Modyfikacja właściwości użytkowych mąki pszennej

• Autorzy: Jurga R.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka pszenna; maka pasazowa; wlasciwosci uzytkowe; wlasciwosci wypiekowe; zmiany wlasciwosci; uszkodzenia skrobi; granulacja maki; obrobka hydrotermiczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2010
• Tom: 54
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.36-39,tab.,wykr.

Twórcy

autor

Jurga R.