Wpływ wybranych aktywatorów mineralnych na fermentację alkoholową buraków cukrowych i jakość uzyskiwanego destylatu rolniczego (cz.I)

• Autorzy: Kotarska K. , Dziemianowicz W.

Warianty tytułu

EN

Effects of selected activators on the alcoholic fermentation of sugar beets and the quality of the obtained agricultural distillate. Part I

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono wpływ dodatku aktywatorów mineralnych na szyb­kość i wydajność procesu fermentacji alkoholowej zacierów sporządzonych z buraków cukrowych oraz na jakość uzyskiwanego destylatu rolniczego. Aktywatory (tj. fosforan(V) amonu, siarczanfVI) amonu i siarczan(VI) magnezu) dodawane były do zacieru pojedynczo lub jako mieszanina dwóch związków. Proces fermentacji byt kontrolowany w trakcie jego trwania i po zakończeniu, poprzez prowadzone pomiary i oznaczenia wykonane według metod pozwalają­cych ocenić prawidłowość przebiegu procesu technologicznego.

EN

The effect of impact of activators on the rate and efficiency of the process of alcoholic fermentation mashes prepared from sugar beet and the quality of the obtained agricultural distillate were presented in the article. Activators (ammo­nium phosphate, ammonium sulfate and magnesium sulfate) added to mashes in the single form or as a mixture of two compounds. The fermentation process was controlled in the course and after the finishing, by carrying on the measurements and determinations were made according to the methods used for evaluating the regularities of technological processes.

Słowa kluczowe

PL

gorzelnictwo; buraki cukrowe; fermentacja alkoholowa; aktywatory mineralne; zaciery gorzelnicze; destylaty; procesy technologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2014
• Tom: 58
• Numer: 11-12
• Opis fizyczny: s.38-40,tab.

Twórcy

autor

Kotarska K.

• Zakład Technologii Gorzelnictwa i Odnawialnych Źródeł Energii, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, Bydgoszcz

autor

Dziemianowicz W.

• Zakład Technologii Gorzelnictwa i Odnawialnych Źródeł Energii, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, Bydgoszcz