Twoj biegun zimna. Mrozenie i chlodzenie w przemysle zywnosciowym

• Autorzy: Hac-Szymanczuk E.

Warianty tytułu

EN

Your cold pole

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

przemysl spozywczy; utrwalanie zywnosci; mrozenie; chlodzenie; mrozenie szokowe; procesy produkcyjne; ususzka; zywnosc; barwa; oparzelina mrozowa; denaturacja termiczna; mikroorganizmy; przezywalnosc mikroorganizmow

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bezpieczeństwo i Higiena Żywności
• Rocznik: 2008
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.17-19,46,fot.

Twórcy

autor

Hac-Szymanczuk E.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa