Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 12

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Projekt pilotazowy: 'Wdrazanie systemu identyfikowalnosci surowcow i produktow rybnych'

100%
Szulecka O.
Magazyn Przemysłu Rybnego
|
2006
|
nr 5
42-43
2

Zakład Technologii i Mechanizacji Przetwórstwa Morskiego Instytutu Rybackiego - Państwowego Instytutu Badawczego

100%
Szulecka O.
Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
|
2013
|
nr 2
3

MIR-PIB na II Międzynarodowej Konferencji Karpiowej we Wrocławiu

100%
Szulecka O.
Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
|
2013
|
nr 3
4

Rolniczy handel detaliczny także dla gospodarstw rybackich

100%
Szulecka O.
Komunikaty Rybackie
|
2017
|
nr 3
5

Wdrozenie informatycznego systemu identyfikowalnosci wewnetrznej w przetworni rybnej. Czesc I. Etapy implementacji

100%
Szulecka O.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2009
|
tom 19
|
nr 1
49-52
Obecne prawo żywnościowe wymaga od operatorów rynku żywnościowego wdrożenia systemów identyfikowalności, zapewniają¬cych właściwą identyfikację dostawców i odbiorców. Przy dużej ilości systematycznie gromadzonych danych dobrym rozwiązaniem jest zastosowanie informatycznego systemu, który zapewni szybki dostęp do archiwizowanych danych. W artykule przestawiono etapy wdrażania informatycznego systemu identyfikowalności opartego na międzynarodowym standardzie wymiany danych GS1 w przetwórni rybnej.
6

Wdrozenie informatycznego systemu identyfikowalnosci wewnetrznej w przetworni rybnej. Czesc II. Oprogramowanie i zastosowanie standardow GS1

100%
Szulecka O.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2009
|
tom 19
|
nr 2
84-88
Przepisy prawne z zakresu bezpieczeństwa żywności nie określają, jaki rodzaj systemu identyfikowalności powinien być stosowany przez podmioty sektora spożywczego. Przy dużej ilości danych systematycznie gromadzonych przez zakład przetwórczy, pomocne może być wdrożenie informatycznego systemu identyfikowalności, opartego na międzynarodowych standardach wymiany danych - GS1. Zastosowanie takiego systemu zapewnia szybki dostęp do danych o pochodzeniu, przetwarzaniu i lokalizacji produktów, co zwiększa bezpieczeństwo produkowanych wyrobów, a także usprawnia zarządzanie procesami produkcyjnymi w zakładzie.
7

Wpływ parametrów technologicznych na kształtowanie wybranych wyróżników jakości marynat zimnych ze śledzi bałtyckich

63%
Szulecka O., Pawlikowski B.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2011
|
tom 566
Określono przebieg zmian cech jakościowych w dwóch reprezentatywnych asortymentach marynat zimnych ze śledzi bałtyckich, w zalewie octowej i olejowej, w okresie deklarowanej przydatności do spożycia, tj. 56 dni w temperaturze 0÷7°C. Masa marynowanych ryb, zawartości soli i kwasu octowego oraz pH w tkance rybnej, w okresie przydatności do spożycia marynat zimnych, zależały głównie od rodzaju zastosowanej zalewy, a także od początkowej zawartości soli, kwasu octowego i pH w poszczególnych składniach marynat. Efektem przeprowadzonych badań było wyznaczenie minimalnych początkowych udziałów masy ryb w obu asortymentach marynat zimnych ze śledzi bałtyckich, zapewniających ich zgodność z deklarowanym poziomem w całym okresie przydatności do spożycia wyrobów.
8

Wpływ składu surowcowego na kształtowanie właściwości reologicznych farszów ze śledzi bałtyckich

63%
Pawlikowski B., Szulecka O.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2012
|
tom 22
|
nr 2
W prezentowanej w artykule pracy badawczej przedstawiono 'wpływ składu surowcowego na 'właściwości reologiczne modelo­wych prób farszów ze śledzi bałtyckich o obniżonej przydatności technologicznej. Badania reologiczne przeprowadzone zostały metodą profilowania tekstury (Texture Profile Analysis) w wersji instrumentalnej. Stwierdzono, że dodatek mięsa łososi lub mię­sa karpi do farszu ze śledzi bałtyckich w zróżnicowany sposób wpływał na wielkości wycieku termicznego oraz parametry reolo­giczne, w tym na twardość, spoistość i sprężystość. Zbadane korelacje i zależności wykazały, że istnieją możliwości optymaliza­cji właściwościfizykochemicznych i parametrów reologicznych farszów ze śledzi bałtyckich o obniżonej przydatności technolo- gicznej,poprzez określony dodatek mięsa innych gatunków ryb.
9

Zmiany wybranych wskaźników fizyko-chemicznych w rybnych marynatach zimnych o przedłużonym okresie przydatności do spożycia

63%
Pawlikowski B., Szulecka O.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2011
|
tom 21
|
nr 1
W przeprowadzonej pracy badawczej określono zmiany zawartości wybranych wskaźników fizyko-chemicznych w maryna­tach zimnych z filetów ze śledzi bałtyckich w zalewie octowej oraz zalewie olejowej, o deklarowanym okresie przydatności do spożycia 56 dni w temperaturze 2^7°C. Badania wykazały, że zakres zmian zawartości azotu ogólnego, azotu niebiałkowych związków azotowych, tłuszczu, suchej masy, soli, kwasowości oraz wartości pH w mięsie ryb w marynatach w zalewie octowej oraz olejowej był zróżnicowany. Po 56 dniach przechowywania ubytki masy ryb w marynatach w zalewie octowej wynosiły 3,4%, natomiast w marynatach w zalewie olejowej - 14,3%.
10

Ekobilans procesu produkcji sera Gouda z wykorzystaniem metody krytycznych objetosci

63%
Przybylowski P., Szulecka O.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2006
|
nr 3
44-53
11

Polskie maszyny do obróbki karpi

63%
Dowgiallo A., Szulecka O.
Przegląd Rybacki
|
2013
|
tom 37
|
nr 6[132]
12

Możliwości pozyskiwania świeżego oleju łososiowego ze skór całych z wykorzystaniem hydrolizy enzymatycznej surowca

51%
Szulecka O., Dowgiallo A., Weiner W.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2014
|
tom 24
|
nr 2
W przetwórstwie łososi odpadowe skóry wraz z tkanką podskórną stanowią 5-6% masy surowców i zawierają 35% cennego tłuszczu. Tłuszcz ten można odzyskać w postaci czystego oleju rybnego na drodze ekstrakcji wodą w temperaturze otoczenia, z wydajnością ok. 64%. Zastosowanie do ekstrakcji tłuszczu ze skór łososi wodnej zawiesiny handlowego preparatu pepsyny w stężeniu od 0,46% do 1,85% zwiększa stopień odzysku oleju rybnego ze skór łososi do ponad 90%. Pozostające po odwirowaniu oleju mokre osady zawierają 9-10% białek kolagenowych i mogą być wykorzystane do wytwarzania żelatyny rybnej.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.