Release of carvone and limonene from oil – polysaccharide mixtures

• Autorzy: Bortnowska G.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

carvone; fat composition; guar gum; headspace analysis; limonene; odour intensity; oil; polysaccharide mixture; rheological property; sensory analysis; xanthan gum

• Wydawca: -
• Czasopismo: Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
• Rocznik: 2008
• Tom: 11
• Numer: 1
• Opis fizyczny: http://www.ejpau.media.pl/volume11/issue1/art-16.html

Twórcy

autor

Bortnowska G.

• Department of Food Technology, West Pomeranian University of Technology, Szczecin, Papieza Pawla VI St. 3, 71-459 Szczecin, Poland