Identyfikacja zafałszowań żywności z zastosowaniem metod PCR

• Autorzy: Sawicki W.

Warianty tytułu

EN

Identification of food adulteration with using PCR methods

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Ogromny rozwój biologii molekularnej, jaki obserwowany jest od połowy lat osiemdziesiątych XX w., wywarł duży wpływ na niemal wszystkie dziedziny nauk przyrodniczych. Dzięki temu metody molekularne znalazły zastosowanie w wielu różnych dziedzinach nauki, przyczyniły się także do powstania nowych dyscyplin. Możliwość łatwej i precyzyjnej analizy ogromnego bogactwa informacji zawartego w DNA została wykorzystana także w analizie żywności. W artykule przedstawiono najważniejsze metody biologii molekularnej, tj. reakcję PCR i jej modyfikację, umożliwiające oznaczanie jakościowe i ilościowe poszczególnych składników żywności.

EN

Enormous development in molecular biology that could be observed from the mid 80-ties of the XXth century has had a significant influence on almost all of the branches of natural science. Due to that fact molecular methods were applied in many scientific fields, simultaneously contributing to emergence of completely new branches. Possibility of easy and precise analysis of abundant information encoded in DNA was also used in food analysis. In the article the most important molecular biology technigues were presented, i.e. PCR and its modifications, enabling qualitative and quantitative assays of particular food constituents.

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; zafalszowania zywnosci; identyfikacja; metody analizy; analiza zywnosci; lancuchowa reakcja polimerazy; kontrola zywnosci; kontrola jakosci; metoda RAPD; analiza ilosciowa; skladniki zywieniowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2009
• Tom: 63
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.28-31,rys.,tab.,fot.

Twórcy

autor

Sawicki W.

• Wydział Nauk o Żywieniu i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny, Szczecin