Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
|
2014
|
nr 1
4

Wpływ składu mieszanki chlebowej z użyciem ekstraktu z zielonej herbaty na ocenę punktową pieczywa pszennego

51%
Mierzejewska S., Bac A., Kopec A.
Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
|
2016
|
nr 2
5

Wpływ sposobu realizacji wypieku końcowego na jakość pieczywa uzyskanego metodą odroczonego wypieku z kęsów zapieczonych

51%
Kopec A., Bac A., Flis K.
Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
|
2018
|
nr 1
6

Porównanie tekstury mięsa drobiowego poddanego procesowi uplastyczniania i obróbki termicznej

51%
Sencio M., Diakun J., Bac A.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2010
|
tom 546
Niniejsza praca dotyczy badań w zakresie oceny kruchości i wybranych wyróżników tekstury mięsa drobiowego z przeznaczeniem na kebab. W pracy określono wpływ rodzaju dobranego surowca po procesie uplastyczniania mięsa i opiekania w grillu kontaktowym na teksturę produktu typu kebab. Oceny dokonano metodą instrumentalną przy użyciu teksturometru TMS-Pro (komora Kramera), testem cięcia zestawem Warnera-Bratzlera oraz sensorycznie za pomocą analizy profilowej tekstury, zgodnie z normą PN-ISO 11036. Stwierdzono istotne zmniejszenie twardości mięsa drobiowego na skutek obróbki plastycznej. Kebab z mięśni nogi z kurczaka okazał się bardziej kruchy i soczysty od kebaba wytworzonego z mięśni z piersi kurczaka.
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena wartości odżywczej zestawów obiadowych przygotowanych w stołówce akademickiej

51%
Dymkowska-Malesa M., Bac A., Plawgo A., Zgorska K.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2009
|
tom 16
|
nr 4
Racjonalne żywienie człowieka polega na całkowitym pokryciu zapotrzebowania organizmu na energię oraz wszystkie składniki pokarmowe potrzebne do jego prawidłowego funkcjonowania. Środowiskiem narażonym na błędy żywieniowe jest młodzież akademicka, która prowadzi nieregularny tryb życia przy jednocześnie wysokiej aktywności umysłowej i fizycznej. Głównym posiłkiem spożywanym w ciągu dnia jest obiad, który powinien pokrywać zapotrzebowanie na wszystkie składniki odżywcze. Celem pracy było określenie stopnia realizacji norm żywieniowych na energię i podstawowe składniki odżywcze w zestawach obiadowych przygotowanych w stołówce akademickiej. W racjach obiadowych oceniano wartość odżywczą (kaloryczność, białko, tłuszcze, węglowodany) oraz zawartość błonnika pokarmowego i wapnia. Stwierdzono, że analizowane zestawy obiadowe nie posiadały prawidłowo skomponowanego bilansu wartości energetycznej, jak i wartości odżywczej.
8

Effects of different exercise interventions on selected hematological, rheological, and biochemical indicators in older women

51%
Filar-Mierzwa K., Marchewka A., Bac A.
Folia Biologica
|
2020
|
tom 68
|
nr 1
9

Ocena jakości bułki tartej

51%
Korczyk-Szabo J., Mierzejewska S., Bac A., Zawistowska M.
Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
|
2015
|
tom 3
10

Badanie przydatności mąki i śruty pszenżytniej, jako surowców do produkcji chleba

45%
Mierzejewska S., Bac A., Kopec A., Jaroszewicz E., Piepiorka-Stepuk J.
Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
|
2015
|
nr 2
11
Content available remote

The influence of moderate-intensity physical effort on peripheral blood in adults with Down syndrome - a pilot study

39%
Aleksander-Szymanowicz P., Marchewka A., Dabrowski Z., Teleglow A., Bac A., Glodzik J.
Journal of Physiology and Pharmacology
|
2014
|
tom 65
|
nr 5
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.