Aspekty technologiczne a funkcjonowanie systemu HACCP w wybranym przedsiębiorstwie przemysłu mięsnego

• Autorzy: Waligora L. , Lesiow T.

Warianty tytułu

EN

Technological aspects and functioning of HACCP system in chosen meat industry company

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przemysl miesny; przesiebiorstwa; systemy jakosci; system HACCP; produkcja wedlin; kielbasa krakowska sucha; technologia produkcji; analiza zagrozen; krytyczny punkt kontrolny; badania ankietowe; wartosc odzywcza; dobra praktyka produkcyjna; dobra praktyka higieniczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu. Nauki Inżynierskie i Technologie
• Rocznik: 2009
• Numer: 1(57)
• Opis fizyczny: s.101-123,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Waligora L.

autor

Lesiow T.

• Katedra Analizy Jakości, Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu, Wrocław