Współczynniki korygujące wartość energetyczną i odżywczą planowaną a wydaną na przykładzie stołówek żołnierskich

• Autorzy: Rozmysl E , Zajac E. , Kolodziejczyk E. , Klos A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

stolowki; Szklarska Poreba konferencja; spozycie zywnosci; konferencje; wartosc odzywcza; zywienie zbiorowe; sposob zywienia; zaklady zywienia zbiorowego; wartosc energetyczna; zolnierze; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
• Rocznik: 2000
• Tom: 27
• Opis fizyczny: s.121-125,rys.,tab.

Twórcy

autor

Rozmysl E

• Wojskowy Osrodek Badawczo-Wdrozeniowy Sluzby Zywnosciowej, Warszawa

autor

Zajac E.

autor

Kolodziejczyk E.

autor

Klos A.

Bibliografia

• 1. Frańczuk H., Kłos A.: Współczynniki korygujące wartość energetyczną i odżywczą racji pokarmowych ocenianych na podstawie jadłospisów. Przegląd Kwat. 1987, 4, 80
• 2. Gawęcki J., Wagner W.: Podstawy metodologii badań doświadczalnych w nauce o żywieniu i żywności. PWN, Warszawa 1984
• 3. Head M.K., Weeks R.J., Gibbs E.: Major nutrients in the type A lunches (analysed and calculated value). J.Amer.Diet.Ass. 1973, 63, 620
• 4. Trzebska-Jeske I., Jelińska M. i wsp. Instrukcja pobierania próbek posiłków w zakładach żywienia zbiorowego zamkniętego do analizy wartości energetycznej i zawartości składników podstawowych, składników mineralnych i witamin. Badania nad wartością odżywczą racji pokarmowych w zakładach całodziennego żywienia zbiorowego. Dokumentacja IŻŻ, Warszawa 1980
• 5. Kornacki J.: Badania rzeczywistej zawartości witaminy C w produktach i potrawach przygotowywanych w stołówkach żołnierskich. Praca doktorska SGGW-AR, Warszawa 1985
• 6. Krause S., Bożyk Z., Piekarski L.: Podręcznik laboratoryjny analityka żywnościowego. PZWL, Warszawa 1962
• 7. Łoś-Kuczera M.i wsp.: Produkty spożywcze. Skład i wartość odżywcza. IŻŻ, Warszawa 1990
• 8. Nadolna I., Secomska B., Trzebska- Jeske I.: Ocena teoretyczna wartości odżywczej całodziennych racji pokarmowych w internatach młodzieżowych na tle wyników analiz laboratoryjnych. Cz.IV. Witaminy grupy B. Rocz.PZH, 1984, 35, 107
• 9. Nadolna I., Trzebska-Jeske I., Dobosz J i wsp.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych młodzieży żywionej w internatach. Cz.V. Zawartość witaminy C. Rocz.PZH 1983, 34, 335
• 10. Nadolna I., Kunachowicz H., Trzebska-Jeske I.: Potrzeba korygowania zawartości niektórych składników odżywczych przy ocenie żywienia metodą obliczeniową. Żyw.Człow. i Metab. 1985, 3, 175
• 11. Nadolna I., Secomska B.: Zmiany zawartości witaminy C zachodzące podczas przygotowywania i przetrzymywania potraw. Rocz.PZH 1980, 31, 503
• 12. Piekarska J., Łoś-Kuczera M.: Skład i wartość odżywcza produktów spożywczych. PZWL, Warszawa 1983
• 13. Rutkowska U.: Wybrane metody badania składu i wartości odżywczej żywności. PZWL, Warszawa 1981
• 14. Trzebska-Jeske I., Rutkowska U.:, Zielińska Z., i wsp.: Ocena teoretyczna wartości odżywczej całodziennych racji pokarmowych w internatach młodzieżowych na tle wyników analiz laboratoryjnych. Cz.I. Składniki podstawowe. Rocz. PZH, 1982, 33, 363
• 15. Trzebska-Jeske I., Rutkowska U., Zielińska Z.: Ocena teoretyczna wartości odżywczej całodziennych racji pokarmowych w internatach młodzieżowych na tle wyników analiz laboratoryjnych. Cz.ll. Wapń, fosfor, magnez, żelazo, potas. Rocz.PZH, 1983, 34, 13
• 16. Załącznik nr 9 do Wytycznych Inspektora Sanitarnego WP nr 2377/WIS z dnia 19.12.1974. Metodyka pobierania prób pożywienia żołnierskiego do badań na kaloryczność i zawartość składników odżywczych.