Metody wychładzania tusz a jakość mięsa

• Autorzy: Cegielka A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

chlodnictwo; czas przechowywania; jakosc; metody biochemiczne; metody chemiczne; metody fizyczne; mieso; skurcz miesni; temperatura; tkanka miesniowa; tusze zwierzece; utrwalanie zywnosci; wilgotnosc powietrza; wychladzanie poubojowe; zamrazanie zywnosci; zmiany poubojowe; zwierzeta rzezne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2009
• Tom: 61
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.6,8-13,tab.,fot.

Twórcy

autor

Cegielka A.

Uwagi

PL