Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 29 Gospodarka Mięsna

  2. 11 Mięso i Wędliny

  3. 7 Przemysł Spożywczy

  4. 6 Medycyna Weterynaryjna

  5. 3 Acta Alimentaria Polonica

Więcej...
Autorzy help

  1. 84 Pisula A.

  2. 25 Florowski T.

  3. 12 Tyburcy A.

  4. 7 Adamczak L.

  5. 6 Slowinski M.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2020

  2. 1 2014

  3. 1 2013

  4. 3 2010

  5. 7 2009

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 84

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Aktualne problemy techniczne, technologiczne i jakosciowe polskiego przemyslu miesnego

100%
Pisula A.
Przemysł Spożywczy
|
1996
|
tom 50
|
nr 01
5-7
Przedstawiono główne problemy polskiego przemysłu mięsnego spowodowane kryzysem ekonomicznym tej branży przemysłu spożywczego. Jako szczególnie ważne omówiono: konieczność przyspieszenia procesów prywatyzacyjnych, potrzebę scentralizowania ubojów, zwiększenia nakładów na programy inwestycyjne, wyszczególniono problemy technologiczne (które będą musiały być rozwiązane w najbliższym czasie) oraz legislacyjne. W drugiej części artykułu przedstawiono prognozę do roku 2000 z zakresu omawianych problemów.
2

Stan obecny i tendencje w spozyciu i technologii miesa

100%
Pisula A.
Medycyna Weterynaryjna
|
2004
|
tom 60
|
nr 08
812-814
3

Możliwości stosowania preparatów białek mleka w przetwórstwie mięsnym w Polsce

100%
Pisula A.
Przegląd Mleczarski
|
1988
|
nr 11
4

The technology of hot meat in processed meat and meat products

100%
Pisula A.
Acta Alimentaria Polonica
|
1982
|
tom 08
|
nr 3-4
Technologia mięsa ciepłego w produkcji przetworów mięsnych była stosowana od zarania wieków. W okresie rozwoju przemysłu mięsnego została zaniechana ze względu na niemożliwość natychmiastowego przerobienia stosunkowo dużych mas mięsa. W miarę rozwoju techniki, technologii oraz nowych form organizacji pracy istnieje obecnie możliwość pominięcia procesu poubojowego wychładzania i bezpośrednio po uboju dokonanie rozbioru na elementy zasadnicze, wykrawanie mięs drobnych i peklowanie oraz przygotowywanie farszów. W pierwszej, części artykułu przedstawiono przegląd prac badawczych z zakresu technologii produkcji przetworów z mięsa ciepłego. W drugiej części przedstawiono podsumowanie własnych doświadczeń w skali fabrycznej przeprowadzonych w ZM Mława w latach 1975-78. Na podstawie zebranego materiału można stwierdzić, że technologia mięsa ciepłego umożliwia znaczną oszczędność energii, powierzchni, transportu oraz zwiększa wydajność gotowego produktu. Negatywną stroną technologii mięsa ciepłego w przetwórstwie mięsnym jest konieczność bardzo dokładnego kontrolowania i zsynchronizowania procesów technologicznych (uboju, rozbioru, wykrawania, peklowania. Na tej podstawie można stwierdzić, że technologia mięsa ciepłego jest metodą mogącą w poważnym stopniu ograniczyć koszty produkcyjne zakładów mięsnych.
5

Swiatowa produkcja i handel miesem w 1992 roku

100%
Pisula A.
Gospodarka Mięsna
|
1993
|
tom 45
|
nr 12
20-22
6

Standrady bezpieczeństwa żywności w polskim przemyśle mięsnym

100%
Pisula A.
Mięso i Wędliny
|
2005
|
nr 3
7

O Constarze raz jeszcze

100%
Pisula A.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2005
|
nr 05
8

Produkty uboczne pochodzenia zwierzecego a rzeczywistosc

100%
Pisula A.
Higiena
|
2005
|
nr 2
1-3
9

Wypowiedz prof.dr hab. Andrzeja Pisuli na konferencji prasowej w sprawie standardow bezpieczenstwa zywnosci w polskim przemysle miesnym w dniu 20 kwietnia 2005 r.

100%
Pisula A.
Higiena
|
2005
|
nr 2
3-4
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Badania nad zmianami dostępnych grup tiolowych i potencjału oksydo-redukcyjnego w mięsie wodnistym

100%
Pisula A.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
1970
|
tom 103
11

Standardy bezpieczenstwa zywnosci

100%
Pisula A.
Gospodarka Mięsna
|
2005
|
tom 57
|
nr 05
8-9
12

Podstawowe zasady produkcji dobrej jakosciowo wolowiny kulinarnej

100%
Pisula A.
Gospodarka Mięsna
|
1996
|
tom 48
|
nr 02
42-45
13

Zalozenia merytoryczne polskiej normy jakosciowej na wedliny i przewidywane konsekwencje jej stosowania

88%
Pisula A.
Gospodarka Mięsna
|
1996
|
tom 48
|
nr 04
18
14

Komisja dla Zastosowania Nauki w Rolnictwie, Leśnictwie i Kulturach Hydroponicznych

88%
Pisula A.
Przemysł Spożywczy
|
1988
|
tom 42
|
nr 03
15

Rola czynnikow genetycznych w ksztaltowaniu jakosci tusz i miesa wieprzowego

63%
Florowski T., Pisula A.
Przemysł Spożywczy
|
2006
|
tom 60
|
nr 09
36-39
W ostatnich latach obserwuje się wzrost zainteresowania możliwościami wykorzystania czynników genetycznych w kształtowaniu jakości tusz i mięsa wieprzowego. Dotychczas głównym z badanych czynników było określenie genetycznego podłoża powstawania takich wad jakości mięsa jak PSE i „acid meat", co pozwoliło na ograniczenie częstotliwości ich występowania. Obecnie badania prowadzone w wielu ośrodkach naukowych koncentrują się na określeniu genów odpowiedzialnych m.in. za mięsność i otłuszczenie tusz, zawartość tłuszczu śródmięśniowego oraz składu kwasów tłuszczowych. W artykule omówiono najważniejsze zagadnienia związane z jakością surowca wieprzowego i genetycznymi czynnikami mającymi udział w jej kształtowaniu. Omówiono m.in. problematykę występowania wad jakości krajowej wieprzowiny oraz zagadnienia wpływu rasy i genotypu świń na jakość pozyskiwanego mięsa.
16

Wplyw transportu bydla i przechowywania miesa na jego zmiany ilosciowe i jakosciowe

63%
Florkowski T., Pisula A.
Wieś Jutra
|
2007
|
nr 11
1-5
17

Prozdrowotne tendencje w przetworstwie miesa

63%
Gwiazda S., Pisula A.
Gospodarka Mięsna
|
2006
|
tom 58
|
nr 02
12
18

Wykorzystanie technologii miesa cieplego na swiecie

63%
Pisula A., Tyburcy A.
Gospodarka Mięsna
|
1997
|
tom 49
|
nr 06
24-27
19

Zmiany ilościowe i jakościowe miesa w trakcie jego pozyskiwania i przetwarzania

63%
Pisula A., Florowski T.
Gospodarka Mięsna
|
2008
|
tom 60
|
nr 03
20

Proces dostosowywania sie polskiego przemyslu miesnego do standardow UE

63%
Pisula A., Urban R.
Medycyna Weterynaryjna
|
2004
|
tom 60
|
nr 05
473-477
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.