Wpływ chłodniczego przechowywania na frakcję lipidową wybranych tłuszczów do smarowania dostępnych na rynku krajowym

• Autorzy: Jasinska M. , Wasik K.

Warianty tytułu

EN

Effect of cold storage on lipids fraction selected spreads available on the local market

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

tluszcze jadalne; produkty smarowne; rynek zywnosciowy; Polska; rynek wewnetrzny; analiza zywnosci; frakcja lipidowa; chlodzenie; przechowywanie; ocena organoleptyczna; lipidy; kwasowosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2010
• Tom: 45
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.50-54,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jasinska M.

• Zakład Technologii Mleczarskiej i Przechowalnictwa Żywności, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, Szczecin

autor

Wasik K.