Wpływ czasu przechowywania na zmiany liczby ndtlenkowej i anizydynowej mrożonych ziemniaczanych produktów smażonych

• Autorzy: Kobus-Cisowska J. , Kmiecik D. , Kulczynski B. , Gandecki G.

Warianty tytułu

EN

Influence of storage time on peroxide and anisidine value changes of fried and frozen potato products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

produkty mrozone; produkty skrobiowe; tluszcz; analiza jakosciowa; przetwory ziemniaczane; produkty smazone

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
• Rocznik: 2016
• Numer: 279
• Opis fizyczny: 55-63,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kobus-Cisowska J.

• Katedra Technologii Żywienia Człowieka, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań

autor

Kmiecik D.

• Katedra Technologii Żywienia Człowieka, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań

autor

Kulczynski B.

• Katedra Technologii Żywienia Człowieka, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań

autor

Gandecki G.

• Katedra Technologii Żywienia Człowieka, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań