PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2011 | 62 | 2 |

Tytuł artykułu

Wapń, magnez, żelazo i cynk w wodzie pitnej a stan odżywienia tymi pierwiastkami osób starszych z rejonu warszawskiego

Treść / Zawartość

Warianty tytułu

EN
Calcium, magnesium, iron and zinc in drinking water and status biomarkers of these minerals among elder people from Warsaw region.

Języki publikacji

PL

Abstrakty

PL
Celem pracy była ocena wpływu zawartości wapnia, magnezu, żelaza i cynku w wodzie pitnej na wybrane parametry stanu odżywienia tymi pierwiastkami 164 osób w wieku 75-80 lat zamieszkałych w rejonie warszawskim. Ocenę stanu odżywienia badanymi składnikami mineralnymi przeprowadzono na podstawie pomiaru stężeń pierwiastków w surowicy krwi, ślinie oraz ich zawartości we włosach, natomiast do określenia stężenia pierwiastków w wodzie pobrano próbki wody pitnej, której badani używali do picia i przygotowywania posiłków. Stężenia pierwiastków w analizowanym materiale oznaczono metodą atomowej spektrofotometrii absorpcyjnej. Wykazano, iż średni udział wody pitnej w spożyciu wapnia, magnezu, żelaza i cynku wynosił odpowiednio 15%, 4%, 5% i 9%. Zależności między zawartością badanych pierwiastków w wodzie pitnej a ich poziomami w surowicy, we włosach i w ślinie charakteryzowały się niskimi współczynnikami korelacji. Może to świadczyć o sprawnych mechanizmach homeostazy organizmu i/lub wpływie na stan odżywienia osób starszych różnorodnych czynników, takich jak czynniki demograficzne, czynniki związane ze stylem życia, stanem zdrowia i inne.
EN
The aim of this study was to estimate the influence of calcium, magnesium, iron and zinc contents in drinking water on chosen parameters of nutritional status of these minerals in 164 elder people, 75-80 age, living in Warsaw region. Blood, hair and saliva were collected to assess the calcium, magnesium, iron and zinc nutritional status, while the samples of drinking water were collected to determine these minerals in water. Mineral concentrations in blood, hair, saliva and water were assessment using the atomic spectrophotometer absorption method. It was showed that contribution of drinking water to calcium, magnesium, iron and zinc intake was: 15%, 4%, 5%, 9%, respectively. The relationship between the contents of these minerals in drinking water and their levels in the blood, hair and saliva had low correlation coefficients. It probably showed that homeostasis was maintained in the human body and other factors such as demographic or lifestyle factors were important.

Słowa kluczowe

Wydawca

-

Rocznik

Tom

62

Numer

2

Opis fizyczny

s.159-168,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor
  • Katedra Żywienia Człowieka, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159C, 02-787 Warszawa
autor
autor

Bibliografia

  • 1. Aamodt G., Bukholm G., Jansen J., Moum B., Vatn M.H., IBSEN study group: The association between water supply and inflammatory bowel disease based on a 1990-1993 cohort study in southeastern Norway. Am. J. Epidemiol. 2008, 168, 1065-1072.
  • 2. Bartoń H.: Predicted intake of trace elements and minerals via household drinking water by 6-year-old children from Krakow, Poland. Food Addit. Contam. Part A. Chem. Anal. Control Expo. Risk Assess. 2010, 27, 315-326.
  • 3. Chalcarz W., Spychacz-Przygocka E.: Ocena spożycia składników mineralnych przez pensjonariuszy z wielkopolskich domów pomocy społecznej. Now. Lek. 2005, 74, 369–372.
  • Chun-Yuh Y., Hui-Fen C.: Calcium and magnesium in drinking water and risk of death from hypertension. Am. J. Hypertens. 1999, 12, 894–899.
  • 4. de Oliveira D.J.E., Scheid M.M.A., Desai I.D., Marchini J.S.: Iron fortification of domestic drinking water to prevent anemia among low socioeconomic families in Brazil. Int. J. Food Sci. Nutr. 1996, 47, 213–219.
  • 5. Derkowska-Sitarz M., Adamczyk-Lorenc A.: Wpływ składników mineralnych rozpuszczonych w wodzie pitnej na organizm człowieka. Prace Naukowe Instytutu Górnictwa Politechniki Wrocławskiej 2008, 34, 39–48.
  • 6. Deveau M.: Contribution of drinking water to dietary requirements of essential metals. J. Toxicol. Environ. Health A. 2010, 73(2), 235-41.
  • 7. Drobnik M., Latour T.: Wpływ wody dejonizowanej na stan zdrowotny ludności. Roczn. PZH 2002, 53, 187–195.
  • 8. Dvorak B.I., Skipton S.O.: Drinking water: iron and manganese. Published by University of Nebraska – Lincoln Extention. Institute of Agriculture and Natural Resources 2007.
  • 9. Graczyk A.: Informacja ustna o wartościach referencyjnych. Wojskowa Akademia Techniczna, Warszawa 1994.
  • 10. Gulińska E., Roszkowski W.: Spożycie wody przez wybraną grupę osób starszych. Żyw. Człow. Metab. 2001, 28, 491-498.
  • 11. Heaney R.P.: Absorbability and utility of calcium in mineral waters. Am. J. Clin. Nutr. 2006, 84, 371-374.
  • 12. Jakubowski Z., Kabata J., Kalinowski L., Angielski S.: Badania laboratoryjne w codziennej praktyce – wartości referencyjne i interpretacje. Wyd. MAKmed, Gdańsk 1994.
  • 13. Kałuża J., Brzozowska A.: Uwarunkowania stanu odżywienia magnezem u osób starszych zamieszkałych w rejonie warszawskim. J. Elementol. 2004, 9, 337–343.
  • 14. Kałuża J., Brzozowska A.: Wykorzystanie analizy włosów do oceny uwarunkowań stanu odżywienia żelazem osób starszych zamieszkałych w rejonie warszawskim. Żyw. Człow. Metab. 2002, 29, 294–298.
  • 15. Kałuża J., Krajewski P.: Źródła wody pitnej i jej jakość. W: Woda w żywieniu i jej źródła. Red. A. Brzozowska, J. Gawęcki, Wyd. Akademii Rolniczej im. A. Cieszkowskiego, Poznań 2008, 49–62.
  • 16. Kałuża J., Zyśk A., Brzozowska A.: Udział grup produktów i wody pitnej w spożyciu wybranych składników mineralnych przez osoby starsze. Roczn. PZH 2002, 53, 407–417.
  • 17. Kousa A., Havulinna A.S., Moltchanova E., Taskinen O., Nikkarinen M., Eriksson J., Karvonen M.: Calcium:magnesium ratio in local groundwater and incidence of acute myocardial infarction among males in rural Finland Environ. Health Perspectiv. 2006, 114, 730–734.
  • 18. Leonhard M.: Do forestomach epithelia exhibit a Mg2+/2H+ exchanger? Magnesium Res. 1999, 12, 99–108.
  • Leurs L.J., Schouten L.J., Mons M.N., Goldbohm R.A., van den Brandt P.A.: Relationship between tap water hardness, magnesium, and calcium concentration and mortality due to ischemic heart disease or stroke in The Netherlands. Environ Health Perspect. 2010, 118, 414-420.
  • 19. Lonnerdal B.: Mircronutrient interactions – impact on child health and nutrition. US. Agency for International Development. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Washington 1996, 3–10.
  • 20. MacPherson A., Bacso J.: Relationship of hair calcium concentration to incidence of coronary heart disease. Sci. Total Environ. 2000, 255, 11–19.
  • 21. MacPherson A., Balint J., Bacso J.: Beard calcium concentrations as a marker for coronary heart disease as affected by supplementation with micronutrients including selenium. Analyst. 1995, 120, 871–875.
  • 22. Monarca S., Donato F., Zerbini I., Calderon R.L., Craun G.F.: Review of epidemiological studies on drinking water hardness and cardiovascular diseases. Eur. J. Cardiovasc. Prev. Rehabil. 2006, 13, 495-506.
  • 23. Morris R.W., Walker M., Lennon L.T., Shaper A.G., Whincup P.H.: Hard drinking water does not protect against cardiovascular disease: new evidence from the British Regional Heart Study. Eur. J. Cardiovasc. Prev. Rehabil. 2008, 15, 185-189.
  • 24. Nielsen F.: Marginal zinc deficiency increases magnesium retention and impairs calcium utilization in rats. Biol. Trace Elem. Res. 2009, 128, 220–231.
  • 25. Pallare I., Campos M., Lo´pez-Aliaga I., Barrionuevo M., Rodrı´guez Matas M., Go´mez-Ayala A., Alfe´rez M., Hartiti S., Lisbona F.: Supplementation of a cereal- -based diet with heme iron: interactions between iron and calcium, phosphorus, and magnesium in rats. J. Agric. Food Chem. 1996, 44, 1816–1820.
  • 26. Punsar S., Karvonen M.J.: Drinking water quality and sudden death: observations from West and East Finland. Cardiology 1979, 64, 24–34.
  • 27. Roszkowski W., Brzozowska A.: Ocena sposobu żywienia i stanu odżywienia ludzi starszych w Europie – projekt badawczy SENECA. Cz. II. Ocena sposobu żywienia. Żyw. Człow. Metab. 1994, 21, 35–47.
  • 28. Sibai A., Zard C., Adra N., Baydoun M., Walla N.: Variations in nutritional status of elderly men and women according to place of residence. Gerontology 2003, 49, 215–224.
  • 29. Skop A., Kowalczyk E.: Ocena sposobu żywienia i stanu zdrowia starszych mieszkańców domów pomocy społecznej. Now. Lek. 2005, 74, 480–483.
  • 30. Staniek H., Król E., Krejpcio Z.: Ocena zawartości żelaza, cynku i miedzi w całodziennych racjach pokarmowych wybranych grup ludności. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2006, 2, 342–347.
  • 31. World Health Organization: Iron in drinking water. Background document for development of WHO Guidelines for Drinking-water Quality. WHO Press, Geneva 2008, 1–9.
  • 32. World Health Organization: Keep fit for life. Meeting the nutritional needs of older persons. Geneva 2002.
  • 33. Yang C.Y.: Calcium and magnesium in drinking water and risk of death from cerebrovascular disease. Am. Heart Assoc. 1998, 29, 411–414.
  • 34. Yang C.Y., Chang C.C., Tsai S.S., Chiu H.F.: Calcium and magnesium in drinking water and risk of death from acute myocardial infarction in Taiwan. Environ. Res. 2006, 101, 407-411.
  • 35. Yang C.Y., Cheng M.F., Tsai S.S., Hsieh Y.L.: Calcium, magnesium, and nitrate in drinking water and gastric cancer mortality. Jpn. J. Cancer Res. 1998, 89, 124-130.
  • 36. Yang C.Y., Chiu H.F., Tsai S.S., Wu T.N., Chang C.C.: Magnesium and calcium in drinking water and the risk of death from esophageal cancer. Magnes. Res. 2002, 15, 215-222.
  • 37. Zachwieja Z.: Wykorzystanie analizy wybranych makro- i mikroelementów we włosach dzieci do badań środowiskowych. Konferencja PAN „Nieinwazyjne metody oceny wysycenia organizmu makro- i mikropierwiastkami”, Warszawa 1999.

Uwagi

Rekord w opracowaniu

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.dl-catalog-94866508-c740-4902-a071-ec1e81085e81
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.