Oznaczenie stopnia swiezosci pieczywa z dodatkiem lecytyny w proszku

• Autorzy: Sobieraj I. , Kucner M. , Rawski J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

lecytyna; dodatki do zywnosci; piekarstwo; pieczywo; cechy sensoryczne; czerstwienie pieczywa; przedluzanie trwalosci; polepszacze pieczywa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2003
• Tom: 51
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.2-5,rys.,tab.

Twórcy

autor

Sobieraj I.

• Politechnika Koszalinska, Koszalin

autor

Kucner M.

autor

Rawski J.