Właściwości fizyczno-chemiczne i skład chemiczny mięsa tuczników produkowanych w rejonie Dębicy i Rzeszowa

• Autorzy: Tereszkiewicz K.

Warianty tytułu

EN

Physico-chemical properties and chemical composition of meat of fatteners produced in the Debica and Rzeszow region

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

trzoda chlewna; tuczniki; mieso wieprzowe; jakosc; sklad chemiczny; zawartosc bialka; zawartosc suchej masy; wlasciwosci fizykochemiczne; wodochlonnosc; wyciek termiczny; jasnosc barwy; wlasciwosci sensoryczne; smak; soczystosc; kruchosc miesa; rejon Debicy; rejon Rzeszowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
• Rocznik: 2000
• Tom: 48
• Opis fizyczny: s.195-204,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Tereszkiewicz K.

• Katedra Technologii Produkcji Zwierzęcej, Akademia Rolnicza w Krakowie, Filia w Rzeszowie