Tluszcze w gastronomii [1]

• Autorzy: Krygier K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

tluszcze jadalne; oleje rafinowane; jakosc; emulsje tluszczowe; gastronomia; trwalosc przechowalnicza; wartosc kulinarna; klarownosc; oliwa z oliwek; zalecenia zywieniowe; oleje roslinne; olej sojowy; olej slonecznikowy; olej rzepakowy; wartosc odzywcza

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 1996
• Tom: 50
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.3,7

Twórcy

autor

Krygier K.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa