Możliwości wykorzystania aktywnych materiałów i wyrobów w przemyśle fermentacyjnym i owocowo-warzywnym

• Autorzy: Nowacka M. , Fijalkowska A.

Warianty tytułu

EN

The application of active materials and packaging in the fermentation industry and the fruit and vegetable

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Opakowania i wyroby przeznaczone do kontaktu z żywnością pełnią wiele istotnych funkcji niezbędnych w codziennym życiu. Podstawowym zadaniem opakowań jest utrzymanie jakości i zapewnienie bezpieczeństwa produktu. Jednak coraz częściej opakowanie ma za zadanie także oddziaływać na produkt w celu wydłużenia jego okresu przydatności lub nawet poprawy jakości żywności. Opakowania aktywne są coraz częściej stosowane w sektorze spożywczym, szczególnie w przemyśle owocowo-warzywnym i mięsnym. Możemy wyróżnić szereg rodzajów opakowań tego typu, tj. pochłaniacze i emitery gazów, regulatory wilgotności, opakowania antymikrobiologiczne.

EN

Packaging and articles intended to come into contact with food have many important functions, which are needed for everyday life. The primary task of packaging is to keep the quality and ensure the safety of the product. However, more and more the package is also designed to interact with the product, in order to extend its shelf-life or even improve the quality of food. Active packaging are used in the food sector, especially in the fruit and vegetable industry and meat industry. There is a number of types of active packaging as absorbers and emitters of gases, humidity regulators, antimicrobial packaging.

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; opakowania; kontakt z zywnoscia; funkcje opakowan; przemysl fermentacyjny; przemysl owocowo-warzywny; opakowania aktywne; emitery; regulatory wilgotnosci; redukcja drobnoustrojow

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2014
• Tom: 58
• Numer: 07-08
• Opis fizyczny: s.24,26-27,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Nowacka M.

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

autor

Fijalkowska A.

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

• 1. Dainelli D., Gontard N., Spyropoulosc D., Zondervan-van den Beukend E., Tobbacke R.: 2008. Active and inteligent food packaging: legal aspects and safety concerns. Trends in Food Science & Technology 19,103-112
• 2. Rozporządzenie (WE) nr 1935/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z 27 października 2004 r. w sprawie materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz uchylające dyrektywy 80/590/EWG i 89/109/EWG (DzUrz L 338/4 z 13.11.2004)
• 3. Pawlicka M.: 2014. Materiały aktywne i inteligentne przeznaczone do kontaktu z żywnością - przykłady zastosowań, przepisy i wytyczne Unii Europejskiej. Food Lex 1, 39-42
• 4. Kerry J.R., O'Grady M.N., Hogan S.A.: 2006. Past, current and potential utilisation of active and intelligent packaging systems for meat and muscle - based products: a review. Meat Science 74(1), 113-130
• 5. Czerniawski B.: 2009. Active and intelligent packaging and its presence at the Polish market. Opakowanie 54 (I - wydanie specjalne), 18-21
• 6. Janicki A.: 2013. Opakowania aktywne i inteligentne. Systemy Logistyczne Wojsk 39, 81-93
• 7. Cichoń Z., Miśniakiewicz M.: 2000. Analiza tendencji w opakowalnictwie żywności uwarunkowanych zmieniającymi się wymaganiami rynkowymi. Opakowanie 45(10), 8-12
• 8. Brody A.L., Bugusu B., Han J. H., Koelsch Sand C., McHugh T.H.: 2008. Innovative food packaging solutions. Journal of Food Science 73(8), 107-116
• 9. Kozak W.: 2007. Innowacyjność w opakowalnictwie (red. A. Korzeniowski). Wyd. AE w Poznaniu, Poznań, 101-109
• 10. Ronney M.L.: 2005. Introduction to active food packaging technologies. Innovations in food packaging (red. J. H. Han). Elsevier Academic Press Oxford, U.K. 64-77
• 11. Restuccia D., Spizzirri U.G., Parisi O.I., Cirillo G., Curcio M., Iemma F., Puoci F., Vinci G., Picci N.: 2010. New EU regulation aspects and global market of active and intelligent packaging for food industry applications. Food Control 21,1425-1435
• 12. www.sirane.com
• 13. www.tecmos.com
• 14. Sabdo R.: 2008. Regulating Moisture to ensure shelf stability of packaged food products. Food Marketing and Technology 8,1-2
• 15. Baranowski R., Lipecki J., Mazurek W., Walczak R.T.: 2005. Laboratoryjne badania nad możliwością wykorzystania temperatury powierzchni owoców do określania intensywności parowania jako istotnego parametru oceny jakości owoców. Acta Agrophysica 6(2), 307-318
• 16. Nowacka M., Witrowa-Rajchert D.: 2010. Zmiany właściwości higroskopijnych suszy jabłkowych w czasie przechowywania. Acta Agrophysica 15(2), 359-370
• 17. Zin M., Znamirowska A., Rudy M., Głodek E., Stanisławczyk R., Gil M.: 2008. Utrwalanie i przechowywanie żywności. Wyd. Uniw. Rzesz., Rzeszów, 21-42
• 18. Appendini R., Hotchkiss J.H.: 2002. Review of antimicrobial food packaging. Innovative Food Science & Emerging Technologies 3,113-126