Assessment of the use of flour from the grain of spring common wheat cultivated under organic farming for pasta production

• Autorzy: Gonda M. , Cacak-Pietrzak G. , Jonczyk K.

Warianty tytułu

PL

Ocena przydatności mąki z ziarna jarych odmian pszenicy zwyczajnej z uprawy ekologicznej do produkcji makaronów

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

common wheat; Triticum aestivum; spring wheat; Bombona cultivar; Brawura cultivar; Katoda cultivar; Monsun cultivar; Parabola cultivar; Tybalt cultivar; organic cultivation; wheat grain; wheat flour; wheat dough; pasta; pasta production; chemical composition; food texture; sensory evaluation

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2018
• Tom: 25
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.163-174,ref.

Twórcy

autor

Gonda M.

• Department of Grain Processing and Bakery, Prof.Waclaw Dabrowski Institute of Agricultural and Food Biotechnology, Rakowiecka 36, 02-532 Warsaw, Poland

autor

Cacak-Pietrzak G.

• Division of Cereal Technology, Department of Food Technology, Warsaw University of Life Sciences, Nowoursynowska 159c, 02-787 Warsaw, Poland

autor

Jonczyk K.

• Department of Systems and Economics of Crop Production, Institute of Soil Science and Plant Cultivation, State Research Institute, Czartoryskich 8, 24-100 Pulawy, Poland

Identyfikatory

DOI

10.31545/aagr/92544