Wpływ twardości ziarna pszenicy na wartość przemiałową ziarna i wartość technologiczną mąki

• Autorzy: Jurga R.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

analiza granulometryczna; gluten mokry; maka pszenna; przetworstwo zbozowo-mlynarskie; pszenica; pszenica miekka; pszenica twarda; stopien rozdrobnienia; twardosc; uszkodzenia skrobi; wartosc przemialowa; wartosc technologiczna; zawartosc bialka; zawartosc glutenu; zboza; ziarno zboz

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2010
• Tom: 54
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.31-32,rys.

Twórcy

autor

Jurga R.