Przydatność termostabilnych enzymów w udoskonalaniu przetwórstwa skrobi

• Autorzy: Synowiecki J. , Grzybowska B.

Warianty tytułu

EN

Suitability of thermostable enzymes for improvement of starch processing

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

alfa-amylazy; alfa-glukozydazy; archebakterie; enzymy; enzymy bakteryjne; enzymy grzybowe; enzymy termostabilne; glukoamylaza; hydroliza enzymatyczna; izomeraza ksylozowa; produkcja; scukrzanie skrobi; skrobia; syropy fruktozowe; uplynnianie skrobi; wykorzystanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biotechnologia
• Rocznik: 2001
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.26-35,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Synowiecki J.

• Katedra Chemii i Technologii Żywności, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska, ul.Gabriela Narutowicza 11/12, 80-952 Gdańsk

autor

Grzybowska B.

Uwagi

PL