Volatile flavor substances produced by moulds on wheat grain

• Autorzy: Kaminski E. , Stawicki S. , Wasowicz E.

Warianty tytułu

PL

Substancje zapachowe wytwarzane przez pleśnie na zbożu

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

PL

Przedstawiono chromatogramy gazowe związków lotnych produkowanych przez pleśnie na ziarnie pszenicy. Podano sensoryczną charakterystykę poszczególnych komponentów oraz widma masowe sześciu zidentyfikowanych głównych związków lotnych, wytwarzanych przez pleśnie: okten-1-01-3, okten-2-01-1, 3-oktanol, 1-oktanol, 3-oktanone, 3-metylobutanol.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1975
• Tom: 01
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.153-164,fig.,ref.

Twórcy

autor

Kaminski E.

• Institute of Foods Technology of Plant Origin, Academy of Agriculture, Mazowiecka 40, 60-623 Poznan, Poland
• Institute of Food Science, Academy of Agriculture, Mazowiecka 40, 60-623 Poznan, Poland

autor

Stawicki S.

• Institute of Foods Technology of Plant Origin, Academy of Agriculture, Mazowiecka 40, 60-623 Poznan, Poland
• Institute of Food Science, Academy of Agriculture, Mazowiecka 40, 60-623 Poznan, Poland

autor

Wasowicz E.

• Institute of Foods Technology of Plant Origin, Academy of Agriculture, Mazowiecka 40, 60-623 Poznan, Poland
• Institute of Food Science, Academy of Agriculture, Mazowiecka 40, 60-623 Poznan, Poland

Bibliografia

• 1. Kamiński E., Libbey L. M., Stawicki S., Wąsowicz E.: Appl. Microbiol., 1972, 24, 721.
• 2. Kamiński E., Lis H., Wąsowicz E.: Chem. anal., 1971, 16, 1325.
• 3. Kamiński E., Stawicki S., Wąsowicz E.: Appl. Microbiol., 1974, 27, 1.
• 4. Kamiński E., Wąsowicz E., Przybylski R.: Chem. anal., 1972, 17, 1307.