Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 26

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wplyw temperatury na szybkosc rozkladu witaminy C w blanszowanej kapuscie brukselskiej podczas zamrazalniczego przechowywania

100%
Klimczak J., Irzyniec Z.
Chłodnictwo
|
1997
|
tom 32
|
nr 01
37-40
2

Wplyw temperatury na stabilnosc przechowalnicza mrozonych brokulow

100%
Klimczak J., Irzyniec Z.
Chłodnictwo
|
2000
|
tom 35
|
nr 10
38-41
3

Badanie kinetyki zmian zachodzacych w mrozonym miesie wolowym przechowywanym w roznych temperaturach

100%
Klimczak J., Irzyniec Z.
Chłodnictwo
|
2003
|
tom 38
|
nr 08
40-43
4

Wplyw resztkowej aktywnosci peroksydazy na stabilnosc przechowalnicza mrozonej kapusty brukselskiej

100%
Klimczak J., Irzyniec Z.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2002
|
tom 46
|
nr 05
28-29
Całkowita inaktywacja ciepłoopornych enzymów peroksydazy wymaga długiego czasu działania wysokiej temperatury; a to powoduje, że produkt ma znacznie zmienione cechy sensoryczne i gorszą wartość biologiczną. Dlatego jako cel pracy autorzy postawili sobie badanie wpływu resztkowej aktywności peroksydazy na stabilność witaminy C w zamrażalniczo przechowywanej kapuście brukselskiej. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, ze skrócenie procesu blanszowania o 50%, co odpowiada resztkowej aktywności 28%, pozwala na przedłużenie okresu przechowywania w porównaniu z próbkami nie - blanszowanymi, jednak nie gwarantuje zachowania wartości biologicznej na poziomie próbek blanszowanych prawidłowo zgodnie z normą.
5

Blanszowanie warzyw. Kryteria wyboru warunkow i metod prowadzenia procesu. Cz.II

100%
Klimczak J., Irzyniec Z.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1994
|
tom 38
|
nr 11
19-20
W II części artykułu (cz. I - w numerze 9 '94) autorzy omówili zalety i wady różnych metod blanszowania oraz wpływ warunków prowadzenia procesu na wielkość strat składników pokarmowych i zmiany cech sensorycznych produktów w wyniku blanszowania. Omówiono też sposoby rozwiązania niektórych problemów związanych z tym procesem.
6

Przechowywanie kapusty pekinskiej w warunkach obnizonego cisnienia

100%
Klimczak J., Irzyniec Z.
Chłodnictwo
|
1998
|
tom 33
|
nr 10
40-44
7

Badanie kinetyki rozkladu barwnikow chlorofilowych podczas przechowywania nieblanszowanej kapusty brukselki

100%
Klimczak J., Irzyniec Z.
Chłodnictwo
|
1992
|
tom 27
|
nr 4
18-20
8

Badanie kinetyki rozkładu witaminy C podczas przechowywania nie blanszowanej kapusty brukselskiej

100%
Klimczak J., Irzyniec Z.
Chłodnictwo
|
1991
|
tom 26
|
nr 02
9

Blanszowanie warzyw. Kryteria wyboru warunkow i metod prowadzenia procesu. Cz.1

100%
Klimczak J., Irzyniec Z.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1994
|
tom 38
|
nr 09
25-26
W artykule omówiono różne aspekty blanszowania owoców i warzyw jako etapu wstępnego przed procesami utrwalania żywności (np. zamrażaniem). Omówiono badanie aktywności peroksydazy jako enzymu wskaźnikowego skuteczności blanszowania.
10

Szybkosc degradacji witaminy C w kapuscie brukselskiej mrozonej roznymi metodami

100%
Klimczak J., Irzyniec Z.
Chłodnictwo
|
2001
|
tom 36
|
nr 06
40-42
11

Stabilnosc mrozonego miesa indykow w funkcji temperatury przechowywania

100%
Klimaczak J., Irzyniec Z.
Chłodnictwo
|
2004
|
tom 39
|
nr 11
45-48
12

Wplyw temperatury i czasu przechowywania na zawartosc polifenoli i wlasciwosci przeciwutleniajace liofilizowanej aronii

100%
Misiak M., Irzyniec Z.
Zeszyty Naukowe. Politechnika Łódzka. Chemia Spożywcza i Biotechnologia
|
2009
|
tom 73
73-81
13

Wplyw obnizonego cisnienia na trwalosc brokulow przechowywanych chlodniczo

100%
Klimczak J., Irzyniec Z.
Chłodnictwo
|
1999
|
tom 34
|
nr 08
46-49
14

Charakterystyka właściwości sorpcyjnych produktów żywnościowych za pomocą równań

81%
Klimczak J., Irzyniec Z., Niedzielski Z.
Chłodnictwo
|
1989
|
tom 24
|
nr 07-12
15

Badanie szybkości sublimacyjnego suszenia soku truskawkowego

81%
Irzyniec Z., Klimczak J., Niedzielski Z.
Chłodnictwo
|
1988
|
tom 23
|
nr 02
16

Wrażliwość wiśni mrożonych na fluktuacje temperatury składowania

81%
Krala L., Galazka-Czarnecka I., Irzyniec Z.
Chłodnictwo
|
2010
|
tom 45
|
nr 05
17

Applicability of the GAB equation in the description of adsorptivity of freeze-dried Brussels sprouts

81%
Irzyniec Z., Klimczak J., Michalowski S.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2000
|
tom 09/50
|
nr 4
18

Stabilnosc oksydacyjna przetworow z miesa wieprzowego bez dodatku azotanow w czasie zamrazalniczego przechowywania

81%
Krala L., Bagnowska A., Irzyniec Z.
Chłodnictwo
|
2010
|
tom 45
|
nr 04
50-53
19

Trwalosc barwy jezyn mrozonych w funkcji temperatury przechowywania

81%
Klimczak J., Irzyniec Z., Krala L.
Chłodnictwo
|
2004
|
tom 39
|
nr 10
28-32
20

Porównanie zdolności aproksymujących wybranych równań izoterm sorpcji oraz metod określania optymalnej zawartości wody w żywności

81%
Irzyniec Z., Niedzielski Z., Klimczak J.
Przemysł Spożywczy
|
1991
|
tom 45
|
nr 05-06
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.