Mięsność i jakość mięsa mieszańców (landrace x yorkshire) x duroc oraz (landrace x yorkshire) x hampshire

• Autorzy: Sieczkowska H. , Kocwin-Podsiadla M. , Krzecio E. , Antosik K. , Zybert A. , Wloszek E.

Warianty tytułu

EN

Value slaughter and meat quality of (Landrace x Yorkshire) x Duroc and (Landrace x Yorkshire) x Hampshire fatteners

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

trzoda chlewna; mieszance [landrace x yorkshire] x duroc; mieszance [landrace x yorkshire] x hampshire; tuczniki; miesnosc; mieso wieprzowe; jakosc; przydatnosc technologiczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
• Rocznik: 2009
• Tom: 05
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.209-218,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Sieczkowska H.

• Katedra Hodowli Trzody Chlewnej i Oceny Mięsa, Akademia Podlaska, ul.B.Prusa 14, 08-110 Siedlce

autor

Kocwin-Podsiadla M.

autor

Krzecio E.

autor

Antosik K.

autor

Zybert A.

autor

Wloszek E.

Bibliografia

• 1.BERGMEYER H.U., 1974 - Methods of enzymatic analysis. Academic Press, New York, 1127.
• 2.DALRYMPLE R.H., HAMM R., 1973 - A method for the extraction of glycogen and metabolites from a single muscle. Journal Food Technological 8, 439-444.
• 3.DAUMAS J., DHORNE Т., 1998 - Pig carcass grading in European Union. 44th ICOMST, Barcelona, 946-947.
• 4.ENFÄLT A.C., LÜNDSTRÖM K., KARLSSON A., HANSSON I., 1997 - Estimated frequency of the RN" allele in Swedish Hampshire pigs and comparison of glycolytic potential, carcass composition and technological meat quality among Swedish Hampshire, Landrace, Yorkshire. Journal Animal Science 75, 2924-2935.
• 5.ENFÄLT A.C., LÜNDSTRÖM К., LUNDKVIST L., KARLSSON A., HANSSON I., 1994-Technological meat quality and the frequency of the RN" gene in purebred Swedish Hampshire and Yorkshire pigs. 40th ICOMST, The Hague, Paper S. IV A. 08.
• 6.GRZEŚKOWIAK E.. 2003 - Evaluation results of fattening performance and carcass slaughter value of fatteners of white of white breeds and their crosses of white breeds and their crosses with Hampshire and Duroc boars. Annates Animal Science, Suppl., No. 1, 41-44.
• 7.JOSELL A., Von SETH G., TORNBERG E„ 2003 - Sensory quality and the incidence of PSE of pork in relation to crossbreed and RN phenotype. Meat Science 65, 651-660.
• 8.KOĆWIN-PODSIADŁA M., 1994 - Wrażliwość świń na stres. Praca zbiorowa pod redakcją B. Grudniewskiej. AR-T Olsztyn, wyd. II, 140-165.
• 9.KOĆWIN-PODSIADŁA M., 1998 - Genetyczne i żywieniowe czynniki modyfikujące jakość wieprzowiny. Seminarium z cyklu „Związki Nauki z Praktyką", POLAGRA '98, t. 6., 173--216.
• 10.KOĆWIN-PODSIADŁA M., KRZĘCIO E., ANTOSIK A., 2003 - Rynek mięsa wieprzowego. Postęp w doskonaleniu mięsności i jakości mięsa w Polsce w świetle danych i standardów krajów Unii Europejskiej. Żywność, Nauka, Technologia, Jakość, Supl. 4 (37), 214-220.
• 11.KOĆWIN-PODSIADŁA M., KRZĘCIO E., KURYŁ J., POSPIECH E., GRZEŚ В., ZYBERT A., SIECZKOWSKA H., ANTOSIK K., ŁYCZYŃSKI. A., 2004 - Wpływ form polimorficz-nych wybranych genów na mięsność oraz właściwości fizykochemiczne i funkcjonalne tkanki mięśniowej. Postępy genetyki molekularnej bydła i trzody chlewnej. Praca zbiorowa pod redakcją prof. M. Świtońskiego. Wyd. AR Poznań, 259-329.
• 12.KOĆWIN-PODSIADŁA M., KRZĘCIO E., PRZYBYLSKI W., 2006 - Pork quality and methods of its evaluation - a review. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, vol. 15/56, No 3,241-248.
• 13.KOĆWIN-PODSIADŁA M., KRZĘCIO E., ZYBERT A., KURYŁ J., 1999 - Mięsność a jakość mięsa w grupach genetycznych linii pbz-23 zróżnicowanych nosicielstwem genu Hal. Zeszyty Naukowe AR Kraków 352 (67), 129-138.
• 14.KOĆWIN-PODSIADŁA M. PRZYBYLSKI W., KACZOREK S., KRZĘCIO E., 1998 -Quality and technological yield of PSE (pale, soft, exudative) - Acid - and Normal pork. Polish Journal of Food and Nutrition Scinces, vol. 7/48, No 2, 217-222.
• 15.KRZĘCIO E., ANTOSIK A., KOĆWIN-PODSIADŁA M„ ZYBERT A., SIECZKOWSKA H., KURYŁ J., ŁYCZYŃSKI A., 2004 - Quality and technological value of meat from porkers of six genetic groups as related to RYR1 gene. Animal Science Papers and Reports, vol. 22, suppl. 3, 19-30.
• 16.KRZĘCIO E., ANTOSIK К., ZYBERT A., SIECZKOWSKA H., KOĆWIN-PODSIADŁA M., KURYŁ J., ŁYCZYŃSKI A., 2004 - Meat content and carcass composition as related to sex and RYR1 genotype in pigs from six genetic groups. Animal Science Papers and Reports, vol. 22, No. 4, 459-467.
• 17.LISIAK D., BORZUTA K., LISIAK В., 2008 - Analiza zmian wartości rzeźnej oraz cen tusz wieprzowych w latach 2003-2007. Trzoda Chlewna 4, 46-48.
• 18.LÜNDSTRÖM K., ANDERSSON A., HANSSON I., 1996 - Effect of the RN" gene on technological and sensory meat quality in crossbred pigs with Hampshire as terminal sire. Meat Science 42, 145-153.
• 19.ŁYCZYŃSKI A., POSPIECH E„ RZOSIŃSKA E„ CZYŻAK-RUNOWSKA G„ GRZEŚ В., MIKOŁAJCZAK В., IWAŃSKA Е., 2006 - Quality of porcine meat in relation to pig genotype and intramuscular fat content. Animal Science Papers and Reports, vol. 24, suppl. 2, 195-204.
• 20.MILLER K.D., ELLIS M„ Mc KEITH F.K., BIDNER B.S., MEISINGER D.J., 2000 -Frequency of the Rendement Napole RN" allele in a population of American Hampshire pigs. Journal of Animal Science 78, 1811-1815.
• 21.MISZCZUK В., 2009 - System wychładzania tusz wieprzowych w procesie technologicznym zakładów mięsnych jako czynnik modyfikujący wartość kulinarną i przetwórczą mięsa. Praca doktorska, AP Siedlce.
• 22.MONIN G., SELLIER P., 1985 - Pork of low technological quality with a normal rate of muscle pH fall in the immediate post mortem period: the case of the Hampshire breed. Meat Science 13, 49-63.
• 23.NAVEAU J., POMMERET P., LECHAUX P., 1985 - Proposition dune methode de mesure du rendement technologique: la „method Napole". Techni. Pore. 8, 7-13.