Technologia odroczonego wypieku pieczywa z zastosowaniem spowalniania fermentacji kęsów ciasta, (cz.I)

• Autorzy: Kot M.
• Języki publikacji: PL
• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2008
• Tom: 56
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.42,44,46,rys.,tab.,fot.

Twórcy

autor

Kot M.

• Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego w Warszawie, Warszawa

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu