Wpływ czynników higienicznych oraz toksycznych na kształtowanie wartości odżywczych i zdrowotnych produktów mięsnych

• Autorzy: Rywotycki R.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zywnosc pochodzenia zwierzecego; przetwory miesne; wartosc odzywcza; tkanka miesniowa; tkanka tluszczowa; tkanka laczna; zywienie czlowieka; ryzyko zachorowan; nowotwory; higiena zywnosci; substancje toksyczne; wartosc zdrowotna; psucie sie zywnosci; cechy jakosciowe; cechy sensoryczne; stan higieniczny; wartosc uzytkowa; systemy jakosci; system HACCP; zanieczyszczenia mikrobiologiczne; utrwalanie zywnosci; barwa miesa; dodatki do zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2010
• Tom: 45
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.42-46

Twórcy

autor

Rywotycki R.