Przydatność przypraw w produkcji wyrobów mięsnych

• Autorzy: Wajdzik J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetworstwo miesa; przetwory miesne; przyprawy; przydatnosc technologiczna; zastosowanie; substancje biologicznie czynne; anyz; bazylia; cebula; chrzan; czosnek; czosnek niedzwiedzi; czaber; galka muszkatolowa; gorczyca biala; gozdziki korzenne; imbir; jalowiec; kardamon; kolendra; koper wloski; kozieradka; kmin rzymski; kminek; liscie laurowe; majeranek; oregano; papryka; pieprz; rozmaryn; szalwia; tymianek; ziele angielskie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2016
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.10,12-14,16-17,fot.

Twórcy

autor

Wajdzik J.