Wpływ nawilżania surowców oraz parametrów procesu ekstruzji na wybrane cechy zbożowych kaszek błyskawicznych

• Autorzy: Wojtowicz A

Warianty tytułu

EN

Influence of raw materials wetting and extrusion-cooking process conditions on selected properties of instant cereal grits

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zywnosc wygodna; kaszki; kaszki blyskawiczne; ekstruzja; procesy technologiczne; surowce roslinne; ocena organoleptyczna; nawilzanie; gestosc

EN

convenience food; cereal grit; breakfast cereal; extrusion; technological process; plant raw material; organoleptic assessment; wetting; density

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2008
• Tom: 11
• Numer: 2[157]
• Opis fizyczny: s.545-556,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wojtowicz A

• Katedra Inżynierii Procesowej, Akademia Rolnicza, ul.Doświadczalna 44, 20-236 Lublin