Wpływ obróbki hydrotermicznej na wybrane prozdrowotne właściwości kalafiora (Brassica oleracea var.Botrytis L.)

• Autorzy: Filipiak-Florkiewicz A.

Warianty tytułu

EN

The effect of hydrothermal processing on selected health properties of cauliflower (Brassica oleracea var.botrytis L.)

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

warzywa; obrobka hydrotermiczna; kalafior; wlasciwosci prozdrowotne; zmiany skladu chemicznego; zmiany zawartosci; witamina C; zwiazki fenolowe; sucha masa; przeciwutleniacze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie. Rozprawy
• Rocznik: 2011
• Numer: 347
• Opis fizyczny: s.1-115,fot.,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Filipiak-Florkiewicz A.