Zmiany frakcji azotu tkanki mięśniowej podczas poubojowego dojrzewania

• Autorzy: Nowak D. , Szacilo K. , Korzeniowski W.

Warianty tytułu

EN

Nitrogen fraction changes of muscle tissue during ripening

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

mieso; mieso wolowe; dojrzewanie miesa; miesien najdluzszy grzbietu; frakcje azotu; azot ogolny; azot niebialkowy; azot aminowy; azot bialkowy; oznaczanie; zmiany

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
• Rocznik: 2000
• Tom: 51
• Opis fizyczny: s.393-399,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Nowak D.

• Katedra Technologii i Chemii Mięsa, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Szacilo K.

autor

Korzeniowski W.