Wpływ dodatku czosnku w produkcji frytek na zawartość akrylamidu i wybrane cechy jakościowe

• Autorzy: Gertchen M. , Tajner-Czopek A. , Kita A. , Rytel E. , Peksa A. , Miedzianka J. , Bronkowska M. , Wyka J.

Warianty tytułu

EN

The effect of garlic addition in french fries processing on acrylamide content and quality features of ready product

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2016
• Tom: 49
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.276-281,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gertchen M.

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

autor

Tajner-Czopek A.

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

autor

Kita A.

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

autor

Rytel E.

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

autor

Peksa A.

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

autor

Miedzianka J.

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

autor

Bronkowska M.

• Katedra Żywienia Człowieka, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

autor

Wyka J.

• Katedra Żywienia Człowieka, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław