Laboratorium badawcze w przemyśle spożywczym

• Autorzy: Zmudzka M. , Juszczakiewicz D. , Dolinska R. , Bugajewska A.

Warianty tytułu

EN

Analytical laboratory in food industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono znaczenie laboratorium w przemyśle spożywczym. Przytoczono najważniejsze akty prawne regulujące kwestię konieczności monitorowania żywności i procesu produkcji. Omówiono również znaczenie przeprowadzania badań w kontekście zapewnienia bezpieczeństwa i odpowiedniej jakości żywności przez zarządzanie systemem HACCP i weryfikację poprawności jego działania. Przedstawiono podziały laboratoriów oraz różnicę pomiędzy badaniami metodami klasycznymi a alternatywnymi wraz ze wskazaniem wad I zalet poszczególnych mfctod.

EN

This article presents the role of laboratory in food industry. Key legal acts regulating the issue of necessity to monitor food Itself and Its production process are cited. Importance of conducting analysis to assure food's proper safety and quality, through HACCP system and verification of Its correctness are discussed, as well. Different types of laboratorles'classlfication as well as differences between traditional, classical analytical methods and alternative methods, together with pros and cons of each ones, are presented.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2011
• Tom: 65
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.12-14,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zmudzka M.

• Silliker Polska Sp. z o.o.

autor

Juszczakiewicz D.

autor

Dolinska R.

autor

Bugajewska A.