Zastosowanie reometrii wzdłużnej w badaniu właściwości przecieru jabłkowego

• Autorzy: Jakubczyk E.

Warianty tytułu

EN

Application of squeezing flow in measurement of rheological properties of apple pulp

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

reologia zywnosci; reometria wzdluzna; przeplyw wzdluzny; wskaznik szybkosci plyniecia; przecier jablkowy

EN

food rheology; rheometry; apple puree; flow rate

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2009
• Tom: 13
• Numer: 3[168]
• Opis fizyczny: s.673-684,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jakubczyk E.

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159C, 02-776 Warszawa