Współzalezność miedzy odczynen (pH1) a innymi cechami jakościowymi mięśni piersiowych kurcząt brojlerów

• Autorzy: Jakubowska M. , Kortz J. , Gardzielewska J. , Karamucki T. , Natalczyk-Szymkowska W.

Warianty tytułu

EN

Relationships between pH1 (reaction) and other quality traits of broiler chickens

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

drob; brojlery kurze; mieso drobiowe; miesnie piersiowe; jakosc; odczyn miesa; pH1; zawartosc bialka ogolnego; zawartosc bialka rozpuszczalnego; zawartosc tluszczu; gotowanie; chlodzenie; mrozenie; ubytek masy; wspolczynnik korelacji

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
• Rocznik: 1999
• Tom: 45
• Opis fizyczny: s.449-454,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jakubowska M.

• Katedra Oceny Produktów Zwierzęcych, Akademia Rolnicza w Szczecinie, Szczecin

autor

Kortz J.

autor

Gardzielewska J.

autor

Karamucki T.

autor

Natalczyk-Szymkowska W.