Ocena poziomu spożycia składników odżywczych w grupie młodych kobiet rekreacyjnie uprawiających fitness

• Autorzy: Gacek M.

Warianty tytułu

EN

Evaluation of the level of nourishing ingredients intake in a group of young women doing fitness as recreation

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badania przeprowadzono wśród 120 kobiet w wieku 19–25 lat, podejmujących regularną aktywność fizyczną w klubach fitness. Analizę ilościową całodziennych racji pokarmowych przeprowadzono na podstawie wywiadu żywieniowego o spożyciu w ciągu 72 godzin poprzedzających badanie. Określono wartość energetyczną oraz podaż podstawowych składników odżywczych, wybranych witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A i E) oraz w wodzie (C, B1, B2 i PP), a także średnią zawartość wybranych składników mineralnych (Na, K, Ca, Mg i Fe). Ustaloną przeciętną podaż składników odżywczych odniesiono do norm żywieniowych dla kobiet w wieku 19-25 lat o umiarkowanej aktywności fizycznej. Wyniki przeprowadzonych badań wskazują na brak zbilansowania zawartości składników odżywczych w CRP ankietowanych kobiet. Stwierdzono zbyt niską podaż energii w odniesieniu do zalecanych norm. Podaż węglowodanów i tłuszczów była zdecydowanie niższa od rekomendowanych norm (odpowiednio: 209,7 g/dobę i 28,1 g/dobę), a zawartość białka przekroczyła poziom bezpiecznego spożycia o 11,3%. Badania wykazały także niskie spożycie cholesterolu (105,7 mg/dobę) i błonnika pokarmowego (18,8 mg/dobę). Ponadto stwierdzono deficyt witamin A, E i B2 oraz składników mineralnych (K, Ca i Fe). Wyższa, od zalecanej, podaż dotyczyła witamin C i PP oraz sodu i magnezu.

EN

The research was conducted into 120 women aged 19-25 years old who take up regular physical activity in fitness clubs. The quantity analyse of daily food rations was conducted on the base of food interview about consumption within 72 hours preceding the research. Energetic value and basic nourishing ingredient supply was estimated, supply of selected vitamins dissolved in fats (A, E) and in water (C, B1, B2, PP) and also the average content of mineral ingredients (Na, K, Ca, Mg, Fe). The established average supply of nourishing ingredients was compared to the dietary standards regarding women aged 19-25 years old of moderate physical activity. The results of the conducted research indicate lack of balanced content of nourishing ingredients in daily food rations of the tested women. Energy supply was far too low comparing to recommended standards. It was proved that carbohydrate and fat supply was definitely lower than recommended standards (suitably: 209.7g/ daily and 28.1g/daily), protein content exceeded the level of safe consumption by 11.3%. The research also showed low consumption of cholesterol (105.7 mg/ daily) and dietary fibre (18.8 mg/daily). Furthermore, shortage of vitamins A, E, B2 and mineral ingredients (K, Ca, Fe) was also proved. Higher than recommended supply of vitamin C, PP, sodium and magnesium was found. Less than half of the tested women followed supplementary diet of mineral and vitamin preparations.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 2009
• Tom: 60
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.375-379,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gacek M.

• Zakład Higieny i Promocji Zdrowia, Akademia Wychowania Fizycznego w Krakowie, Al.Jana Pawła II 78, 31-571 Kraków

Bibliografia

• 1. Bolesławska I., Przysławski J.: Zawartość wybranych makropierwiastków w całodziennych racjach pokarmowych osób dorosłych z regionu Wielkopolski. Żyw. Człow. Metab. 2005, 32, suplement 1, 129-132.
• 2. Celejowa I.: Żywienie w treningu i walce sportowej. Wyd. Biblioteka Trenera, COS, Warszawa 2001.
• 3. Czapska D., Ostrowska L., Stefańska E., Karczewski J.: Ocena zawartości wybranych witamin rozpuszczalnych w wodzie w całodziennej racji pokarmowej studentów AMB. Bromat. Chem. Toksykol. 2005, suplement, 63- 65.
• 4. Gacek M.: Ilościowa ocena sposobu odżywiania się i preferencje żywieniowe studentów specjalizacji trenerskiej AWF w Krakowie. Kult. Fiz. 2004, 9-10, 15-16.
• 5. Gacek M.: Zawartość podstawowych składników odżywczych w całodziennych racjach pokarmowych studentów Akademii Wychowania Fizycznego w Krakowie. Żyw. Człow. Metab. 2002, 29, 4, 170-173.
• 6. Gawęcki J., Hryniewiecki L. (red.): Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. PWN, Warszawa 2005.
• 7. Kunachowicz H., Nadolna I., Iwanow K., Przygoda B.: Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw. PZWL, Warszawa 2006.
• 8. Marzec Z., Marzec A., Zaręba S.: Ocena pobrania sodu, wapnia, magnezu, żelaza i miedzi z całodziennymi racjami pokarmowymi studentów. W: Fizjologiczne uwarunkowania postępowania dietetycznego. SGGW, Warszawa 2004, 604-608.
• 9. Maruszewska M., Przysławski J., Bolesławska I.: Składniki podstawowe w całodziennych racjach pokarmowych studentów uczelni poznańskich. Żyw. Człow. Metab. 2003, 30, 1-2, 347-351.
• 10. Niedworok E., Całyniuk B., Kiciak A., Kokot T.: Struktura spożycia wybranych makroelementów w trzech grupach wiekowych kobiet. Bromat. Chem. Toksykol. 2006, suplement, 549-551.
• 11. Olędzka R., Bobrowska B., Węgłowska K., Szczepańska – Chudy A.: Spożycie składników mineralnych z dietą i suplementami przez studentów. (w:) Fizjologiczne uwarunkowania postępowania dietetycznego. SGGW, Warszawa 2004, 615-616.
• 12. Ostrowska A., Szewczyński J.A.: Ocena spożycia witamin grupy B wśród młodzieży szkół warszawskich. Bromat. Chem.Toksykol.2006, suplement, 345-348.
• 13. Ostrowska I., Czapska D., Karczewski J.: Ocena zawartości białka, tłuszczów i węglowodanów w dziennej racji pokarmowej studentów Akademii Medycznej w Białymstoku z nadwagą i otyłością. Roczn. PZH 2001, 3, 247-256.
• 14. Paśko P., Krośniak M., Chłopicka J., Zagrodnik I., Zachwieja Z.: Ocena sposobu żywienia studentów wydziału farmaceutycznego Collegium Medium Uniwersytetu Jagiellońskiego w Krakowie w latach 2003 i 2004. Cześć I: Składniki mineralne, Żyw. Człow. Metab. 2005, 32, suplement, nr 1, 660-667.
• 15. Przybyszewska J., Waluś A., Jaworowska A.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych młodzieży z regionu kujawsko – pomorskiego. Żyw. Człow. Metab. 2005, 32, suplement, cz. I, nr 1, 339-345.
• 16. Stefańska E., Ostrowska L., Czapska D., Karczewski J.: Ocena wartości energetycznej i zawartości podstawowych składników odżywczych w całodziennych racjach pokarmowych studentów AMB. Bromat. Chem.Toksykol. 2006, suplement, 545-547.
• 17. Stefańska E., Ostrowska L., Czapska D., Karczewski J.: Ocena poziomu spożycia wybranych składników mineralnych (Na, K, Ca, Mg, Fe, Zn) występujących w całodziennych racjach pokarmowych studentów AMB. Bromat. Chem. Toksykol. 2005, suplement, s.209-211.
• 18. Szczygłowa H., Szczepańska A., Ners A., Nowicka L.: Album porcji produktów i potraw. Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa 1991.
• 19. Szewczyński J.A., Ostrowska A.: Udział witamin antyoksydacyjnych w żywieniu młodzieży szkolnej z Warszawy. Bromat. Chem. Toksykol.2006, suplement, 515-518.
• 20. Szponar L., Ołtarzewski M., Rychlik E.: Zawartość wybranych witamin i składników mineralnych w całodziennym pożywieniu Polaków. Żyw. Człow. Metab. 2002, 29, 4, 114-118.
• 21. Szymelfejnik E.J., Wądołowska L., Cichon R., Przysławski J., Bolesławska I.: Wartość odżywcza tygodniowych racji pokarmowych młodzieży akademickiej. Żyw. Człow. Metab. 2003, 1-2, 120-123.
• 22. Waszkiewicz–Robak B., Dybkowska E., Świderski F.: Spożycie witamin z grupy B w polskiej diecie. Ann. UMCS 2005, 60, supl. 16, 604, 177-180.
• 23. Wawrzyniak A., Hamułka J.: Ilościowa ocena sposobu żywienia studentek SGGW w Warszawie. Żyw. Człow. Metab. 2002, 29, 4, 165-169.
• 24. Wojtyczek B., Frankiewicz – Jóźko A.: Spożycie witamin antyoksydacyjnych w diecie oraz wskaźniki TAS i TBARS u studentów AWF o różnym poziomie aktywności. Med. Sportowa 2006, 22, 169-172.
• 25. Ziemlański Ś. (red): Normy żywienia człowieka. Fizjologiczne podstawy, PZWL, Warszawa 2001.
• 26. Ziółkowska A., Ostrowska A.: Porównanie spożycia wybranych pierwiastków w całodziennych racjach pokarmowych warszawskich studentów medycyny w latach 2001-2004. Żyw. Człow. Metab. 2005, 32, suplement nr 1, cz. 1, 646-649.

Uwagi

Rekord w opracowaniu