Czynniki wpływające na jakość i skład mleka towarowego dostarczanego do jednej ze spółdzielni mleczarskich na terenie południowego Podlasia

• Autorzy: Rogoznicki D. , Gulinski P.

Warianty tytułu

EN

Factors affecting the quality and composition of raw milk delivered to a selected dairy cooperative in the southern Podlasie region

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

gospodarstwa indywidualne; produkcja mleka; mleko surowe; jakosc; sklad chemiczny; zawartosc bialka; zawartosc tluszczu; zawartosc laktozy; ogolna liczba bakterii; liczba komorek somatycznych; punkt zamarzania; sezon produkcji; Podlasie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
• Rocznik: 2009
• Tom: 05
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.189-197,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Rogoznicki D.

• Katedra Hodowli Bydła i Oceny Mleka, Akademia Podlaska, ul.B.Prusa 14, 08-110 Siedlce

autor

Gulinski P.

Bibliografia

• 1.BARŁOWSKA J., LITWIŃCZUK Z., KRÓL J., FLOREK M., TETER U., 2003 - Wpływ sezonu i rejonu produkcji na skład chemiczny, zawartość mocznika i jakość cytologiczną mleka krów z rejonu Lubelszczyzny i Bieszczad. Zeszyty Naukowe Przeglądu Hodowlanego 68 (1), 175-182.
• 2.BOGUCKI M., 2004 - Zdrowotność ćwiartek gruczołu mlekowego w okresie wiosenno-letnim i jesienno-zimowym. Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu 488, 73-78.
• 3.BRZOZOWSKI P., ZDZIARSKI K., 2005 - Punkt zamarzania mleka wymieniowego krów objętych oceną użytkowości mlecznej. Medycyna Weterynaryjna 61(8), 934-936.
• 4.GARDZINA-MYTAR E., WĘGLARZ A,. FELEŃCZAK A., ORMIAN M„ MAKULSKA J„ 2008 - Wydajność i skład mleka krów rasy polskiej czerwonej utrzymywanych w stadzie zachowawczym i doskonalonym. Roczniki Naukowe Zootechniki 35(1), 3-10.
• 5.GNYP J., KOWALSKI P., TIETZE M., 2006 - Wydajność mleka krów, jego skład i jakość cytologiczna w zależności od niektórych czynników środowiskowych. Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska, vol.XXIV, sec EE 2006, 17-25.
• 6.GÓRSKA A., 2002 - Jakość mleka towarowego w regionie południowego Podlasia z uwzględnieniem wpływu niektórych czynników ją warunkujących. Rozprawa habilitacyjna, 67, Wydawnictwo AP Siedlce.
• 7.GÓRSKA A., GULIŃSKI P., POPŁAWSKA J., MRÓZ В., 2003 - Jakość mleka krów utrzymywanych w gospodarstwach indywidualnych województwa podlaskiego. Roczniki Naukowe Zootechniki 17, suplement, 853-855.
• 8.GÓRSKA A.. MRÓZ В.. 2004 - Cechy fizyczno-chemiczne mleka towarowego w zależności od sezonu i systemu odbioru. Zeszyty Naukowe Przeglądu Hodowlanego 74, 71-77.
• 9.GÓRSKA A., MRÓZ В., RYMUZA K., DĘBSKA M., 2006 - Zmiany w zawartości białka i tłuszczu w mleku krów czarno-białych i czerwono-białych w zależności od stadium laktacji i pory roku. Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego t. 2, nr 1, 113-119.
• 10.GRODZKI H., GRABOWSKI R., KARASZEWSKA A., ZDZIARSKI K„ 1998 - Wpływ sezonu i kolejnych lat oceny mikrobiologicznej mleka na jego jakość. Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Konferencje XVII, 331, 71-76.
• 11.GULIŃSKI P., GIERSZ В., MŁYNEK K., DZIUDZIK A., 2002 - Uwarunkowania produkcji mleka surowego w gospodarstwach indywidualnych środkowo-wschodniej Polski. Zeszyty Naukowe Przeglądu Hodowlanego 62, 87-96.
• 12.HENNO M., OTS M., JOUDU I., KAART Т., KART O., 2008 - Factors affecting the freezing point stability of milk from indidual cows. International Dairy Journal 18, 210-215.
• 13.KAMIENIECKI К., ŻELEZIK M., 2005 - Pora roku i sposób chłodzenia a jakość towarowa mleka. Annates Universitatis Mariae Curie-Skłodowska, vol. XXIII, sec EE, 47-53.
• 14.LITWIŃCZUK A., PIERÓG M.. KRÓL J., 2000-Wpływ sezonu na jakość mleka towarowego produkowanego w regionie lubelskim. Roczniki Naukowe Zootechniki 6, suplement, 77-81.
• 15.OZRENK E., SELCUK INCI S., 2008 - The Effect of Seasonal Variation on the Composition of Cow Milk in Van Province. Pakistan Journal of Nutrition 7(1), 161-164.
• 16.POLSKA NORMA: Mleko surowe do skupu. Wymagania i badania. PN-A-86002. 1999.
• 17.PRZYSUCHA Т., GRODZKI H., 2004-The relationships between collection system, delivery size and season and somatic cells level count in raw milk classified to the highest quality classes. Electronic Journal of Polish Agricultural Universities, vol.7, issue 1, series animal husbandry
• 18.RATTRAY W., JELEN P., 1996 - Freezing point and sensory quality of skim milk as affected by addition of ultrafiltration peramtes for protein standarization. International Dairy Journal 6, 569-579.
• 19.RATTRAY W., GALLMAN P., JELEN P., 1996 - Influence of protein standardization and UHT heating on the furosine value and freezing point of milk. La.it 77, 297-305.
• 20.SUMMER A., SANDRI S., TOSI F., FRANCESCHI P., MALACARNE M., FORMAGGION1 P., MARIANI P., 2007 - Seasonal trend of some parameters of the milk quality payment for Parmigiano-Reggiano cheese. Italian Journal Animal Science 6, suppl. 1, 475-477.
• 21.SEREMAK-BURGLE J., 2005 - Stan i perspektywy rozwoju gospodarstw mlecznych w Polsce. Przegląd Mleczarski 5, 4-10.
• 22.SKRZYPEK R., 2006 - Factors affecting somatic cell count and total microorganisms count in cow's milk. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, vol. 15/56, SI 1, 209-213.
• 23.SKRZYPEK R., CHROBOT M., KAWICKI W., 2001 - Jakość higieniczna mleka surowego produkowanego w gospodarstwach indywidualnych. Prace Komisji Nauk Rolniczych i Komisji Nauk Leśnych 91, 243-253.
• 24.SMITH G., 2003 - Dairy processing. Improving quality, Woodhead Publishing Limited, Cambridge.
• 25.STENZEL R., CHABUZ W., CIASTEK К., ŻELEZIK M., 2003 - Wpływ wybranych czynników środowiskowych i genotypu na jakość i skład chemiczny mleka pozyskiwanego w gospodarstwach prywatnych Lubelszczyzny. Annales Universitatis Mariae Curie-Sklodowska, vol. XXI, sec EE, 55-62.
• 26.TIETZE M., MAC J., BRĄGIEL E., BRĄGIEL P., 2007 - Jakość mleka towarowego dostarczanego do wybranych punktów skupu województwa podkarpackiego w zależności od wielkości dostaw. Annates Universitatis Mariae Curie-Sklodowska, vol. XXV, sec EE, 63-69.
• 27.WAŻNA-ZWIERZYŃSKA G., FIEDOROWICZ G., 2006 - Wpływ stanu technicznego urządzeń do pozyskiwania i schładzania oraz transportu mleka na jego jakość. Wieś Jutra 11, 17-20.
• 28.WIELGOSZ-GROTH Z., GROTH I., 2004 - Charakterystyka wybranych cech mleka krów z niskim i wysokim udziałem genów rasy h.f. użytkowanych w różnych warunkach środowiskowych. Zeszyty Naukowe Przeglądu Hodowlanego 72, 57-64.
• 29.ZIAJKA S., 2008 - Mleczarstwo. Wydawnictwo Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego, Olsztyn.